Мұздатылған карамельмен жабылған хош иісті алма - таңғажайып дәмді және әдемі нәзіктік. Карамель алтын қоңыр немесе қызыл болуы мүмкін. Қарапайым ингредиенттер, қарапайым аспаздық манипуляциялар - және сіз өзіңіздің жақындарыңызды қызықты десертпен қуанта аласыз. Балалар ерекше қуанышты болады!
Бұл десерт АҚШ пен Ұлыбританияда үй тағамдарын жасау үшін дәстүрлі болып табылады. Карамелденген алма күзгі-қысқы тағам деп саналады және Хэллоуинге, Алғыс айту күніне, Гай Фокс күніне және Рождествоға дайындалады. Бұл дәстүр алма жинау маусымымен және оларды сақтау мүмкіндіктерімен байланысты. Бірақ қазір алманы жылдың кез келген уақытында сатып алуға болады, сондықтан сіз бұл тәттіні қалағаныңызша пісіре аласыз.
Десерт жасау үшін сізге қажет:
- алма - 5 дана;
- қант (жақсырақ қоңыр) - 1 ас қасық;
- үстел сірке суы - 1 шай қасық;
- сары май - 1 ас қасық. л.;
- су - 110 мл (жарты стаканнан сәл аз);
- ағаштан жасалған шашлыктар - 5 дана;
- пісіруге арналған балауыз қағазы - 1 парақ.
Қышқыл және қатты алма - бұл ең жақсы таңдау. Мысалы, Кокстың ранетки Смит әжей. Бірақ бұл қажет емес: карамельде тәтті алманы жақсы көретіндер де бар. Тәтті сортты алманы лимон шырынын себу арқылы пайдалануға болады.
Карамельдегі классикалық алмаларды келесідей етіп дайындаңыз. Плитаға үлкен су ыдысын қойып, қайнатыңыз. Жуылған алмаларды жемістерді сабағынан ортасына дейін тесіп, шашлыктарға тоқу керек.
Алманы екі минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оны майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. (Бұл процедура карамельді алмаға жақсырақ жабыстыруға мүмкіндік беретін қабығындағы табиғи балауызды еріту үшін қажет. Бірақ сіз алманы жақсылап жуа аласыз, бастысы оларды жақсылап кептіру керек).
Қант пен суды кішкене кастрюльге араластырыңыз (ең жақсысы сабы бар шөмішті қолданған жөн). Отқа қойып, қант толығымен ерігенше күтіңіз. Өртті азайтыңыз. Қайнатылған сиропқа май мен сірке суын салыңыз. Сиропты төмен температурада 8-12 минут қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз! Нәтижесінде су біртіндеп қайнап кетеді, ал сіз тұтқыр карамель аласыз.
Енді қопсытқыштағы алмаларды қайнап жатқан карамельге батырыңыз. Жылдам, бірақ мұқият жалғастырыңыз: карамель ыстық шашыранды шашырата алады. Табаны еңкейткен дұрыс (сондықтан сабы бар шөміш ең қолайлы), алманы карамельге түсіріп, осьтің айналасына екі рет ораңыз. Дайын тағамдарды қою үшін балауыз қағазына жайыңыз.
Дәммен ойнағыңыз келе ме? Карамельге сірке суы мен маймен бірге ½ шай қасық даршын қосыңыз. Қышқыл үшін сіз қасық лимон шырынын қосуға болады. Ал қызыл түс үшін карамельге тағамдық бояғыш қосылады.
Карамелденген алма пісірілгеннен кейін оларды балауыз қағазына орап, лолипоп тәрізді етіп орап, мықтап байлап қоюға болады. Екі-үш күн ішінде мұндай «тәттілерді» тоңазытқышта сақтауға болады, ал мереке басталысымен - дәмді кәдесый ретінде таратылады.
Сондай-ақ, шығыста карамельдегі алманың рецепті бар. Бұл батыстан біршама ерекшеленеді. Қытайлықтар карамелденген алманы тұтастай пісірмейді, кесектерге кеседі (төрттен немесе сегізден). Қабығы қабығынан алынады, алма қараңғыланбау үшін лимон шырынын себеді. Содан кейін, ыдысқа 100 г ұн мен 15 г крахмал араластырыңыз. 150 мл сүт пен үш ақуызды бөлек араластырыңыз. Бұл қоспасы ұнға құйылады, бәрі араласады.
Осы қоспада алма кесектерін орап болған соң, оларды қатты қуырып, қағаз майлыққа ауыстыру керек. Карамель әдеттегідей дайындалады, бірақ оған ас қасық күнжіт қосылады. Алма осы тәтті массаға батырылады. Карамель лезде қатып қалуы үшін бірден алма кесектерін мұзды суға батыру керек.
