Өріктің туған жері - Азия. Еуропада олар оны 12 ғасырда ғана өсіре бастады. Өрік жемістері нәзік, жағымды дәмі бар, адам денсаулығына пайдалы қышқылдар мен дәрумендердің барлық түріне ие. Дегенмен, олар өте қысқа мерзімде жаңа күйінде сақталады. Бірақ олар өздерінің құнды қасиеттерін кептіру кезінде жақсы сақтайды және кептірілген түрінде өте кең қолданылады. Сіз оларды қалай дұрыс кептіру керектігін білуіңіз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептіру үшін (қара өрік алу) ең қолайлы сорт - «Венгерка». Жиналған өріктерді сұрыптаңыз. Тек піскен, зақымдалмаған жемістерді қолданыңыз. Оларды жақсылап шайып, сабақтарын алыңыз. Ірі және ұсақ өріктер бөлек өңделеді.
2-қадам
Таңдалған жемістер термиялық өңдеуден өтеді. Біріншіден, кішкене тәжірибе. Бірнеше өрік алыңыз да, оларды қайнаған сода ерітіндісіне (1 литр суға 5-8 г) 15-20 секундқа батырыңыз. Өңдеу кезінде олардың бетінде үлкен жарықтар немесе қабықтар пайда болмауы керек. Егер бұл орын алса, сода концентрациясын азайту немесе олардың сода ерітіндісінде болу уақытын қысқарту қажет. Егер ерітіндінің концентрациясы мен батыру уақыты дұрыс таңдалған болса, онда дренаждың бетінде жарықтардың аздап байқалатын торы пайда болады.
3-қадам
Барлық дайындалған өріктерді енді өңдеуге болады. Оларды ас содасының ерітіндісіне, содан кейін бірден суық суға батырыңыз. Өрік салқындаған кезде, оларды ылғалдың булануын ұстайтын балауыз қабығын кетіру үшін жақсылап шайыңыз.
4-қадам
Кептірілген жемістерді науаларға, үккіштерге немесе електерге бір қабат етіп орналастырыңыз және күн көзіне қойыңыз. Мерзімді түрде аударыңыз. Олар күн астында кем дегенде 5 күн жатуы керек.
5-қадам
Су төгетін науаларды көлеңкелі, жақсы желдетілетін жерге апарыңыз. Тағы 3-4 күн көлеңкеде құрғатыңыз.
6-қадам
Кептірілген жемістерді тексеріңіз, құрғатылмаған жемістерді алыңыз. Қағазы бар жәшіктерге бүктеп, құрғақ жерде сақтаңыз.
7-қадам
Сондай-ақ, қара өріктерді пешке немесе арнайы кептіру шкафына кептіруге болады. Жақсы бөлінген шұңқырлы үлкен өріктерді екіге бөліп кептіруге болады. Барлық өріктер жоғарыда айтылғандай ақшылданып, ауада кептіріледі. Кептіруді жоспарлап отырған өріктерді сода ерітіндісінде өңдеу қажет емес.
8-қадам
Өріктерді төңкеріп бір қабат етіп орналастырыңыз. 3-4 сағат ішінде 45 градусқа кептіріңіз. Ауада тоңазытқышта 4-5 сағатқа қойыңыз. Тағы 3-4 сағат 60 градус пеште, ал ауада 4-5 сағат. Тағы 3-4 сағат 75-80 градус температурада. Науаларға мезгіл-мезгіл тексеріп, жемістерді араластырыңыз.
