Күріш - бұл көптеген тағамдарға арналған ет, құс еті, балық және теңіз өнімдері, көкөністерге арналған дәмді және пайдалы гарнир. Негізгі шарттардың бірі - жұмсақтық. Бұған қалай қол жеткізуге болады?
Бұл қажетті
-
- 0,5 кесе күріш
- 1-1,5 литр су немесе сорпа (ет)
- көкөніс)
- тұз және дәмдеуіштер
- сары май немесе зәйтүн майы дәміне қарай
- көкөністер (жаңа піскен
- консервіленген немесе мұздатылған) - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Күріштің дұрыс түрін таңдаңыз, пакеттегі ұсыныстарды мұқият оқып шығыңыз (пісіру уақыты, пропорциялар - бәрі күріштің түріне байланысты). Дөңгелек немесе жылтыратпаңыз - олар жақсы қайнатады, сондықтан оларды ботқа жасауға пайдаланады. Ұзын дәнді және буға пісіру қиын, олардан сіз ұсақталған және дәмді гарнирді оңай дайындай аласыз. Пайдалы қоңыр күріш ақ күріштен де қиын. іс жүзінде өңдеуден өтпейді, бірақ сіз оны ұзақ уақыт пісіресіз.
2-қадам
Сіз таңдаған рецепт пен әртүрлілікке қарамастан, күрішті суық ағын сумен шайыңыз. Қолыңызбен ысқылаңыз, суды мөлдір болғанша өзгертіңіз (3-5 рет). Бөтен және зақымдалған дәндерді алып тастаңыз.
3-қадам
Дайын күрішті қайнаған тұздалған суға батырыңыз да, дәндер табаның түбіне жабыспас үшін араластырыңыз. Күріш қайнай бастағаннан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз (су бетінде тек көпіршіктер қалады). Бұл гарнирлердің көпшілігі үшін әдеттегі бастама. Келесі қадамнан бастап сіз әдістерді таңдай аласыз.
4-қадам
Ең қарапайым нұсқа - күрішті суда қайнатуды жалғастыру. Мұны жиі көріңіз, күріштің үлпектерін алғаннан гөрі аздап пісірген жақсы. Ол қажетті консистенцияға жеткеннен кейін оны дуршлагқа салыңыз. Су ағып болғаннан кейін, қажет болса, сары май немесе зәйтүн майын қосыңыз.
5-қадам
Басқа, «оңтүстік-шығыс» нұсқасы: сіз күрішті суда жартылай дайын болғанша пісіре аласыз, содан кейін електен немесе ұсақ дуршлагке салыңыз. Дуршлагты қайнаған сумен бірдей диаметрлі ыдысқа салыңыз, оған дәміне қарай дәмдеуіштер қосуға болады. Сіз күрішті қақпақпен жаба аласыз. Нәтижесінде сіз дәнді дақылдардағы әдеттегі тағамға қарағанда көбірек витаминдер үнемдейсіз.
6-қадам
«Көкөніс күріші» үшін сәбізді, пиязды, цуккиниді, қызыл бұрышты ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз (ингредиенттер мен пропорциялар ерікті, өз талғамыңызға қарай таңдаңыз) және зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Сіз дайын мұздатылған қоспаларды пайдалана аласыз: қайнаған суға 3-5 минут салып, қажет болса ұсақтап, қуырыңыз. Консервіленген көкөністер (жүгері, жасыл бұршақ, қызыл бұршақ және т.б.) дәмді толықтырады және тағамды безендіреді - оларды соңғы қосыңыз. Көкөністер дайын болғаннан кейін, оларды пісірілген ыстық күрішпен біріктіріңіз. Дайын!
7-қадам
Қандай рецепт таңдасаңыз да, күрішті қайнатқаннан кейін суық сумен шаймаңыз. Содан кейін сізге гарнирді қайта қыздыру керек, ал бұл тағамның дәмін және сыртқы түрін бұзуы мүмкін. Егер сіз ең қолайлы күрішті алмаған болсаңыз және ол бір-біріне жабысып қалса, оны суық судан кейін қайнаған сумен шайыңыз. Бұл табаға немесе микротолқынды пешке қарағанда жылытудың жұмсақ түрі. Немесе, егер сіз «көкөністі» пісіруді таңдасаңыз, дайын көкөністер қосылған табаға суық күрішті тікелей салыңыз.
8-қадам
Егер сіздің гарниріңіз дайын болса, бірақ оны ұсынуға әлі ерте болса, күріштің жылы екендігіне көз жеткізіңіз. Пісірілген күрішті суға немесе отқа қалдырмаңыз - оның дәйектілігі мен дәмін бұзу қаупі бар. Дайын ыдысты әлсіз су ваннасына орналастырған дұрыс немесе үйдегі термостейнерді қолданған дұрыс.
