Дәмді үй тағамдарын дайындау үшін сізге тек жаңа, сапалы ингредиенттерді қолдану қажет. Ет пен құс етін сатып алғанда не іздеу керек? Олардың жаңа екенін және бірнеше күннен бері есепшотта болмағанын білуге болатын қандай белгілер бар? Оны анықтауға тырысайық.
Нұсқаулық
1-қадам
Еттің түсіне назар аударыңыз. Бір жылға дейінгі жануарлардың еті ақ жылтыр маймен бірге қызғылт түстердің барлық түрлерінде болуы мүмкін. Бір жылдан екі жасқа дейін - ақшыл жылтыр маймен бірге қара-қызғылт және ашық қызыл арасындағы барлық реңктер. Егер жануар екі жастан асқан болса, онда мұндай ет ақшыл күңгірт маймен ашық қызыл түсті.
2-қадам
Етке саусағыңызды басыңыз - тесіктің қаншалықты тез жоғалып кететініне назар аударыңыз. Егер ет бумен пісірілген болса, шұңқыр дереу жоғалады. Егер тесік қалса, онда ет ескірген немесе еріген.
3-қадам
Жаңа сапалы етке арналған пленкалар мөлдір және жеңіл. Кесілген жер ылғалды және жылтыр. Кескенде кесектен аққан шырын мөлдір, қызыл.
4-қадам
Егер жаңа ет сатып алудың мүмкіндігі болмаса, мұздатылған ет бөлігін сатып алыңыз. Мұндай бөлікке сіңірлер мен майдың түсіне қараңыз. Егер сіңірлер қызыл болса, онда ет мұздатылған және бірнеше рет еріген.
5-қадам
Саусағыңызды мұздатылған ет бөлігінің үстіне қойыңыз. Егер ашық қызыл із болса, онда ет жаңа піскен.
6-қадам
Мұздатылған еттің түсіне қараңыз. Бұл ашық қызғылт-бургундияға дейін болуы мүмкін. Бұл жануардың жасына байланысты. Мұздатылған еттің беті күңгірт және ашық болмауы керек.
7-қадам
1 кг жаңа, сүйексіз ет шамамен 650 г дайын өнімді құрайтынын ұмытпаңыз. Мұздатылған ет мөлшерінен 500 г пісіру кезінде қалады.
8-қадам
Үй құстарын сатып алғанда, тауықтар мен күркетауықтардың алқызыл еттері, ал қаздар мен үйректердің қызыл еттері бар екенін ұмытпаңыз. Жаңа құс еті қатты, жылтыр, сәл ылғалды.
9-қадам
Құстың терісіне назар аударыңыз. Ол жеңіл, жылтыр, көкшілдік пен желдетусіз болуы керек.
