Көптеген шығыс тағамдарының негізгі ингредиенті, күріштің немесе ұсақ макаронның керемет алмастырушысы, хош иісті хош иісі бар алтын булгур. Бұл жарма дәнді құрылымды және салаттарға, палауға, табулеге, пирогтарды толтыруға және сорпаларды қоюлатуға өте қолайлы. Булгур көптеген шөптермен, дәмдеуіштермен, көкөністермен жақсы үйлеседі, сондықтан оны негізгі тағамдарға арналған қоректік, пайдалы талшықтарға бай бүйір тағам жасауға болады.
Шпинат пен қызанақ қосылған булгур
Бұл ингредиенттердің көптігіне қарамастан, хош иісті, ерекше рецепт өте қарапайым. Сіз үйренген тағамды негізгі тағам ретінде де, қуырылған етке, әсіресе қой етіне арналған гарнир ретінде бере аласыз.
Саған қажет болады:
- 200 г булгур;
- 12 шие қызанақтары;
- 10 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. бальзамдық сірке ас қасық;
- 1 шай қасық гаррис;
- 3 ½ шай қасық жұмсақ қоңыр түйіршіктелген қант;
- 3 бас пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 350 мл тауық немесе көкөніс сорпасы;
- 400 г жаңа шпинат;
- ½ ұнтақталған даршын шай қасық;
- ½ лимон;
- 12-15 жалбыз жапырақтары;
- тұзды бұрыш.
Қызанақты екіге бөліп, бір қабатқа салыңыз, жағын төмен қарай, пісірме табаққа немесе табаққа салыңыз. 4 ас қасық зәйтүн майын бальзам сірке суы мен гаррисамен біріктіріңіз. Қоспаны қызанақтың үстіне себіңіз, содан кейін оларды кесілген етіп бұраңыз және 2 шай қасық қант себіңіз. 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіріңіз шамамен 40-45 минут.
Пиязды ұсақтап турап, 2 ас қасық өсімдік майына қуырыңыз. Пияз мөлдір болған кезде, ұсақталған сарымсақты қосып, мезгіл-мезгіл араластырып тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Бульгурды кастрюльге құйыңыз, сорпаны құйыңыз, тұз бен бұрыш құйыңыз, қайнатыңыз және 15 минуттай пісіріңіз. Өртті өшіріп, қақпақты жауып, жарма пушистый болу үшін тағы 15 минутқа қалдырыңыз. Шанышқымен аздап шайқаңыз. Бұл болгарды дайындаудың классикалық тәсілі.
Шпинаттың қатты сабақтарын кесіп тастаңыз, жапырақтарын өрескел тураңыз. Суды кастрюльге қайнатыңыз, шпинат жапырақтарын қайнаған суға батырыңыз және 4 минут қайнатыңыз. Дуршлаг арқылы ағызып, жапырақтарын қысыңыз. Табада 2 ас қасық өсімдік майын қыздырып, шпинатты тез қуырыңыз. Оны болгарға қызанақ, пияз және сарымсақпен бірге қосыңыз.
Қалған пиязды жартылай сақиналармен турап, қалған зәйтүн майына алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Даршын мен қалған қантты пісірерден бір минут бұрын қосып, араластырып, лимон шырынын сығыңыз. Қайта араластырыңыз. Булгурға қойыңыз, жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз.
Зімбір мен апельсин қосылған булгурға арналған қадамдық рецепт
Ерекше дәмі бар бұл қарапайым гарнир шығыс дәмдеуіштерімен дайындалған сиыр, қой және құс еттерімен үйлеседі. Апельсиннің сарымсақ пен зімбірмен үйлесуі оған қызықты дәм береді.
Саған қажет болады:
- 2 апельсин;
- 2 шай қасық зәйтүн майы;
- Сарымсақтың 2 түйірі, ұсақталған;
- 2 ас қасық. ұсақ үккіште үгітілген зімбір тамырының ас қасықтары;
- 2 шай қасық қоңыр қант;
- ½ кесе туралған пияз;
- 1 ас қасық. қасық соя тұздығы;
- 1/2 кесе күнжіт тұқымы
- 1 кесе болгар
Бір апельсиннен дәмді алып тастаңыз, екі жемістің шырынын сығыңыз. Сығылған шырынды сумен сұйылтыңыз, оның жалпы көлемі 1 стаканға дейін. Майды түбі ауыр кастрюльге қыздырыңыз. Сарымсақ пен зімбірді тез қуырыңыз, болгар қосыңыз, араластырыңыз, сұйылтылған шырынды құйыңыз, тұз бен қант құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Өртті орташа деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, болгар жұмсақ болғанша және сұйықтық буланғанға дейін пісіріңіз. Бұл 15-тен 20 минутқа дейін созылады. Туралған пиязды, соя тұздығын, апельсин қабығын қосып араластырыңыз.
Құрғақ кастрюльде күнжіт тұқымын алтынға дейін қуырыңыз, үйдегі болгармен себіңіз және қызмет етіңіз. Күнжіт тұқымын қосу тағамды безендіріп қана қоймай, оған қосымша құрылым береді.
Үйде жасалған булгур шарлары
Алтын дәмді болгар шарларын гарнир ретінде ғана емес, вегетариандық тағамдар ретінде де қолдануға болады. Бұл пикникке барып, қолыңызбен тамақтануға болатын жақсы гарнир.
Саған қажет болады:
- 200 г булгур;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1 бас қызыл пияз;
- 1 ас қасық. қасық куркума;
- 1 ас қасық. қасық қарағай тұқымы;
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын;
- ½ шай қасық қайен бұрышы;
- 20 г туралған жаңа кориандр жасыл;
- 80 г құрғақ мүкжидек;
- 4 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- тұз және бұрыш.
Бульгурды орамдағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Жарма жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек. Салқындату және артық крахмалды кетіру үшін булгурды салқын ағынды сумен шайыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Пешті 180С дейін қыздырыңыз.
Ыдысқа дәнді дақылдарды, пиязды, жұмыртқаны, құрғақ мүкжидекті, шөптерді қосып, дәмдеуіштер қосыңыз - куркума, қайен бұрышы, зире және даршын. Араластырыңыз. Алынған массаны теннис шарының өлшеміндегі кішкене шарларға айналдырыңыз. Сізге шамамен 15 порция жасау керек. Шарларды тақтаға қойып, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
Майды үлкен кең табада қыздырыңыз, болгар шарларын қызарғанша қуырыңыз. Оларды пісірме табаққа салыңыз да, тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Гарнир ретінде ыстық, ал йогурт, шөптер мен сарымсақ тұздығы қосылған стартер ретінде салқын түрде қызмет етіңіз. Сіз өзіңіздің талғамыңызға байланысты тұздықтың пропорциясын таңдай аласыз.
Булгур және жасымық салаты
Жылы дәмді булгур салаты - ашық отта дайындалған тағамдарға керемет қосымша. Бұл кәуапқа, кәуапқа, етке, балыққа және грильдегі құс етіне арналған жақсы гарнир болады.
Саған қажет болады:
- 1 кесе қызыл жасымық
- 1 кесе болгар
- 5 кесе су
- 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 бас туралған қызыл пияз;
- 1 баклажан;
- 3 ас қасық. томат пастасының ас қасықтары;
- ½ шай қасық табаско соусы;
- 4 ақ пияз;
- 1 шай қасық туралған ақжелкен;
- 1 ұзын қияр;
- 1 үлкен қызанақ.
Жасымықты кастрюльге салыңыз, оған 3 стакан су қосып, 1 шай қасық тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен жабыңыз, 10 минут. Bulgur қосып, араластырыңыз және қақпағынсыз 15 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, қайтадан жауып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Бұл қулық сізге пушистый бульгур алуға мүмкіндік береді.
Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз, ақ пиязды кесіңіз. Үлкен табада 3 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, пиязды мөлдір болғанша қайнатыңыз, қалған зәйтүн майын қосып, баклажандарды қосыңыз. Баклажандар алтын болғанша араластырып, 2-3 минут қайнатыңыз. Томат пастасын қосып, оған 1 стакан су құйыңыз, 1 шай қасық ұсақталған тұз қосып, қайтадан араластырыңыз. Баклажандар жұмсақ болғанша, кейде араластырып пісіріңіз. 20 минуттан кейін жылытуды өшіріңіз.
Қиярды қабығынан тазартып, жартысын кесіп, тұқымдардан босатыңыз және текшелерге кесіңіз. Томатты жартысын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, сонымен қатар текшелерге кесіңіз. Жасымық пен бульгурдың қоспасына қайнатылған көкөністер, қызыл пияз, қияр, қызанақ, табаско тұздығы мен ақжелкен қосыңыз. Жаңа піскен көкөністерді салатқа салу қоспасы сәл салқындаған кезде ғана жасалуы керек.
