Ет сатып алғанда, сенімді сатушыларды таңдау керек. Әңгіме дүкендер ме, базарлар ма, маңызды емес. «Өздерін» тапқаннан кейін, сатып алушылар оған адал болып қалады. Сондай-ақ, бұл етті кім өндіргенін, қай облыстан шыққанын, мал өсіруде гормондар мен адам ағзасына зиянды басқа заттардың қолданылғанын білу өте жақсы. Мұның бәрі сапаға тікелей әсер етеді.
Бұл қажетті
- -сиыр еті;
- -шошқа еті;
- -муттон.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жақсы тоңазытқыш жабдықтары бар дүкендерден сатып алыңыз. Бұл әсіресе оңтүстік аймақтарға, сондай-ақ жылы мезгілге қатысты. Өкінішке орай, көптеген нүктелерде температураны жақсы ұстамайтын ескі жабдық қолданылады. Дәл осы себептен клиенттер сатылымда жиектері желді қара түсті етті жиі көреді және олар есептегіштің жанында ерекше иіс сезеді. Тағы бір кеңес - ет есептегіштері үшін қызғылт жарықтандыруды қолданатын сауда орталықтары мен супермаркеттерден аулақ болу. Ол өнімге презентация беру мақсатында ойлап тапты, яғни. ет сатып алушыларға шынайы ет және сапасы туралы дұрыс емес ақпарат беру.
2-қадам
Еттерді колхоз базарларынан тек сыртқы түрі ұқыпты сатушылардан сатып алыңыз. Шикізаттың сапасын растайтын құжаттардан басқа, есептегіштердің артындағы адамдардың (сонымен қатар есептегіштердің өздері) тазалығы және сақталмауы денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін маңызды шарт болып табылады. Нарықта кесу жасалынған кезде, құралдардың күйіне назар аударыңыз. Егер оларды әр қолданғаннан кейін жуып тастамаса, олар қоздырғыштардың көбеюіне айналады.
3-қадам
Алдын ала мұздатылмаған және еріген емес ет таңдаңыз. Жібітуді целлюлозаға басу арқылы анықтауға болады. Қысымнан шыққан шұңқыр бір минуттан артық жоғалып кетпейді - сіз басқа өнімді іздегеніңіз абзал. Шындығында, жібіту микрофлорамен ластану қаупін арттырады, бұл бұзылулар тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, ет талшықтарының сапасы төмендейді, нәтижесінде дайын тағамдар құрғақ және жаңа піскен еттен жасалған тағамдар сияқты жұмсақ болмайды.
4-қадам
Жануарлардың жасын анықтаңыз. Мұны қабырға сүйектерін зерттеу арқылы жасауға болады. Олардың арасындағы алшақтық неғұрлым аз болса, соғұрлым сиыр, шошқа немесе қошқар соғұрлым көп жылдар бойы сояды. Маңызды факт - бұл целлюлозаның түсі. Көп жағдайда жас жануарлардың еті ашық түсті болады. Тұтыну үшін неғұрлым қолайлы екендігі айтпаса да түсінікті.
5-қадам
Бір бөлікті иіскеңіз. Көбісі мұны істеуге ұялады. Бекер. Иіс өнімнің сапасы туралы визуалды немесе тактильді тексеруден гөрі көп нәрсе айта алады. Егер ет жағымсыз иіс шығарса, кез-келген сапа туралы айтудың қажеті жоқ. Алайда, ерекшеліктер бар. Мысалы, қой мен ешкі етінің балғындығы қанағаттанарлықсыз болса да, жағымсыз иіс шығуы мүмкін. Екі жыныстағы жануарлардың жалпы мазмұны еттің кейінірек «иіс» алуына жеткілікті.
