Жаз - «тыныш аң аулау» уақыты, және біздің көпшілігіміз орманға оның сұлулығынан ләззат алу үшін барады және, әрине, ең құнды саңырауқұлақтар - болетус пен ақ саңырауқұлақтар себетін алады. Бұл саңырауқұлақтар қуырылған кезде керемет дәмді, әсіресе оларды дайындау технологиясы қатаң сақталған жағдайда.
Порчини саңырауқұлақтары мен болетус саңырауқұлақтары - бұл таңғажайып өнім, өйткені тәтті десерттерден басқа көптеген тағамдар олардан дайындалуы мүмкін. Саңырауқұлақ сорпалары, гравиендер, кастрюльдер, орамжапырақ орамдары, пирогтар, салаттар, тұшпара - бұл ыдыс-аяқтың нұсқаларының кішкене бөлігі, шын мәнінде олардың көпшілігі бар. Ең қарапайым тағам - бұл қуырылған саңырауқұлақтар, және дәл осы тағам көптеген үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығына үстел үстінде қызмет етуді жөн көреді. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені қуырылған болетус пен ақ болетус керемет дәмді, әсіресе оларды қуырар алдында қайнатпаса.
Маған қуырмас бұрын болетус пен порчини саңырауқұлақтарын дайындау керек пе?
Бұл саңырауқұлақтарды қуырмас бұрын қайнату керек пе, жоқ па, соны анықтау үшін сіз бұл процедураның не үшін қажет екенін білуіңіз керек. Орман саңырауқұлақтары ауадан және жердегі барлық заттарды, соның ішінде токсиндерді де сіңіреді және оларды қайнату зиянды заттардың көпшілігінің сорпаға өтуінің кепілі, ал саңырауқұлақтардың өзі олардан «тазартылады». Сондықтан, егер сіз саңырауқұлақтарды қаланың немесе жолдың маңында терсеңіз, онда қайнату - бұл міндетті процедура, ал басқа жағдайда саңырауқұлақтарды қайнатыңыз немесе қоспаңыз - өз қалауыңыз бойынша шешіңіз, тек тағамның өнімнің пайдалы болуына пайдалы әсер ететінін ұмытпаңыз, бірақ оның хош иісі мен дәміне теріс әсер етеді.
Порчини саңырауқұлақтары мен болетустарын қалай және қанша дайындауға болады
Бұл саңырауқұлақтарды дайындау қарапайым мәселе. Саңырауқұлақтарды қоқыстардан мұқият тазалап, қара теріні аяқтарынан кесіп алу керек, олардың құртшылығын тексеріп алу керек (құрттың белгісі - аяқтардағы және қақпақтардағы ұсақ тесіктер, құрттардың болуы). Содан кейін, саңырауқұлақтарды ағын сумен шайыңыз, үлкен кесектерге бөліп, оларды кастрюльге салқын тұзды сумен салыңыз. Табаны отқа салыңыз, қайнатқаннан кейін саңырауқұлақтарды 10-15 минут қайнатыңыз, алынған көбікті үнемі алып тастаңыз. Пісіргеннен кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз да, суды ағызыңыз. Шамамен 20 минуттан кейін сіз оларды қуыруды бастауға болады.
