Манти - бұл Орталық Азия, Пәкістан және Түркия тұрғындарының ең танымал тағамы, оларды дайындаудың рецепті Қытайдан шыққан. Қытай тілінен аударғанда «манты» немесе «манту» «буға пісірілген нан» дегенді білдіреді. Классикалық орыс тұшпараларын еске түсіретін осы шырынды және дәмді тағамды жеу қаншалықты дұрыс?
Нұсқаулық
1-қадам
Манты «тор» деп аталатын үлкен ыдыстың түбіне қойылған арнайы торда пісіріледі. Классикалық манталарға арналған етті жылқы, сиыр немесе түйе етінен жасайды, бірақ кейде аспаздар тағамның дәмін жақсарту үшін сүтқоректілердің етін құс етімен араластырады. Сонымен бірге, тартылған ет ет тартқышта айналдырылмайды, бірақ өткір пышақпен мұқият туралған - осылайша толтырғыш өзінің шырындылығы мен өзіндік дәмін мүмкіндігінше сақтайды.
2-қадам
Дәмді жақсарту және байыту үшін мантыға ұсақ туралған асқабақ, жабайы сарымсақ пен пияз да қосылады. Нағыз манты, грузин хинкалы сияқты, ішіндегі хош иісті сорпасыз елестету мүмкін емес - орыс аспаздары толтыруға жаңа беконның бір бөлігін, ал шығысы - түйенің өркеші немесе желінінің бөлігін салады. Манталарды булау процесінде бұл қоспалар дәмді ет тұздығына айналады. Орыс тағамдарында бұл тағам көбіне дәстүрлі шошқа етін толтыру ретінде қолданып, асқабақты басқа көкөністермен алмастырып, оны қос қазандықта емес, қайнаған суда пісіру арқылы жеңілдетіледі.
3-қадам
Әдетте манты қолмен жейді. Ең алдымен, мантуды тістеп, одан ыстық сорпаны ақырын ішу керек. Егер олар дөңгелек және ашық болса, кішкене кесе түрінде жасалған болса, сорпа олардың мойнынан тікелей ішіледі. Қаймақ, қыша, кетчуп немесе сары май дәстүрлі түрде манталармен, сондай-ақ халық рецептеріне сәйкес дайындалған ыстық немесе ыстық дәмдеуіштермен ұсынылады. Сонымен қатар, майдалап туралған қызыл / сары бұрыш, қызанақ және сарымсақтан жасалған жаңа піскен көкөніс салаты бұл тағамға өте қолайлы.
4-қадам
Ащы әуесқойлар дайын мантыға қосымша бұрыш қосып немесе аздап сірке суын қосып бере алады, өйткені олар ашытқысыз қамырдан ашытқы мен сүтті қолданбай дайындалады. Сондай-ақ, тұздық ретінде пиязды алдын ала қуырған өсімдік майы немесе кетчуп пен аз мөлшерде сарымсақ шырынын араластырған майонез қолайлы. Ол соя тұздығымен немесе желкекпен жақсы үйлеседі. Жақсы қайнатылған көк шай әдетте манта ішу үшін қолданылады.
