Өрік - пайдалы және дәмді жеміс. Егін жинағаннан кейін, бағбандар әр түрлі жолмен қыста жемісті сақтауға тырысады. Компоттарды жабыңыз, джем жасаңыз немесе кептірілген жемістер жасаңыз. Өріктерді электр кептіргішпен қалай кептіру керектігін біліп алыңыз.
Өріктерді электрлік кептіргіште пісіру үшін піскен жемістерді құрт саңылаусыз және шірік іздерінсіз алу ұсынылады. Көбінесе тығыз терісі бар ет сорттары қолданылады.
Дайын өнімнің түсі, дәмі мен сақтау мерзімі таңдалған сорттың тәттілігіне, кептіру уақыты мен формасына байланысты.
Жемістер келесі көрсеткіштерге сай болуы керек:
- құрғақ заттардың мөлшері - 18%;
- қант - 13% -дан жоғары;
- салмағы 1 дана - 35 г бастап;
- ылғал - 1% -дан аспайды;
- қабығы тығыз, сызаттарсыз және бұзылмайды.
Жинау барысында жаңа піскен жемістердің салмағы алты есеге азаяды. Сонымен, қара өріктен қара өрік шығады.
Классикалық нұсқа
Егер елде көкөністерге немесе жемістерге арналған кептіргіш болса, оны жинап алғаннан кейін бірден дайындауға болады.
- Жемістерді шайыңыз, майлықпен сүртіңіз, екіге бөліп, тұқымдарды алыңыз.
- Электрлік кептіргіштің паллетін сирек киіп, 40-50 градус температурада толық құрғағанша қалдырыңыз.
- Төменгі және жоғарғы деңгейлерді мезгіл-мезгіл ауыстырған жөн.
-
Салқындатылған қара өрікті контейнерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.
Кескін
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер айла қолданады - олар өріктерді толық кептірмейді, бірақ оларды қурап қалдырады. Бұл сақтау мерзімін қысқартады, бірақ жеміс жұмсақ болады.
Үйде қара өрікті кептіру
- Піскен жемістерді бүлінбей таңдап алыңыз, құйрығын жұлып алыңыз, жақсылап жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
- Бланшит ерітіндісін кастрюльге дайындаңыз. Компоненттердің келесі пропорциясын алыңыз: бір литр су және 10 грамм сода, араластырыңыз және қайнатыңыз.
-
Қоспада екі секунд ішінде жемістерді елекке батырыңыз, содан кейін мұзды суға жіберіңіз. Бұл әдіс терінің балауыз қабығын кетіреді және жемістің табиғи түсін сақтайды.
Кескін
Тұтас немесе кесілген жемістерді электр кептіргішке салыңыз. Үш температура режимінде пісіріңіз.
- 45 градус режимін таңдап, таймерді төрт сағатқа қойыңыз. Белгіленген уақыттан кейін поддондарды ауыстырыңыз, салқын.
- 65 градус пен 6-ны орнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін салқындатыңыз, тордың деңгейлерін өзгертіңіз.
- Соңғы кептіру режимі - 70 градус және 4 сағат.
- Дайын өнімді бөлме температурасында ұстаңыз, банкаларға салыңыз және салқын жерге қойыңыз.
Тәттілік жұмсақ, хош иісті, қара түсті және ылғалсыз болады.
Жинаудың өзіндік тәсілі
Келесі қосымша компоненттер қажет болады: мыс
:
- Ағынды сулардан жуыңыз, қоқыстар мен бұтақтарды алыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және ыдысқа құйыңыз.
- Ыдысқа бал мен судың сиропын 2-1 қатынасында қайнатыңыз, салқындатып, жемістерге құйыңыз.
- Шпатламен ақырын араластырыңыз да, қара өріктерді пісіру парағына бүктеп кептіріңіз.
- Біраз уақыттан кейін оларды бір қатарға құрылғының торына еркін орналастырыңыз.
- Температураны 70 градусқа қойыңыз және өріктерді 10-13 сағат құрғатыңыз.
- Өрік салқын, контейнерлерге жіберіп, салқын жерге қойыңыз.
Сіз тартымды көрініске ие боласыз, және барлық дәрумендер сақталады.
Калория мөлшері
100 грамм кептірілген өріктің бір порциясы әртүрлілігі мен тәттілігіне байланысты 235-250 ккал құрайды. Энергетикалық құндылыққа: 6-3-64-0, 4 грамм пропорциядағы тағамдық талшықтар, белоктар, көмірсулар мен майлар кіреді.
Жоғары калориялы мазмұнға қарамастан, өнім көптеген екінші және десерттердің рецептінде қолданылады. Оны тіскебасар немесе диета кезінде тәттіні алмастырғыш ретінде беруге болады (1 дана тек 25-28 калория).
Пайдалы қасиеттер мен қарсы көрсеткіштер
Қара өрік құрамында дәрумендер, антиоксиданттар, фенол, микро және макро элементтер, қышқылдар, қант, талшық және пектин бар. Тамақты үнемі тұтыну ағзаға асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге, қан тамырлары мен жүректің қабырғаларын нығайтуға, жүйке жасушаларының тонусын көтеруге, суық мезгілде антиденелер түзілуін жеделдетуге, неоплазмалар қаупін азайтуға көмектеседі. Сонымен қатар, ол іш жүргізетін және жұмсақ диуретикалық әсерге ие. Көп мөлшерде болатын К дәрумені қан түзу жүйесін тұрақтандырады, сүйектерді нығайтады.
Оны емізетін әйелдердің диетасына қосу ұсынылмайды. Аллергиямен ауыратындарды, диабетиктерді және кішкентай балаларды сақтықпен жеу керек.
Жад
Қара өрікті құрғақ, салқын жерде 1 жыл бойы сақтау ұсынылады. Ыдыс-аяқтар пластиктен, әйнектен немесе керамикадан жасалған болуы керек. Кейбір жағдайларда ол кенеп қапшықтарға салынған. Бөтен иістерді сіңірмеу үшін, хош иістендірілген өнімдері бар бөлек сөрелерде ұстаңыз.
Қызықты десерт
Құрамы:
- шұңқырсыз тұтас қара өрік - 300 г;
- грек жаңғағы - 100 г;
- қаймақ 26% май - 150г;
- қоюландырылған сүт - 70 г;
- даршын, ванилин - әрқайсысы sp шай қасық;
- безендіруге арналған жалбыз бұтақтары.
Дайындау әдісі:
-
Кептірілген жемістерді 5-7 минут жылы сумен құйыңыз, сұйықтықты стаканға қою үшін дуршлагке салыңыз.
Кескін -
Жаңғақтарды 4 бөлікке бөліп, әр қара өрікке салыңыз.
Кескін -
Қаймақ, қоюландырылған сүт, дәмдеуіштерді тостағанға араластырып, дайындамамен біріктіріңіз.
Кескін -
Ақырын қасықпен аударыңыз, розеткаға салыңыз және жалбызмен безендіріңіз.
Кескін
Кез-келген шоколадты, кілегей мен желеді қалауыңыз бойынша қосуға болады.
Өте жеңіл және дәмді тағам дайын. Ас болсын!
Сарымсақ тағамдары
Ет, құс еті немесе балықпен бірге беріледі.
Компоненттер:
- кептірілген жемістер - 250 г;
- жаңғақтар - 125 г;
- майонез - 3 ас қасық. л;
- ірімшік - 80 г;
- сарымсақ - 3-5 түйір;
- шымшым тұз, бұрыш;
- жасыл.
Бірте-бірте:
- Өріктерді 2 минутқа жібітіп, суды алып, майлықпен тазартыңыз.
- Жаңғақтарды ұсақтаңыз, сарымсақ, ірімшік және майонезбен араластырыңыз.
- Қоспаны қара өрікке қасықпен құйып, табаққа салыңыз.
- Тұз бен бұрыш қосып, туралған шөптермен безендіріңіз.
Өрік сүйетіндер үшін өткір дәмдеуіштерге арналған жақсы нұсқа.
