Алғашқы пиццаны жасағаннан бері екі жүз жылдан астам уақыт өтті. Осы уақыт ішінде наубайшылардың бай қиялы осы тағамның бірнеше жүздеген түрлерінің пайда болуына әкелді. Пиццалар пішінімен, дайындау әдісімен, қамырдың қалыңдығымен және әрине толтырумен ерекшеленеді.
Пішіндегі айырмашылықтар
Пицца ашық немесе жабық болуы мүмкін. Классикалық пицца үстіңгі жағында қамыр қабаты тәрізді. Бұл тағамның ашық нұсқасы. Жабық пицца көбіне пирогқа ұқсайды.
Пиццаны жұқа қабықта жасауға болады. Нағыз шеберлер қамырды илегішпен жайып, ауада айналдырады. Торт жіңішке және жұмсақ болады. Ұнды ұнататындар қалың қамыры бар пиццаны ұнатады. Оның құрамына алғашқы құраммен бірдей, бірақ торттың салтанатымен ерекшеленеді.
Пиццаның пішіні оны өндірушінің қиялына байланысты. Дөңгелек пицца классикалық болып саналады, төртбұрышты пицца көбіне үйде дайындалады. Ғашықтар күніне жүрек пішінді пиццаны пісіруге болады.
Толтырудың әртүрлілігі
Итальяндықтар арасында ең танымал - бұл Маргарита пиццасы. Бұл 1889 жылы Неапольдегі наубайшы ойлап тапқан тағамның алғашқы рецепті. Сол кезден бастап «Маргаритаға» толтыру еш өзгерген жоқ. Ол әлі күнге дейін қызанақ, моцарелла және насыбайгүлден тұрады.
Пицца «Маринара» оны таңғы ас кезінде жеген балықшылардан алды. Толтырғыш ретінде қызанақ, анчоус, каперс, зәйтүн және шөптер қолданылады. «Бианка» пиццасы тегіс нанмен жағылған тұздығымен ерекшеленеді. Дәстүрлі томат пастасының орнына оның құрамында қаймақ немесе қою қаймақ бар.
Пицца ет, балық, көкөніс, саңырауқұлақ болуы мүмкін. Гавай пиццасы тауық еті немесе ветчина, ананаспен дайындалады. Диабола пиццасында ыстық пепперони бар. Төрт ірімшік пиццасында бұл өнімнің бірнеше түрі қолданылады.
Four Seasons пиццасы ерекше назар аударуға тұрарлық. Ол өте әдемі. Шелпек төрт бірдей бөлікке бөлінеді. Бірінші бөлік көктемді бейнелейді, құрамында артишок пен зәйтүн бар. Екінші - жаз, қара бұрыш пен саламиден тұрады. Үшінші бөлікке (күзде) моцарелла мен қызанақ қолданылады, ал төртіншісі (қыста) пісірілген жұмыртқа мен саңырауқұлақтармен дайындалады.
Кейбір елдерде өздерінің ұлттық пицца рецепті бар. Грецияда құю үшін фета ірімшігі, зәйтүн және орегано қолданылады. Францияда моцарелла көк ірімшікпен ауыстырылады. Орыс пиццасы ингредиенттерге бай. Атақты «тоңазытқышта не қалса» деген сөйлем бұл құбылысты жақсы суреттейді.
Пиццаны десерт ретінде де қолдануға болады. Негізі йогуртпен, кілегеймен немесе джеммен майланған, ал толтырғыш ретінде әр түрлі жемістер мен жидектер қолданылады. Пиццаны тәтті ірімшіктермен немесе шоколадпен себіңіз.
