Фольгада пісірілген балық - денсаулыққа пайдалы тағамдардың бірі. Оның құрамында ағзаға қажетті көптеген минералдар, дәрумендер және қанықпаған май қышқылдары ғана емес, сонымен қатар осындай дайындық әдісі осы заттардың барлығын сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, фольганы қолдану майдың көп мөлшерін білдірмейді, яғни балық хош иісті және дәмді ғана емес, сонымен қатар диеталық болып шығады.
Бұл қажетті
- - балық;
- - лимон;
- - зәйтүн майы;
- - тұз, қара бұрыш, басқа да дәмдеуіштер;
- - розмарин, тимьян, мелисса;
- - йогурт немесе йогурт;
- - пияз, қызанақ және сәбіз;
- - құрғақ ақ шарап;
- - күріш;
- - аскөк.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәмді әрі пайдалы тағаммен аяқтау үшін жаңа піскен немесе салқындатылған балыққа артықшылық беріңіз. Тұтас ұшаны сатып алғанда, оның иісі, қызыл бордовый болуы керек желдің түсі және көздің мөлдірлігіне назар аударыңыз. Жаңа балықтың терісі аз мөлшерде мөлдір шырышпен жабылуы керек. Стейктердегі ет түсі біркелкі, ешқандай дақсыз және көп қансыз. Есіңізде болсын, егер мұздатылмаған болса, балықты тоңазытқышта ұстау ұзақ уақытқа созылмайды - мұндай өнім тез нашарлайды, одан да бұрын оны жууға болмайды, бірақ мәйітті ішек-қарынмен ішектеу керек.
2-қадам
Пісіру процесінде балыққа арналған дәмдеуіштерді дұрыс таңдаңыз. Қара немесе ақ ұнтақталған бұрыш, хош иісті бұрыш, тимьян, розмарин, аскөк, мелисса, насыбайгүл және шафран онымен үйлеседі - бұл дәмдеуіштер балықты пісіруге өте қолайлы. Фольгаға түрлі көкөністер де қосуға болады: пияз, сәбіз, қызанақ, спаржа, картоп, гүлді қырыққабат және савой қырыққабаты, тәтті және ащы бұрыш.
3-қадам
Маринад ретінде лимон шырыны мен дәмдеуіштерді қолданыңыз - бұл жақсы жұмыс істейді. Сондай-ақ, сіз балықты құрғақ ақ, соя тұздығы, қантсыз йогурт, қаймақ немесе жай дәмдеуіштер мен тұз, хош иісті шөптерде ұстай аласыз. Сізге ұзақ уақыт маринадтаудың қажеті жоқ - балық еті соншалықты жұмсақ, сондықтан 15 минут тұруға жеткілікті.
4-қадам
Балықты дайындаудың ең оңай жолы - оны фольгада көкөністермен бірге толығымен пісіру. Бұл рецепт үшін мөңке, көксерке, сазан, дорада немесе басс, хек қолайлы. Фольгаға оңай оралатындай етіп, өте үлкен емес қаңқаны таңдаңыз. Балықты ішекпен ішіңіз, міндетті түрде желбезектерді алып тастаңыз, қажет болса басы мен құйрығын кесіңіз, желбезектерін алыңыз және ағын сумен мұқият жуыңыз. Салфеткамен кептірілген қаңқаны тұзбен, қара бұрышпен сүртіңіз, 1 лимон шырынын құйып, көкөністер пісіп жатқан кезде маринадтауға қалдырыңыз.
5-қадам
Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Екі ыдысты алыңыз. Біріне қайнаған су, екіншісіне салқын су құйыңыз. Томаттарға крест жасап, алдымен ыстық суға, содан кейін суық суға батырыңыз. Тері дереу оңай кетіп кетеді. Тазартылған қызанақты шеңберлерге кесіңіз. Фольганы алыңыз, пісірме табаққа салыңыз және өсімдік майымен сүртіңіз. Пияз мен лимонның біразын түбіне салыңыз. Балықты үстіне қойыңыз, содан кейін туралған көк, қызанақ, пияз және лимон қабатын жайыңыз. Үстіне зәйтүн майымен себіңіз. Балықты бірнеше рет орап, фольганы мықтап ораңыз. 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және жарты сағат бойы пісіріңіз. Пісіруден 5-10 минут бұрын көкөністерді қызару үшін фольганы үстіне кесуге болады. Балықты табаққа салып, фольгаға тікелей беріңіз. Пісірілген күріш гарнирге жарайды.
6-қадам
Лосось, лосось және кез-келген басқа қызыл балықты пеште стейктермен пісіру жақсы, олардың әрқайсысы бөлек фольга парағына оралған. Оларды қабыршақтан тазалаңыз, бірақ теріні алмаңыз. Әр бөлікті майлыққа жуыңыз және құрғатыңыз. Тұз бен қара бұрыш себіңіз, аздап зәйтүн майы мен сүйікті дәмдеуіштермен лимон шырынын маринадтаңыз. Сондай-ақ, 3-4 ас қасық тұздық ретінде пайдалануға болады. әр стейкке арналған қасық құрғақ ақ шарап, бірақ сіз ондағы балықты 10 минуттан артық ұстауыңыз керек. Содан кейін кесектерді фольгаға салыңыз, үстіне лимон шеңберін салыңыз, оны мұқият орап, 200 ° C температурада 20 минут өз шырыныңызда пісіріңіз.
7-қадам
Дорадо мен теңіз бассейні йогурт тұздығында жақсы. Бұл дайындық үшін 3 ас қасық араластырыңыз. ас қасық қантсыз йогурт, 1 шай қасық томат пастасы, 1 ұсақталған сарымсақ қалампыры, 1 шай қасық үгітілген зімбір, бір шөкім паприка, паприка, тұз және кардамон. Бұрын дайындалған балықты осы маринадпен жауып, фольгамен орап, дорадо мөлшеріне қарай 30-40 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Жаңа піскен шөптер мен көкөністердің салатымен, сондай-ақ лимон кесектерімен бірге қызмет етіңіз. Айтпақшы, егер сіз қояншөптің бұтақтарына йогурт маринадына балық салсаңыз, онда сіз нәзік және пайдалы гарнирмен аяқталады.
8-қадам
Гарнирге алаңдамау үшін, толтырылған балықты фольгаға пісіріңіз. Мұны істеу үшін күрішті тұзды суда жарты дайын болғанға дейін алдын ала қайнатыңыз. Ең дұрысы жабайы күйінде қолданған жөн, өйткені ол пісіру процесінде ботқа айналмайды және оның құрамында көптеген дәрумендер мен қоректік заттар бар. Кішкене зәйтүн майында немесе майда болгар бұрышы мен сәбізді қайнатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, содан кейін күрішті араластырыңыз. Балықты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз, іші мен сыртын тұзбен сүртіңіз, күріш пен көкөністерге толтырып, іштің шеттерін тіс сабағымен кесіңіз. Толтырылған балықты фольга, бұрыш парағына аударыңыз, оған жарты лимонның шырынын сығыңыз, 1 шай қасық зәйтүн майын құйыңыз, фольганы орап, пеште жарты сағаттай пісіріңіз.
9-қадам
Фольгада пісірілген балықты бұқтырылған, пісірілген немесе жаңа піскен көкөністермен, көкөністермен бірге беріңіз. Гарнирге пісірілген немесе қайнатылған картоп, картоп пюресі, күріш сәйкес келеді. Тағамды одан да дәмді әрі дәмді ету үшін йогурт немесе йогурт негізінде ақ тұздық дайындаңыз. Тек оны лимон шырынын, майдалап туралған жаңа аскөкпен, насыбайгүл шөптерімен, аздап зәйтүн майымен, бір шымшым ақ бұрышпен және 2 түйір сарымсақпен араластырыңыз. Дайын тұздықты тоңазытқышта салқындатып, содан кейін пісірілген балыққа беріңіз.
