Бір кездері Корсикада ежелгі римдіктер цитрус ағаштарын өсіруді, жемістерін жинауды және тағамға пайдалануды үйренді. Тек жарты ғасыр бұрын әлемге клементин сияқты экзотикалық жеміс келді.
Мандарин немесе сарғыш?
Клементин - мандарин мен апельсиннің буданы. Кішкентай туысынан ол пішінді (сәл тегістелген) алды, үлкенінен - түсті, қанық сарғыш, кейде қызыл түсті. Өздігінен ол басқа цитрус жемістеріне қарағанда әлдеқайда тәтті және шырынды болып шықты. Мандариндерден тағы бір айырмашылығы - клементиндердің тұқымдарының саны өте көп. Кейбір сорттарда - бір жеміске 12 тұқымға дейін. Сорттар туралы айту. Олардың үшеуі бар, клементиндер:
-Монреаль (қазан айында піседі);
-Испанша (импортталғандардың ішінде ең көп);
-Корсикан (сарғыш-қызыл, ішінде тұқым жоқ).
Бұл ең жақсы деп саналатын корсикалық клементиндер, өйткені тәттіліктен басқа, олар бай цитрус хош иісіне ие. Мұндай «хош иісті» оларға жұқа, бірақ тығыз, тегіс терінің құрамындағы эфир майларының көп мөлшері береді. Айтпақшы, клементиндердің терісі мандаринге қарағанда жылтыр, бос болмауы керек.
Олар не үшін қолданылады?
Клементиндерді әлемнің жетекші аспазшылары десерттер мен тоқаштардың барлық түрлерін: мусс, желе, торт, орама, тоқаш, тосап дайындауда белсенді қолданады. Жерорта теңізі тағамдарының арасында шырынды клементиннен жасалған салаттар, тұздықтар мен сусындар да бар. Мысалы, сангрия, ликерлер, бренди осы цитрустың хош иісті кесектерінсіз жасай алмайды.
Бірақ аспаздық тағамдар керемет сапалы және сәйкесінше дәмді болуы үшін дұрыс жемісті таңдау керек. Бұтақтармен және жапырақтармен сатылатын цитрустарға назар аударған дұрыс. Клементиннің жаңа және шырынды жапырақтары қанық жасыл түске ие болуы керек және міндетті түрде құрғақ болмауы керек.
Жемістерді балғын күйде ұзақ сақтау үшін оларды пластмассада сақтамаңыз. Контейнерге салып, тоңазытқышқа жіберген дұрыс. Олар үшін ең жақсы температура + 5˚С жоғары ылғалдылықта болады.
Тері астына не жасырылған?
Клементиндердің құрамында организмнің тіршілік әрекеті үшін күресетін және иммунитетті көтеретін дәрумендер өте көп. Аскорбин қышқылы, калий және титан денсаулық пен жастықты сақтауға көмектеседі.
Пайдасы мен зияны
Негізінен, клементиндер ас қорытуды қалыпқа келтіреді, бірақ гастрит немесе жара ауруымен ауыратындарға қарсы. Клементиндер шаш пен терінің жастығын ұзартады, депрессиямен күреседі және ұйқысыздықты басады, суық пен тұмауды қолдайды. Бірақ, өкінішке орай, аллергиямен ауыратындар оларды алып кете алмайды. Клементин орташа мөлшерде болса да, бәріне, тіпті ең талғампаз үстелге де жарайды.
