Күріштің бүкіл әлемде жүздеген танымал сорттары бар, олардың ішінде ең көп тарағаны жасмин, басмати, рисотто. Күріш жылтыратылған немесе жылтыратылмаған, қайнатылған немесе пісірілмеген, ұзын және дөңгелек болуы мүмкін. Дүкендерден кәдімгі ақ күрішті ғана емес, жабайы, қара түсті де таба аласыз. Әдетте қоңыр, сары және қызыл. Қызыл жылтыратылмаған күріш ағзаға ең пайдалы болып саналады. Оның жаңғағы бар дәмі бар және талғампаз гарнирлерге және әдеттен тыс тағамдарға өте қолайлы.
Қызыл күріш дегеніміз не?
Қызыл күріш - күріштің ең пайдалы түрлерінің бірі. Оның дәмі ақ күрішке қарағанда онша таныс емес. Қызыл күріште көптеген тағамдық талшықтар мен қоректік заттар бар және олар тез сіңімді.
Қызыл күріштің құрамында антоцианиндер бар, олар осы дәнді дақылдың ерекше пигменттік түсіне жауап береді. Ол адам ағзасына антиоксидантты қасиеттерге ие және қабыну мен аллергияны азайтуға қабілетті. Қызыл күріш В тобындағы дәрумендерге, темірге, кальцийге және мырышқа бай.
Бұл күріш қант диабетін емдеуге және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін дәрілік қасиеттерімен қытай медицинасында кең таралған.
Қызыл күріш өнгіш. Бұл жағдайда сіз жылтыратылмаған күріш іздеуіңіз керек, оны сумен шайыңыз. Содан кейін сумен толтырып, қақпақпен жабыңыз, әрдайым ауаға қол жеткізіңіз. 5-7 күннен кейін алғашқы қашу пайда болады. Бұл өскен күріш байытылған тағам қоспасы ретінде қызмет етеді.
Қызыл күрішті ірі супермаркеттерде, азық-түлік нарығында (әсіресе Оңтүстік Азия тұрғындары сататын жерлерде) табуға болады немесе оны жай ғана интернет-дүкеннен сатып алуға болады. Қызыл күріштің пакеті орташа есеппен 250-ден 400 рубльге дейін. Қызыл күріш Краснодар өлкесінде де өсіріледі, сондықтан арзан бағамен жарма өнімін табуға мүмкіндік бар.
Пісірілген қызыл күріштің өзіне тән жаңғақ дәмі бар. Одан ыдыс-аяқты салқын да, ыстық та беруге болады. Әдетте қызыл күріш көкөністермен, етпен немесе теңіз өнімдерімен пісіріледі.
Қызыл күріш пен көкөністер қосылған ыстық салат
Бұл рецептті дайындауға жарты сағат кетеді және келесі ингредиенттер (10 порцияға арналған):
- 450 г қызыл күріш;
- 1 шай қасық тұз;
- орташа мөлшердегі 6 дана сәбіз;
- 4 пияз;
- жаңа балдыркөктің бірнеше сабағы.
- қақпағы бар 1 шыны ыдыс;
- 4 әк;
- 2 ас қасық. бал;
- 2 қызыл чили бұрышы;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. бальзам сірке суы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Ескерту: 4 әк 2 лимонмен алмастырылуы мүмкін.
Қадам 1. Қызыл күріштің үстіне тұзды су құйыңыз. Қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Күріш жұмсақ болғанға дейін 25-30 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде күрішті араластырмау маңызды.
Қадам 2. Қызыл күріш пісіп жатқанда, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Балдыркөк пен пиязды ұсақтаңыз. Үлкен ыдысқа сәбізді, пиязды және балдыркөкті салыңыз.
Қадам 3. Қызыл чилиді тұқымдардан босатып, жартысын кесіңіз. Бұрышты өте ұсақтап тураңыз.
Қадам 4. Маринад дайындаңыз. Сізге қақпағы бар кез-келген 1 шыны ыдыс қажет. Ол жерге чили бұрыштарын, қабығы мен цитрус шырынын, бал, бальзам сірке суы, зәйтүн майын құйыңыз. Құмыраны қақпақпен жауып, барлығын араластыру үшін жақсылап шайқаңыз.
Қадам 5. Күрішті ағызып, оны көкөністерге құйыңыз.
Қадам 6. Көкөністер, тұз бен бұрыш қосылған тұздықты күрішке құйып, бәрін жұмсақ араластырыңыз.
Жазғы түскі асқа өте ыңғайлы, бұл ыстық салат ет, тауық еті немесе балықпен тамаша үйлеседі.
Бір қызметке калория: 236 ккал, 4 г ақуыз, 42 г көмірсу, 5 г май.
Қызыл күріш, жалбыз және соя тұздығы қосылған салат
Өнімдердің саны тағамның 4 порциясы үшін есептеледі:
- 1 стакан қызыл күріш;
- 3 орташа қияр;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы;
- жалбыздың бірнеше бұтағы.
- 3-4 үлкен шалбар;
- 3 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 шай қасық Сахара;
- 2 ас қасық. соя тұздығы;
- 1 шай қасық күнжіт майы;
- 1 ас қасық. сірке суы;
- 1 орташа лимонның дәмі;
- 1 ас қасық. лимон шырыны;
- дәміне қарай жаңа ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Қадам 1. Қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес 1 кесе қызыл күрішті қайнатыңыз. Суды ағызып, салқындатыңыз.
2-қадам. Шөптерді кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз.
Қадам 3. Маринад жасау керек. Кішкене кастрюльге 2 ас қасық құйыңыз. зәйтүн майын қосып, сарымсақ пен сарымсақты қызарғанша қайнатыңыз. Өрттен алып, тағы 2 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майы, қант, соя тұздығы, күнжіт майы, тұз, қара бұрыш, лимон шырыны.
Қадам 4. Барлық ингредиенттерді қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Басылыңыз.
5-қадам. Ақжелкен мен жалбызды ұсақтаңыз. Қиярды текшелерге кесіңіз.
Қадам 6. Қызыл қайнатылған күріш салқындаған кезде қиярмен, шөптермен және маринадпен араластырыңыз.
Қызыл қырыққабат пен шпинат қосылған қызыл күріш
Бұл тағамды 4 порцияға дайындау үшін:
- 2 кесе қызыл күріш;
- 240 г қызыл қырыққабат;
- 4 түйір сарымсақ;
- 4 жұмыртқа;
- 50 г соя тұздығы;
- 240 г шампиньон;
- 300 г шпинат;
- 4 сарымсақ;
- 2 ас қасық. шарап сірке суы;
- 2 шай қасық чили тұздығы.;
- 2 ас қасық. зәйтүн майы;
- 2 ас қасық. май;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Қадам 1. Кәстрөл алыңыз. 2,5 кесе су, тұз құйып, қайнатыңыз. Қызыл күріш құйыңыз. Қақпақты жауып, баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз.
2-қадам. Сарымсақты ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды, шалшықтарды ұсақтаңыз (дайын тағамды безендіру үшін жасыл қалдырыңыз, ал пиязды қуыру үшін қолданыңыз).
Қадам 3. Терең қуыру табасын алыңыз. 2 ас қасық ерітіңіз. май. Саңырауқұлақтарды қосып, 3-4 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен туралған қызыл қырыққабатты қосып, үстіне зәйтүн майын құйыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз. Дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосыңыз.
Қадам 4. Шпинат қосыңыз. 2-3 минут пісіріңіз. Туралған сарымсақты қосыңыз, тағы 1 минут қуырыңыз. Шарап сірке суын құйып, сұйықтық буланғанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
Қадам 5. Дайын күріштен суды ағызып, оны көкөністерге құйыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз. Отты көбейтіп, жұмыртқаны шайқаңыз, 2-3 минут пісіріңіз.
Қадам 6. Порцияланған табақтарға салыңыз. Лотниктерге себіңіз, үстіне соя тұздығы мен чили тұздығы салыңыз.
Бұл тағамның тағамдық құндылығы (бір қызметке): 600 калория, май - 21 г, көмірсулар - 88 г, ақуыз - 21 г.
Асшаяндары бар қызыл күріш
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (4 порцияға арналған):
- 1 стакан қызыл күріш;
- 1 шай қасық зәйтүн майы;
- 2 кесе көкөніс сорпасы;
- 2 ас қасық. жаңа піскен тимьян;
- 2 ас қасық. жаңа розмарин;
- 1 лимонның дәмі;
- тұз.
- 500-600 г аршылған асшаян;
- 1 кішкене пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық паприка;
- 1 шай қасық орегано дәмдеуіштері;
- 3 қызанақтың целлюлозасы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Қадам 1. Үйде дайындалған көкөніс сорпасын пісіріңіз. Мұны істеу үшін кез-келген көкөністі алыңыз, сумен, тұзбен жабыңыз, қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
Қадам 2. Қызыл күріш пісіріңіз. Терең кастрюльді алыңыз, күріш қосыңыз, зәйтүн майын құйыңыз. Орташа отта аздап қайнатыңыз.
Қадам 3. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
Қадам 4. Көкөніс сорпасын құйыңыз, қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз және күріш барлық сорпаны сіңіргенше 40 минут қайнатыңыз. Шөптермен, лимон қабығымен, тұзбен және қара бұрышпен дәмдеңіз.
Қадам 5. Зәйтүн майын үлкен табаға құйыңыз, пияз қосыңыз. Пияз жұмсақ және мөлдір болғанға дейін орташа температурада қуырыңыз. Туралған сарымсақты, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қадам 6. Асшаяндарды қосыңыз, 3 минут пісіріңіз. Томат целлюлозасын қосып, сұйықтық буланғанша тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 7. Пісірілген қызыл күрішті асшаяндарды үстелде үстелге салыңыз. Қаласаңыз, сіз жасыл безендіре аласыз.
