Кәдімгі баклажан уылдырығын дайындаудан аулақ болуға тырысыңыз. Көгілдір тағамдардың екі жаңа түрімен қонақтарды таң қалдырыңыз: еуропалық және шығыс!
Бірінші рецепт шуақты Сицилиядан шыққан. Оның сұлулығы - тәбеттің толықтай майсыз болып шығуы. Көптеген адамдар бұл көкөністі майдың көп мөлшерінде пісірілгені үшін ғана бас тартатыны жасырын емес.
Итальян тілінде грильдегі баклажандар
- 6 кішкентай баклажан;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- жаңа жалбыздың бірнеше жапырақтары;
- зәйтүн майы;
- бальзам сірке суы;
- тұз.
Кішкентай баклажандарды алыңыз (үлкендері әрқашан дәмді емес), оларды жуып, 2 бөлікке, содан кейін қалыңдығы шамамен 0,3 см кесектерге кесіңіз. Оларды тұзбен жақсылап сүртіңіз және көкөністерден барлық ащылықты кетіретін етіп жарты сағатқа қалдырыңыз. 30 минуттан кейін алынған сұйықтықты ағызып, «көк» сұйықтықпен жуу керек.
Грильді аздап майлаңыз, үстіне баклажан кесектерін салыңыз. Қуырыңыз, пісіп болғанға дейін, оларды күйіп қалмас үшін кейде бұраңыз.
Сарымсақты үккіштен өткізіп, дәміне қарай зәйтүн майы мен бальзам сірке суымен араластырыңыз. Нәзік туралған жалбыз жасыл қосыңыз, араластырыңыз.
Кең контейнер алыңыз. Оған баклажанды салып, май қоспасымен мол щеткамен салыңыз. Екінші қабатпен жауып, маймен жабыңыз. Баклажан таусылғанша әрекетті қайталаңыз.
Қақпақты контейнерге қойып, тоңазытқышқа кем дегенде түнде қойыңыз. Жалпы, олар неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым дәмді болады!
Бұл аппетит қуырылған жарма нанының тілімімен тамаша үйлеседі.
Соя тұздығы мен дәмдеуіштер қосылған баклажан
Сол өткір баклажандарды жасау үшін
- 4-5 кішкентай баклажан;
- зімбір тамыры 2 см;
- 2 ас қасық. кинза жасылдары;
- 25 мл күнжіт майы;
- 25 мл күріш сірке суы;
- 50 мл соя тұздығы;
- 2-3 түйір сарымсақ.
Көкөністерді бойлай кесіп, 0,5 см тереңдікте «тормен» кесектер жасаңыз, үгітілген жаңа имбирь мен сарымсақты, жаңа кинза, май, сірке суы мен соя соусын процессорға араластырыңыз.
Баклажанды қоспамен майлап, 45-50 минутқа қалдырыңыз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және пісірілгенге дейін маринадталған көк түстерді шамамен 20 минут жіберіңіз.
Оларды гриль етімен үйлестіру өте керемет - жазғы маусымда тамақ дайындап көріңіз!
