«Консалтинг» сөзіне бәрі бірдей үйрене бермейді, бірақ қазір оның көмегімен көптеген тіркестер пайда болды. Мысалы, экологиялық консалтинг, IT-консалтинг. Бұл мақала мейрамханадағы консалтингке, оның мәні мен мақсаттарына арналған.
Сонымен, консалтинг (ағылшын тілінен аударғанда. Consulting) - бұл әр түрлі адамдардан әр түрлі мәселелер бойынша кеңес алуды көздейтін қызмет түрі. Мейрамханалық консалтинг - бұл жаңадан келген немесе қазіргі рестораторларға кеңес беру, соңғыларына қалаған мақсаттарына жетуге көмектесу.
Мейрамханадағы кеңес беру кімге пайдалы? Жаңа ғана мейрамхана бизнесін жүргізу туралы ойлаған және ақша мен уақытты жоғалтпау үшін бәрін есептегісі келетіндер үшін. Процесті оңтайландырғысы келетін бастаушы рестораторлар үшін. Дайын мейрамхана бизнесін сатып алу туралы ойлайтындар үшін. Өз ұйымына аудит жүргізуді жоспарлап отырған мейрамхана кәсіпкерлері. Мейрамханалар желісін ашуды жоспарлап отырған инвесторлар. Сондай-ақ, пайдасыз мейрамханаларды басқару.
Әдетте «мейрамханалық кеңес беру» ұғымына қандай қызметтер кіреді? Біріншісі - сенімгерлік басқару келісімі негізінде мейрамхананы толық басқару. Яғни, сіз адамдарды емес, мейрамхананың немесе басқа қоғамдық тамақтану объектілерінің жұмысын ұйымдастыратын компанияны жалдайсыз.
Мейрамхана кәсіпорнын идеядан ашуға дейінгі барлық кезеңдерде жүзеге асыру және қолдау. Бұған социологиялық және маркетингтік зерттеулер жүргізу, барлық құжаттарды дайындау, жарнамалық кампанияларды ұйымдастыру және тағы басқалар кіреді.
Қазірдің өзінде жұмыс істеп тұрған тамақтандыру объектісін талдау, жаңа стандарттар енгізу, жаңа тұжырымдамалар жасау. Ұйым жұмысын оңтайландыру үшін барлығы.
