Қуырылған көкөністер - бұл мәзірді айтарлықтай әртараптандыруға мүмкіндік беретін дәмді, асықпайтын тағам. Оған шөптермен, дәмдеуіштермен, тұздықтармен және сорпамен толықтырылған маусымдық, мұздатылған және консервіленген көкөністер кіруі мүмкін. Алдын ала қуыру мен бұқтырудан кейін қоспасы бай дәм мен хош иіске ие болады. Өсімдік қоспасы гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде беріледі.
Жазғы көкөністерді сиыр етімен қуырыңыз: қадамдық рецепт
Көкөніс маусымында майсыз ет қосылған көп компонентті тағамдар дайындауға болады. Қуырылған ет фотосуреттерде керемет көрінеді және мерекелік дастарқанға әбден лайық. Сіз оны пісіргеннен кейін бірден жей аласыз, бірақ ыдысты тоңазытқышта еш қиындықсыз сақтап, қызмет етер алдында жылытуға болады. Қаласаңыз, туралған сарымсақты қуыруға қосуға болады, ал сиырдың бір бөлігін майлы және жұмсақ шошқа етімен алмастыруға болады.
Құрамы:
- 900 г сиыр целлюлозасы;
- 1 кг картоп;
- 400 г пияз;
- 300 г баклажан;
- 400 г тәтті бұрыш;
- 600 г піскен ет қызанақтары;
- Өз шырынында 300 г қызанақ (томат пастасымен ауыстыруға болады);
- 1 кесе сиыр сорпасы
- 1 байлам насыбайгүл
- 1 ащы қызыл бұрыш;
- 1 қасық шошқа майы;
- ақжелкен мен аскөк;
- тұз;
- қара бұрыш.
Сиырды шайыңыз, пленкаларды алыңыз, текшелерге кесіңіз. Шошқа майын терең қуырғыш табада қыздырып, оған етті күртешемен үнемі араластыра отырып, қызарғанша қуырыңыз. Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз және тұз себіңіз. 15 минуттан кейін оны тазалаңыз, көкөністерді бөлек табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Майды көп қоспаңыз, шикі баклажандар майды тез сіңіреді.
Картопты тазалаңыз, кесектерге кесіңіз. Қызанақты кесіңіз, қайнаған сумен құйыңыз, қабығын алыңыз. Целлюлозаны кесектерге бөліңіз. Пиязды майдалап тураңыз, бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз. Пиязды, картопты, болгар бұрышын, шөптерді, баклажандарды, қызанақты етге арналған табаға салыңыз. Қатты отқа қойып, 5 минут қуырыңыз. Содан кейін сорпаны құйыңыз, тұз, бұрыш, консервіленген қызанақты өз шырынына салыңыз. Отты азайтыңыз, картоп жұмсақ болғанша 50-60 минут қайнатыңыз. Қуырылған ет дайын болғанда, отты өшіріп, туралған шөптерге себіңіз де, оны қақпақтың астында 5-7 минут қайнатыңыз. Алдын ала қыздырылған табақтарға орналастырыңыз және қызмет етіңіз.
Экзотикалық жасыл көкөністерді қуыру
Қуырылған жасыл көкөністер өте пайдалы, олар пеште немесе грильде пісірілген етті керемет толықтырады. Пропорцияларды жыл мезгіліне және жеке қалауына байланысты өзгертуге болады. Егер жаңа піскен көкөністер болмаса, жаңа мұздатылған көкөністер болады. Тағамның калория мөлшері төмен, сондықтан қуырылған тағам диеталық тағамға өте қолайлы.
Құрамы:
- 100 г гүлді қырыққабат;
- Бұршақтағы 100 г жасыл бұршақ;
- 1 жасыл ащы бұрыш;
- 100 г жасыл спаржа;
- 2 қауырсын пияз;
- 300 мл көкөніс немесе тауық сорпасы;
- 1 ас қасық. л. чили тұздығы (бұршақ тұқымдастармен ауыстырылуы мүмкін);
- 1 ас қасық. л. жүгері крахмалы.
Көкөністерді жуыңыз, кептіріңіз, қиғаш етіп ұзындығы 7-8 см кесектерге кесіңіз. Тілімдері неғұрлым тегіс болса, дайын тағам соғұрлым әдемі көрінеді. Ашық бұрыштарды тұқымдардан тазалаңыз, жұқа сақиналарға кесіңіз.
Жүгері крахмалын 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. сорпа. Қалған сорпаны қуырылған табаға құйып, қайнатыңыз. Көкөністерді салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Кішкене тұз қосып, араластырыңыз, көкөніс қоспасын сорпадан алыңыз және жылы жерге қойыңыз.
Табаның құрамына сұйылтылған крахмал мен чили тұздығын қосыңыз, үнемі араластыра отырып 5 минут пісіріңіз. Тұздық қоюланған кезде оған көкөністерді салыңыз, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Негізгі трюк - көкөністерді жақсы қыздыру арқылы оларды қытырлақ ұстау. Қуырылған етді алдын ала қыздырылған табақтарға салыңыз, дереу қызмет етіңіз, майдалап туралған пиязбен безендіріңіз. Ең жақсы сүйемелдеу - кептірілген ақ нан және жақсы салқындатылған раушан шарабы.
Араластырылған қуыру жұмыртқа кеспесімен: біртіндеп
Көкөністердегі консервілер сіздің тағамыңызға хош иіс қосады. Олар үйдегі тұздықпен толықтырылуы керек. Күрделі композицияға қарамастан, ол тез арада жасалады және көкөністермен ғана емес, кез-келген етпен де үйлеседі.
Құрамы:
- 250 г жұмыртқа кеспесі;
- 1 тәтті қызыл бұрыш;
- 1 тәтті жасыл бұрыш;
- 425 жүгері масақтары;
- 225 кішкентай асқабақ;
- 2 ас қасық. л. иіссіз өсімдік майы;
- бір топ жасыл пияз;
- тұз;
- 2 ас қасық. л. күнжіт майы;
- 225 г консервіленген спаржа.
- Тұздық үшін:
- Шырын қосылған 225 г ананас консервілері;
- 2 ас қасық. л. шарап сірке суы;
- 3 ас қасық. л. қоңыр қант;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. л. жүгері крахмалы;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 1 ас қасық. л. соя тұздығы.
Вермишельді тұзды суға қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз және қайнаған сумен шайыңыз. Сұйықтықты ағызып, кеспені кастрюльге салыңыз, күнжіт майын құйыңыз, жақсылап шайқаңыз және жылы күйде қалдырыңыз.
Асқабақты кесектерге кесіңіз, тұздалған қайнаған суға 2-3 минут бланштаңыз. Көкөністерді дуршлагқа салыңыз. Бұрыш тұқымы, гауһарға кесілген. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, асқабақ, бұрыш, спаржа өскіндерін, консервіленген жүгеріні, ұсақ туралған көк пиязды қосып, анда-санда араластырыңыз, 3-5 минут қуырыңыз.
Ананас шырынын, соя тұздығын, томат пастасын, шарап сірке суы, крахмал, қант, тұзды араластырып тұздықты дайындаңыз. Қуыруға арналған табада көкөністердің үстіне тұздықты құйыңыз, консервіленген ананастарды қосыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, араластырыңыз. Тұздық қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
Пластиналарға жұмыртқа кеспесін салыңыз, үстіне көкөніс қуырғышын салыңыз, әр бөлігіне тұздықты құйыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
Жерорта теңізі цуккиниі: стильді және дәмді
Көкөніс тағамдарының барлық білгірлері шөптермен пісірілген итальян стиліндегі цуккиниді ұнатады. Олар ыстық тағамдар ретінде немесе қой еті қосылған гарнир ретінде ұсынылуы мүмкін. Пісірілген бадам өсімдік қоспасының өзіндік дәмін береді.
Құрамы:
- 450 г жаңа піскен ет қызанақтары;
- 2 кішкентай пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 450 г жас цуккини;
- 125 мл тауық сорпасы;
- 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 75 г бадам;
- жаңа марджорам немесе орегано байламы.
Пияз бен цуккиниді жіңішке шеңберге тураңыз, сарымсақты тураңыз, өткір шөптерді майдалап тураңыз. Қызанақты көлденеңінен кесіңіз, қайнаған суға 1 минут қойыңыз, алыңыз, қабығын алыңыз. Қызанақты 4 бөлікке кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз.
Зәйтүн майын терең табада қыздырыңыз. Цуккиниді салып, қызарғанша қуырыңыз. Қызанақ ширектерін және тауық етін қосыңыз. Көкөністерді орегано немесе майоранмен, тұзбен, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз. Қақпақты жауып, қопсытқыш жұмсақ болғанша қоспаны қайнатыңыз.
Пісірілген бадамды қуырғыш табаға құйыңыз, араластырыңыз, жылытылған табақтарға салыңыз. Қуырылған ақ нан, гриль еті немесе жасыл салатпен бірге қызмет етіңіз.
Асқабақ қуыру: күзгі нұсқа
Асқабақтан түпнұсқа ашық апельсин гарнирін жасауға болады. Көкөністердің тәтті дәмі жасыл зәйтүнмен белгіленеді, ал орегано жұқа хош иіс қосады. Қуырылған асқабаққа қайнатылған немесе буға пісірілген тауық еті, сондай-ақ грильдегі балық ұсынылуы мүмкін.
Құрамы:
- 1 кг асқабақ;
- 2 уыс шұңқыр
- жаңа шөптер шоғыры (балдыркөк, ақжелкен);
- жаңа немесе кептірілген орегано;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Асқабақты жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымдарды алыңыз. Целлюлозаны орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз, табада қыздырылған зәйтүн майына қуырыңыз. Қуырылған өрттің алдын алу үшін оны үнемі ағаш шпательмен араластырыңыз. Асқабақтың бөліктері қызарған және жұмсақ болған кезде табаға туралған орегано мен зәйтүн қосыңыз. Араластырыңыз, бәрін бірге тағы 5 минут қуырыңыз. Қуыруды жылынған табақтарға орналастырыңыз, әр бөлігін майдалап туралған жаңа ақжелкенге себіңіз.
