Классикалық мейрамханалық тағамдарда ванильді балмұздақ пен карамелденген банандардың десерті Жаңа Орлеан қылмыскері Ричард Фостердің есімімен Фостердің бананы деп аталады. Карамелденген банандар бұл танымал десерттен басқа құймақ, вафли, тосттар мен талғампаз құтқарушыға толы бола алады, егер сізде күтпеген қонақтар тәтті тіспен немесе тәттілерге кенеттен түнгі құмарлықпен келген болса.
Бұл қажетті
-
- Карамелденген банандар
- 4 банан
- 1 ас қасық тұздалмаған май
- 4 ас қасық қоңыр қант
- ¼ шай қасық ұнтақталған даршын;
- міндетті емес: жаңғақтар
- мюсли
- қара ром
- банан немесе сарғыш ликер
- апельсин шырыны.
- Фостер банандары
- 4 банан;
- 4 ас қасық тұздалмаған май
- 1/2 кесе қара қоңыр қант
- 1 шай қасық ұнтақталған даршын
- 1/2 шай қасық үгітілген мускат жаңғағы;
- 3 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 кесе банан ликері
- 1/2 кесе қараңғы ром немесе сапалы коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Карамелизация үшін үлкен, қатты сары банандарды таңдаңыз. Аздап жасыл жемістер пісіп жетілмеген, олар тағамға ащы дәмді қосады. Пісіру кезінде жұмсақ банандар пішінін ұстамайды.
2-қадам
Банандарды тазалаңыз. Егер сіз бананға өз бетіңізше қызмет етсеңіз немесе Фостер бананына айналатын болсаңыз, оларды ұзына бойына жартысын кесіңіз. Егер сіз карамелденген банандарды толтырғыш ретінде пайдаланғыңыз келсе, оларды 1-1,5 сантиметрлік кесектерге бөліңіз.
3-қадам
Карамелденген банандар
Ауыр, кең табаны орташа отқа қойып, оған сары майды ерітіңіз. Май көпіршікті бола бастағаннан кейін, ақырын араластыра отырып, жұқа ағынға қоңыр қант қосыңыз. Сізде тегіс, тегіс карамель болған кезде банандарды қосыңыз. Егер сізде бананның жартысы болса, оларды тегіс жағына қойыңыз. Банандарды 20 секунд қайнатыңыз, содан кейін жарты даршын себіңіз де, тағы 10 секунд қайнатыңыз.
4-қадам
Банандарды тегіс жағымен төмен қаратып, мұзданыңыз, қалған даршын себіңіз. Осы кезде алкоголь немесе қарапайым апельсин шырынын қосуға болады. Егер сіз алкоголь, ром немесе коньяк қосуды таңдасаңыз, абай болыңыз - олар өртеніп кетуі мүмкін.
5-қадам
Карамель тұздығын бананның үстіне 20 секунд сайын құйыңыз. 1 минуттай пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында банандарды туралған жаңғақ, бадам үгіндісі, мюслиге батыруға болады.
6-қадам
Фостер банандары
Орташа температурада жалынмен табада май, қара қант және даршын араластырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз. Банан ликерін қосып, кесілген банандарды қойыңыз, жағын жоғары қаратып салыңыз.
7-қадам
Банандар қызарған кезде, ақырын ром немесе коньяк құйыңыз. Ол жанғанша күте тұрыңыз, егер алкоголь өртенбесе - оны өзіңіз өртеп жіберіңіз. Жалын сөнгенше күтіңіз, карамельге лимон шырынын қосып, үстіне банан құйыңыз.
Балмұздақтың карамелденген банандарымен безендіріп, қалған жылы тұздықпен себіңіз.
