Үйде ешқандай дерлік мереке қызыл уылдырықсыз өтпейді. Бұл нәзіктік гурмандарға арналған олжа болып саналады. Қызыл уылдырық лосось түрлерінің уылдырығы болып саналады. Бұл қызыл ғана емес болуы мүмкін. Шындығында, қызыл уылдырық көптеген реңктерге ие. Бұл май тамшыларында еріген каротиноидты заттардың құрамындағы пигмент мөлшерінің дәрежесіне байланысты. Қызыл уылдырық тек дәнді бола алады. Мұндай уылдырықты таңдағанда, сіз келесі ерекшеліктерге назар аударуыңыз керек: жұмыртқалар үлкен, бірдей мөлшерде және бір-біріне жабыспауы керек.
Қызыл уылдырық өзінің тағамдық қасиеттерімен ерекше, өйткені оның құрамында ағзаның қалыпты жұмысына қажетті ақуыздар, «дұрыс» майлар (полиқанықпаған), минералдар мен дәрумендер (A, B, C, D) бар. Бұл табиғи нәзіктік адамның жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, иммунитетті нығайтады және сақтайды, рахиттің алдын-алуға жақсы ықпал етеді. Уылдырық тіпті косметологияда қолданылады.
Уылдырықтың энергетикалық құндылығы 100 грамм өнімге шамамен 250 килокалорияны құрайды, бұл орташа көрсеткіш, бірақ ауыр физикалық жүктеме кезінде қуат зарядын қамтамасыз етеді.
Өкінішке орай, дайын қызыл уылдырықты сатып алуға бәрінің бірдей мүмкіндігі бола бермейді. Бірақ табысты және қарапайым рецепт бойынша үйде тамақ дайындау әлдеқайда оңай. Сонымен қатар, үйдегі нәзіктік әрдайым жаңа болады.
Аздап тұздалған уылдырық
Ең алдымен, сіз уылдырықпен дұрыс балықты таңдауыңыз керек. Сатып алынған аналықтардың уылдырықпен болуының 100% мүмкіндігі бар, өйткені олар уылдырық шашу кезінде ұсталады. Аналық балықты дөңгелектелген формаларымен, қабыршақтардың айқын емес түсімен ажыратуға болады.
Жұмыртқаны балықтан бөлудің бірнеше әдісі қолданылады. Ең қарапайым және қарапайым тазалау әдісі - қолмен. Жұмыртқалар қаптардан мұқият бөлінеді.
Осыдан кейін, жұмыртқалар дәкемен жабылған електе жатып, мұқият жуылады және пленкалардың қалдықтарынан бөлінеді.
Тұзды тұзды дайындаудың рецепті өте қарапайым: екі ас қасық ірі тұз және бір ас қасық қант стакан суда ериді. Уылдырықты осындай ерітіндіде жеті-тоғыз минут ішінде ұстау керек. Ұзақ экспозиция кезінде уылдырық енді аздап тұзданбайды.
Әрі қарай, уылдырықты дәкеге кептіріп, шыны ыдысқа салады. Соңғы саты ретінде 0,5 шай қасық күнбағыс немесе зәйтүн майы қосылады.
Тағам жеуге дайын!
Құрғақ тұздау әдісімен аздап тұздалған уылдырық
Шамамен жүз грамм уылдырыққа бір шай қасық ас тұзы мен жарты қасық қант себілген. Барлығын ақырын араластырыңыз, бес минутқа қалдырыңыз. Бұл процедура үш рет қайталанады.
Әрі қарай, уылдырық тордың үстіне қойылып, барлық артық сұйықтық пен тұз ағып кетеді.
Дайын уылдырықты шыны ыдысқа мұқият аудару ғана қалады, оның қабырғалары күнбағыс немесе зәйтүн майымен алдын ала майланған.
Кішкентай қулық: уылдырықтың жабысып қалуын болдырмау үшін банкке 0,5 шай қасық күнбағыс майын қосуға болады.
Осы әдіспен дайындалған уылдырықты мұздатуға және мұздатқышта алты ай бойы дәмін жоғалтпастан сақтауға болады.
Ыдыс дайын!
Үйде қызғылт лосось уылдырығын тұздау
Лосось уылдырығында ретинол, поли қанықпаған майлар, А, В, Е және Д дәрумендері сияқты пайдалы компоненттердің алуан түрлілігі бар, сонымен қатар бұл нәзіктіктің таңғажайып жағымды және бай дәмі бар. Үйдегі уылдырық елшісі - дүкенде сатылатын қымбат уылдырыққа тамаша балама.
Уылдырықты тұздауға дайындаған кезде оны фильмнен бөліп алу керек - ястык деп аталады.
Бұрын сипатталғандай, мұны тормен немесе дуршпен, шанышқымен және жылы сумен, немесе дуршлагпен қолмен жасауға болады. Басты міндет - жұмыртқаны аналық безден бөліп, біріншісіне зиян келтірмей.
Уылдырықты тұздаудың үйдегі классикалық тәсілі тек үш ингредиентті қамтиды: су, тұз және қант.
Қажетті пропорциялар келесідей: су - бір литр, екі ас қасық тұзға толы, қант - бір шай қасық. Бұл пропорциялар 400 грамм қызыл уылдырықты дайындау үшін қажет.
Бір литр сумен толтырылған терең контейнер алынады, оған құйылатын ингредиенттер қосылады. Мұндай ерітіндіні қайнатуға және 40-50 градус Цельсийге дейін салқындатуға тура келеді.
Енді сіз уылдырықты тұзды ерітіндіге салуға болады. Аздап тұздалған өнімді алу үшін уылдырықты он бес минут ұстау жеткілікті. Тұзды ұнататындар үшін уылдырықты 30 минутқа дейін қартаюға болады.
Қартайғаннан кейін тұзды ерітінділерді ағызу ғана қалады.
Уылдырықты тұздаудың жоғарыда аталған сатылы әдісі - бұл үйде уылдырықты пісірудің классикалық, сәтті және қарапайым әдісі.
Король стиліндегі кілегей мен пияз қосылған уылдырық
Қажетті ингредиенттер: 200 грамм қызыл уылдырық, ұсақ пияз - 1 дана, 25 грамм орташа майлы кілегей, бір шай қасық тұз және аздап бұрыш.
Уылдырықты жуыңыз, фольгадан бөліп, терең ыдысқа салыңыз. Пиязды ұсақтап турап, уылдырыққа жіберіңіз. Уылдырықты пиязбен тұз бен бұрыш себіңіз де, ақырын араластырыңыз. Үстіне кішкене кілегей құйып, кілегейге ақырын құйып, қайтадан араластырыңыз.
Контейнерді қақпақпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз, шамамен бір сағат тұрыңыз. Ыдыс толығымен дайын. Уылдырықты банктерге салуға болады.
Лосось уылдырығын шөптермен лимон шырынынан тез арада тұздау
Тұздау үшін сізге дайындалу керек: 0,5 кг қызыл уылдырық, бір ас қасық. қасық тұз, 100 грамм май (күнбағыс немесе зәйтүн), бір лимон, жарты шай қасық қара бұрыш және шөптер дәміне қарай.
Уылдырық терең контейнерге салынған. Үстіне тұз, бұрыш, лимон шырыны мен май қосыңыз. Барлығын жауып, тоңазытқышқа екі сағатқа жіберу керек. Қартайғаннан кейін дайын уылдырықты туралған шөптермен себуге болады.
Кішкентай трюк: дәмділік пен байлық үшін сіз қара бұрышты ақпен алмастыра аласыз.
Тағам үстелге ұсынылуы мүмкін.
Ұзақ уақыт сақтауға арналған тұздалған қызғылт лосось уылдырығы
Бір килограмм уылдырықты осылай дайындау үшін сізге 1 кг тұз, 3 литр су және 3 ас қасық өсімдік майы қажет болады.
Сізге үлкен кастрюльді қабылдау қажет болады. Оған су құйылады, қайнатылады. Тұзды қайнатпас бұрын қосады. Содан кейін, сіз салқындату үшін тұзды ерітінді қалдыруыңыз керек. Уылдырық дайын тұзды ерітіндіге мұқият салынған. Экспозиция дәрежесі дайын өнімнің қалаған «тұздылығына» байланысты - 10-нан 25 минутқа дейін.
Уылдырықты тұзды ерітіндіде ұстағаннан кейін, оны жұмыртқалардың тұтастығын бұзбай, електен мұқият ағызып алу керек. Барлық тұзды ерітінділердің ағып кетуіне жол беріңіз.
Содан кейін, уылдырық қағаз сүлгілеріне 2 сағат бойы төселіп, бетінен ылғал толығымен құрғайды. Жұмыртқалар күнбағыс майымен майланып, шыны ыдыстарға жіберіледі.
Дәмді классикалық ұзақ уақыт сақтауға арналған уылдырық жеуге дайын.
Қызыл уылдырықты сақтау құпиялары
Қызыл уылдырықтың өзіндік дәмін және барлық жағымды қасиеттерін сақтау үшін бұл өнімді сақтаудың белгілі бір ережелері бар.
Дайындалған өнімді шыны ыдыстарда ұстау ұсынылады, өйткені металл консервілерде тотығу процестері басталатындықтан өнім өзінің дәмін жоғалтады және бұл өнімді бұзады.
Сіз уылдырықты мұздатқышта сақтай аласыз, бірақ ол жағымсыз, өйткені ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Тұздалған қызыл уылдырықты сақтау үшін ең қолайлы температура -2 ° C-ден -6 ° C дейін.
Өнімді екі күннен аспайтын мерзімде сақтау ұсынылады.
Осы керемет дәмді дайындаудың және сақтаудың қарапайым және күрделі емес ережелерін сақтай отырып, сіз әрқашан оның керемет және талғампаз дәмін сезіне аласыз.
Кез-келген мерекелік үстелді қызыл уылдырықпен безендіруге болады. Уылдырыққа негізделген тағамдар саны өте көп. Сонымен қатар, бұл нәзіктік түрлі салаттарға қосылады, құймақ толтырылады, орама мен суши дайындауда қолданылады, дастарханға әр түрлі тағамдар беруге декорация ретінде.
