Үйдегі ірімшікті жасау қиын емес, және ол сүтті көп тұтынғанымен, нәтиже әрқашан әуесқойларды қуантады. Алайда, үйде қатты ірімшікті пісіру үшін сіз престі алуға тура келеді, әйтпесе сіз артық сұйықтықты кетіре алмайсыз.
Бұл қажетті
-
- басу;
- ірімшік зеңі;
- үлкен саз балшық;
- дуршлаг;
- ұзын пышақ;
- 8 кірпіш;
- 2 үлкен дәке;
- 2 кесе жаңа сүт (ашытқы үшін)
- 4,5 литр сиыр сүті;
- 4 ас қасық май;
- 3/4 шай қасық ас содасы;
- 2/3 кесе қаймақ
- 1/4 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Стартер жасаңыз: түнде бөлме температурасында 2 кесе сүтті қалдырыңыз.
2-қадам
Іске қосу культурасын 4,5 литр жылы сүтке қосып, ыдысты қақпақпен жауып, жылы жерде 12 сағатқа қойыңыз.
3-қадам
Ірі ыдысқа жылы суға толтырылған сүтті ыдысты салыңыз. Оларды кішкене отқа қойыңыз, термометрді қолданып, судың қызуын қадағалаңыз: сіз суды 38 ° C дейін 30-40 минут қыздырып, масса жеткілікті тығыздыққа жеткенше осы температураны ұстап тұруыңыз керек.
4-қадам
Массаны пышақпен кесуге болатын сәтті анықтап, сүзбені ұзын пышақпен тек 3-тен 3 см-ге дейін, тек кастрюльге текшелермен кесіңіз, содан кейін оларды ұзын қасықпен араластырыңыз, текшелер мыжылып қалмас үшін тырысыңыз бірге жабысу. Бөлшектердің тығыздығын тексеріңіз: саусақтарыңызбен ақырын қысыңыз және тез босатыңыз. Егер бөлік оңай бөлініп кетсе, қолыңызға жабыспаса, онда сіз қыздыруды тоқтата аласыз (әдетте қыздыру 40-тан 60 минутқа дейін созылады).
5-қадам
Сарысуды дуршлаг арқылы ағызып, ірімшік формасын дәкемен салыңыз (түбінде саңылаулары бар кез-келген ыдыс), сүзбе массасын сол жерге салыңыз. Дәкенің ұштарын үстіңгі жағына байлаңыз, қалыпты пресс астына салыңыз. Пресстің үстіне 4 кірпіш қойыңыз, содан кейін он минут сайын бір кірпіш қосып, сарысудың еркін ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз. Соңында, массаны 8 кірпіштің жүктемесімен бір сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Қоспаны қалыптан алып тастаңыз, сары май мен сода қосыңыз, маймен және содамен жақсылап араластыру үшін пышақпен ұсақ үгінділерге бөліңіз. Балшық ыдысқа салыңыз, массаны түбіне дейін қатты басыңыз, жылы жерде 2, 5 сағатқа қалдырыңыз.
7-қадам
Массаға қаймақ пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. Жылытылатын ыдысқа ауыстырыңыз (жылы сумен толтырылған ірімшіктегі ірімшіктің кішірек ыдысы). Баяу отқа қойыңыз, қаймақ массамен толығымен араласқанша араластырыңыз. Содан кейін қоспаны майланған ыдысқа құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Ірімшікті 2-3 айға жібітіңіз.
