Шошқа майы - бұл көптеген тағамдармен үйлесетін керемет тәбет. Оны қазірдің өзінде тұздалған нарықта сатып алуға болады немесе оны өзіңіз үйде дайындауға болады. Шошқа майын тұздау үшін көп мөлшерде ингредиенттер қажет емес - тек тұз бен дәмдеуіштер. Егер сіз оны дайындау үшін арнайы тұзды ерітінді қолдансаңыз, онда мұндай өнім сіздің аузыңызда жай ериді.
Бұл қажетті
- - шошқа майы - 0,5 кг;
- - су - 1000 мл;
- - тұз - 4 ас қасық. л. слайдпен;
- - сарымсақ - 8-10 түйір;
- - лавр жапырағы - 3-4 дана;
- - қара бұрыш бұршағы - 12-15 дана;
- - шыны ыдыс немесе кішкене эмаль кастрюль.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - майды дайындау. Мұны істеу үшін теріні тазарту үшін пышақты қолданыңыз. Содан кейін беконды ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оны шамамен 5 см қырымен орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
2-қадам
Тұзды суды дайындау үшін оған бір литр су алыңыз (ол жылы болуы керек), оған тұз, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағын батырыңыз. Тұз суда толығымен еруі үшін бәрін араластырыңыз. Ерітінді қайнатыңыз және шамамен 4 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, суығанша суытыңыз.
3-қадам
Тұзды ерітінді салқындаған кезде, сарымсақ қалампырларындағы қабықтарды алып тастап, оларды ұсақтап кесіңіз (сарымсақ бастырғышын немесе үккішті де қолдануға болады).
4-қадам
Енді банка немесе кастрюль алыңыз (жақсырақ ұзартылған пішін). Табаның түбіне ұсақталған сарымсақтың кішкене бөлігін себіңіз. Содан кейін, терінің төменгі жағында болатындай етіп, беконның бірнеше бөлігін салыңыз. Кесектерді үстіне сарымсақпен себіңіз, содан кейін беконды терімен төмен қарай қайтадан салыңыз. Содан кейін ингредиенттер таусылғанға дейін тағы да сарымсақты қосыңыз. Бұл жағдайда дайындаманы жинау шошқа майын сарымсақпен себумен аяқталуы керек.
5-қадам
Тұзды ерітінді алыңыз және одан бекон кесектерінің арасына қою керек лавр жапырақтарын алыңыз. Енді дайындаманы тұзды ерітіндімен толтырыңыз - ол ыдыс-аяқтың мазмұнын толығымен жабуы керек. Осыдан кейін, дайындаманы қақпақпен жабыңыз (сіз оны тәрелкемен жауып немесе қысым жасай аласыз). Екі күн бойы бөлме температурасында маринадтау үшін шошқа майын осылай қалдырыңыз. Содан кейін шошқа майы бар ыдыстарды тоңазытқыштағы тұзды ерітіндіге салыңыз да, тағы 2-3 күн ұстаңыз.
6-қадам
Ұстау уақыты аяқталғанда, тұзды ерітіндіден ағызуға болады, ал шошқа майын кептіріп, бөліктерге бөліп, тіскебасар ретінде беруге болады, мысалы, борщ немесе қуыру арқылы. Сіз оны ұсақтап, дәмдеуіштермен сарымсақты қосып, паштет жасай аласыз. Мұндай шошқа майын пергамент қағазға оралған мұздатқышта сақтау жақсы.
