Қырыққабаттың құрамында ерекше пайдалы, оның құрамында көп мөлшерде пайдалы заттар мен дәрумендер бар. Көкөніс құрамындағы талшық ішектің дұрыс жұмысына жақсы әсер етеді, холестерин мен токсиндерді организмнен шығарады. Қырыққабат - бұл калориясы төмен өнім, сондықтан артық салмақтан арылғысы келетіндерге ұсынылады. Тұздалған қырыққабат өте дәмді, оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.
Бұл қажетті
-
- Қырыққабат үшін
- орыс тілінде тұздалған:
- 1 кг қырыққабат;
- 200 г сәбіз;
- сарымсақ;
- тұздық:
- 1 литр су;
- 1 кесе қант;
- 1 кесе сірке суы 9%
- 1 стакан күнбағыс майы;
- 2 ас қасық тұз.
- Қырыққабат үшін
- грузин тілінде маринадталған:
- 1 кг ақ қырыққабат;
- 200 г қызылша;
- 200 г балдыркөк;
- 100 г эстрагон жасыл
- дәмді
- насыбайгүл
- жалбыз және аскөк;
- бірнеше түйір сарымсақ;
- қызыл ащы бұрыш;
- 3-5 бұршақ қара бұрыш;
- 1 шай қасық тұз
- тұздық:
- 0,5 литр су;
- 0,5 литр шарап немесе үстел сірке суы;
- 25-30 г тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Орыс стиліндегі қиярды қырыққабатқа дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, оған қант, сірке суы, күнбағыс майы мен тұз қосыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіні оттан алыңыз және сәл салқындатыңыз.
2-қадам
Қырыққабатты кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты баспасөз арқылы ұсақтаңыз. Сәйкес эмаль кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және жылы тұзды ерітіндімен жабыңыз.
3-қадам
Қырыққабатты ағаш шеңбермен немесе табақпен жауып, оған салмақ салыңыз (мысалы, шыны ыдыс су). Тағам бір түнде дайын болады. Қызыл қырыққабатты да маринадтайды, айырмашылығы - оны қайнаған тұзды ерітіндімен құю керек.
4-қадам
Бұл қызылша маринадталған қырыққабат рецептісін жасаңыз. Қызылшаны ұсақтап кесіңіз (қалағандай немесе жай ғана ірі үккіште сүртіңіз), қырыққабатқа қосып, бәрін араластырып, тұзды ерітіндімен жабыңыз.
5-қадам
Грузин стилінде маринадталған өте дәмді қырыққабат шығады. Оны дайындау үшін қырыққабаттың басын сегіз бөлікке, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз, қайнаған сумен жауып, екі-үш минут қайнатыңыз.
6-қадам
Қырыққабатты шығарыңыз, оны салқын суға салқындатыңыз. Қызылшаны аршып, жіңішке етіп турап, кастрюльге салыңыз, қабығы мен туралған балдыркөк, сарымсақ, тұз қосып, үстіне су жауып қайнатыңыз, содан кейін алып тастаңыз және салқындатыңыз.
7-қадам
Маринад дайындаңыз: суды қайнатыңыз, сірке суын қосып, тағы екі-үш минут қайнатыңыз, оттан алып, суытыңыз. Орамжапырақ, балдыркөк, қызылша, сарымсақты стаканға немесе саздан жасалған ыдысқа қабаттарға салыңыз, дәмдеуіштерді қосып, салқындатылған маринадпен жабыңыз.
8-қадам
Ыдысты пластикалық қақпақпен немесе пергамент қағазбен жауып, екі күн жылы бөлмеде қалдырыңыз, содан кейін қырыққабатты суыққа жіберіңіз. Тағам бірнеше сағаттан кейін дайын болады. Дайындалған маринадталған қырыққабатты тоңазытқышта сақтаңыз. Картоп пюресі немесе қуырылған картоппен бірге қызмет етіңіз.
