Тұздалған бал саңырауқұлақтары - әлемнің көптеген елдерінде танымал дәмді тағамдар. Саңырауқұлақты дайындауды дүкеннен сатып алуға болады, бірақ дәмі бойынша үйде дайындалған саңырауқұлақтардан төмен болады. Оларды сақтау оңай, ең бастысы - жақсы рецепт табу.
Маринадталған саңырауқұлақтар
Бұл саңырауқұлақтар екі жолмен сақталады - суық және ыстық. Екі нұсқа да қыста хош иісті, дәмді тағамдар дайындауға мүмкіндік береді. Бал агарының дәмі толығымен маринадқа байланысты екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан оны рецептте көрсетілген ұсыныстарды қатаң сақтай отырып пісіру керек.
Құрамы:
- 1 кг бал агарлары;
- 2 шай қасық күнбағыс майы;
- 1 л. су;
- 1 ас қасық. л. сірке суы 70% немесе 10 ас қасық. л үстел сірке суы 9% - таңдау бойынша;
- 1 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық. л. ас тұзы;
- 1 лавр жапырағы;
- 3 қара бұрыш;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 қалампыр.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Саңырауқұлақтарды орман қоқыстарынан тазартыңыз. Оларды тазалаңыз, жуыңыз.
- Бал саңырауқұлақтарын суық суға 1 сағат салып қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз. Су, тұз қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз.
- Көбікті алып тастап, 40 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтар түбіне дейін батып кетуі керек.
- Саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз, ағын сумен шайыңыз.
- Кәстрөлге таза су құйыңыз, оған түйіршіктелген қант, тұз, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы, қалампыр қосыңыз.
- Маринадты қайнатыңыз. 1 ас қасық құйыңыз. л. сірке суы.
- Саңырауқұлақтарды қайнап жатқан тұзды ерітіндіге салыңыз. Орташа отта 10 минут пісіріңіз.
- Сарымсақты тазалаңыз. Әр қалампырды бірнеше бөлікке бөліңіз.
- Сарымсақты стерильді банкаларға салыңыз. Бал саңырауқұлақтарын сол жерге маринадпен жіберіңіз.
- Әр банкаға күнбағыс майын аздап қосыңыз.
- Банкаларды қақпақтармен жабыңыз. Бұру. Контейнерді көрпеге орап, төңкеріп қойыңыз. Толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Бал саңырауқұлақтары - саусақтарыңызды жалап алыңыз
Мұндай саңырауқұлақтарды дайындау қиын емес, нәтиже барлық күткеннен асып түседі.
Құрамы:
- 1, 5 кг бал агарлары;
- 1, 2 су;
- 1 ас қасық. л. тұз;
- 1, 5-бап. л. түйіршіктелген қант;
- 50 мл сірке суы 9%;
- 2 лавр жапырағы;
- 6 бұршақ бұршағы;
- 3 қалампыр;
- 2 аскөк қолшатыр;
- 2 қарақат жапырағы.
Пісіру бойынша нұсқаулық
- Саңырауқұлақтарды орман қоқыстарынан тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз қосыңыз. Қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды кастрюльге жіберіңіз. 5 минут пісіріңіз.
- Суды төгіп тастаңыз.
- Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
- Кәстрөлге таза су құйып, қайнатыңыз. Бал саңырауқұлақтарын сол жерге жіберіңіз.
- Көбік пайда болған кезде оны алып тастау керек.
- Саңырауқұлақтарға тұз, түйіршіктелген қант, бұрыш, қалампыр, лавр жапырағын қосыңыз (оны 5 минуттан кейін ащы пайда болмауы үшін алып тастау керек).
- Саңырауқұлақтарды 25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде олар түбіне дейін батып кетеді.
- Сірке суын қосыңыз, араластырыңыз. Табаны оттан алыңыз.
- Саңырауқұлақтарды тұздықсыз банкаларға салыңыз.
- Табаға аскөк қолшатырларын, қарақат жапырақтарын тұзды ерітіндіге қосып, 2 минут қайнатыңыз.
- Маринадты саңырауқұлақтың үстіне құйыңыз. Олар толығымен сұйықтықпен жабылған болуы керек.
- Банктерді жинаңыз. Оларды көрпеге орап, төңкеріп қойыңыз.
Бұл саңырауқұлақтарды салқын жерде сақтау керек. Жертөле немесе тоңазытқыш өте қолайлы.
