Ветчина, әдетте, шошқаның, бұзаудың немесе қошқардың ұшасының артқы жағы. Сонымен қатар скапулярлы ветчина бар. Бұл жануардың мойын, иық пышағы және білек бөлігі. Шошқа ветчиналары әсіресе үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды. Олардан жасалған тағамдар дәмді, сыртқы түріне тәбетті, ал тамақ дайындау процесінің өзі үйде қол жетімді.
Бұл қажетті
-
- ветчина
- дәмдеуіштер мен шөптер
- май
- сәбіз
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Біреу фольгада ветчина пісіреді, біреу майды кесіп тастайды, ал біреу жасамайды. Ветчинаға қосымша дәм қосу үшін маринадтап, әдемі жылтыр қабықты жасаңыз, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолданылады - бал мен қоңыр қант, даршын мен қалампыр, зімбір және хош иісті бұрыш. Төмендегі рецепт тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге жіңішке қытырлақ қабығы бар шырынды ет алуға мүмкіндік береді.
2-қадам
Ветчинаны пісіруден екі күн бұрын маринадтау керек. Ең қарапайым классикалық әдіс қолайлы - ветчинаны тұз бен қара бұрышпен сүртіңіз, бүкіл бетін жаңа пияздың сақиналарымен жабыңыз, пленкамен немесе фольгамен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Осы уақыт аралығында сіз беконның бір бөлігін мұздатқышқа салыңыз.
4-қадам
Ветчинаны дайындамас бұрын, сіз жуып, қабығынан тазалап, бірнеше орташа сәбізді ұзын текшелерге кесіп алуыңыз керек. Шошқа майын мұздатқыштан шығарып, сәбіз сияқты кеседі. Сондай-ақ, кейбір үй шаруасындағы әйелдер ветчинаны сарымсақпен толтырады, бірақ айналасындағы ет пісірілген кезде сәл жасылға айналуы, сондай-ақ жеңіл «металл» дәмі пайда болуы бәріне ұнай бермейді.
5-қадам
Бойлық кесектерді етке тар және ұзын пышақпен жасайды, ал сәбіз бен беконды осы «қалталарға» салады. Толтыру үшін арнайы инені қолдану ыңғайлы, бірақ бәрінде бірдей болмайды. Сізге ветчинаны тез толтыру керек, өйткені май тез ериді, демек ол жұмсарады және оны «қалтаға» салу мүмкін болмай қалады.
6-қадам
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Ветчинаны алдын ала майланған пісірме табаққа салыңыз, фольгамен жауып, пісіріңіз. Пісіруге кететін уақыт әр килограмм ет үшін бір сағат есебімен анықталады. Егер сізде арнайы ет термометрі болса, онда ол Фаренгейт бойынша 140 градус немесе Цельсий бойынша 60 градус оқылғанша күтіңіз.
7-қадам
Соңғы дайындыққа он бес-жиырма минут қалғанда фольганы етден алып тастап, майлау керек. Бұл әдемі жылтыр қабықты алу үшін жасалады. Негізінде, жабудың жүздеген нұсқалары бар. Кез-келген қышқыл джем - қара өрік, қарақат, мүкжидек - қыша, бірдей қышқыл алма шырыны мен бал, бал мен даршын, өрік джемі және кептірілген зімбір жасайды. Өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдап алыңыз, тәжірибе жасаңыз және «қолтаңбаңыз» бар дәмдеуіштерді табыңыз
8-қадам
Ветчина дайын болғаннан кейін оны пештен шығарып, қайтадан фольгамен жабыңыз. Оны кесуге асықпаңыз! Бұл одан барлық шырынның бірден ағып, етінің құрғауын қамтамасыз етеді. 20 минут күтіңіз, содан кейін жалғастырыңыз. Мұндай ветчина негізгі тағам ретінде де, салқын тіскебасар ретінде де жақсы.
