Ет пайдалы, себебі оның құрамында көптеген ақуыздар, витаминдер, минералдар мен темір - адам ағзасына, әсіресе өсу кезеңінде қажет заттар. Еттің сөзсіз артықшылықтарын вегетариандықтың жанкүйерлері жоққа шығарады, олар оны жеудің зиянын этикалық тұрғыдан көбірек қарастырады.
Етте болатын пайдалы заттар
- В12 дәрумені; - В2 дәрумені; - В6 дәрумені; - D3 дәрумені; - А дәрумені; - карнозин; - докозасессаен қышқылы (омега 3); - ақуыз; - темір; - фосфор; - мырыш; - селен; - аминқышқылдары; - пайдалы қазбалар; - никотин қышқылы; - холин; - креатин; - пиридоксин; - органикалық қышқылдар; - липидтер; - өндіруші заттар.
Етті дұрыс таңдау және дайындау бойынша ұсыныстар
Еттің пайдасы мен зияны туралы ұзақ пікірталас болды. Диетологтар шикі көкөністер мен жемістерді көбірек жеп, дұрыс тамақтануды жақтаушылармен келіседі. Еттің артықшылығы туралы сауатты түрде сөйлесу үшін, сіз қандай ет жеуіңіз керек, қандай гарнирлер етпен жақсы ұсынылатындығын білуіңіз керек, бұл өнімдердің комбинациясы адамға зиян тигізбейді. Еттің пайдалы болуы үшін мұздатылған және салқындатылған дүкендерге жиі келетіндігін ескере отырып, оны дұрыс таңдау керек.
Еріген етті қайта мұздатуға болмайды. Оны басқа тағамдармен байланыссыз тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтау керек.
Әрине, ең дұрыс нәрсе - жаңа піскен ет жеу. Бірақ бұл оны сойғаннан кейін бірден жеу керек дегенді білдірмейді. Оны тоңазытқышта екі-үш аптаға қою керек.
Сұр түсті желді іздерсіз, бұзау - ақшыл-қызғылт түсті, қара бургунды түсті сиыр етін таңдаған жөн.
Еттегі майлардың жартысынан көбі бір қаныққан, яғни ағзаға пайдалы, сондықтан май тамырлары бар етті таңдау керек. Бірақ май сары болмауы керек, бұл жануарды шөппен емес, құрама жеммен тамақтандырды деп болжайды. Белсенді белсенділік пен өсуді ынталандыратын ақуыздармен және басқа заттармен қаныққан ет тағамы физикалық еңбек адамдарына, жас, белсенді жаста, дәлірек айтсақ, қартаю процесін әлі дамытпағандарға көбірек қажет. Ет ағзаға қауіпсіз болуы үшін оны қайнату, бұқтыру, гриль немесе пісіру керек. Пісірудің алдында етті сулаңыз. Бірінші сорпаны ағызу керек, содан кейін оны таза сумен толтыру керек.
Ешқандай жағдайда етті ыстауға немесе қуыруға болмайды. Етті бұқтырған кезде дәмдеуіштерді көп пайдаланбаңыз.
Тамақтану үшін ең пайдалы ет қандай?
Экологиялық тұрғыдан мұндай ет қой болып табылады, өйткені қойлар ежелден шөптен басқа ештеңе жемейді. Алайда қой етінің майы - бұл отқа төзімді майлардың бірі. Сондықтан қойдың етінен жасалған тағамдарды балалардың, науқастардың және қарттардың диеталарында қолдану қажет емес. Еттің қайсысы адам үшін ең пайдалы екендігі туралы әр түрлі пікірлер бар. Еттің дәмі мен оның биологиялық құндылығы туралы дау айту қиын, бірақ кейде бір-біріне қайшы келетін ғалымдардың зерттеулері бар. Ең зиянды сүтқоректілердің еті: сиыр, шошқа еті, қозы еті деп дәлелдейді. Құс етінің (тауық филесі) және ішкі ағзаның зияндылығы аз. Екінші жағынан, шошқа етінде холестерин сиыр мен тауыққа қарағанда аз, пурин негіздері - сиыр мен бұзау етіне қарағанда көп, бірақ күркетауық пен тауық етіне қарағанда аз екендігі белгілі. Түркия ең майсыз ет өнімдерінің бірі болып саналады. Түркия еті тауық етіне ұқсас. Қоян етінде пурин негіздері тауық етіне қарағанда азырақ болады. Сондықтан қоян етін атеросклероз, анемия, бауыр аурулары бар науқастардың мәзіріне енгізуге болады. Қоян еті ең жеңіл, содан кейін майсыз құс болып саналады. Үйрек пен қаздың ас қорытуы қиын. «Ақ» ет (бұзау, құс еті) «қара» (сиыр, аң) етінен гөрі пайдалы болып саналады. Соған қарамастан, адамдар ежелден бері ет жейді және оны жегеннен алған қуат пен күштің рақаты мен зарядынан бас тартуы екіталай. Бірақ бұл сізге диетологтардың кеңестерін тыңдауға және аптасына екі рет ораза ұстау күндерін ұйымдастыруға кедергі болмайды. Еттен ағзаға көбірек пайда келтіру үшін гарнир ретінде жасыл көкөністерді қолдану керек, мысалы қырыққабат, жасыл бұршақ, салат және т.б.
