Кез-келген балыққа қойылатын басты талап - өнімнің сапасы мен абсолютті балғындығы. Ескірген балықтар ауыр ауруды тудыруы мүмкін. Балық өнімін бүлінуден қорғаудың барлық әдістері тиімсіз, өйткені олар бүлінген өнімді «жөндей» алмайды. Сонымен қатар, бұл әдістер балықтың балғындығына шексіз кепілдік бере алмайды.
Нұсқаулық
1-қадам
1-әдіс ең қарапайым
Ескірген балық өнімінің иісі пробирканы жабық ыдыста қайнату арқылы анықталады. Сондай-ақ бүлінген балықтың иісін анықтауға болады: қайнаған суға қыздырылған пышақты балық етінің қалыңдығына жабыстырып, мұрныңызға тигізіңіз. Егер сіз ысталған немесе тұздалған балықтардың сапасын тексергіңіз келсе, онда ағаштан жасалған шпильканы қолданыңыз, сонымен қатар балықты тесіңіз, шпильканы ет қалыңдығында бірнеше рет бұрап, мұрынға жеткізіңіз. Қатерсіз тұздалған балық дененің барлық бөліктерінде қалыпты иіске ие. Бөшкедегі балықты сатып алғанда, тұзды ерітіндіге назар аударыңыз, оның тез бұзылатын иісі болмауы керек.
Сонымен қатар, сіз тек иіс сезіміне сенбеуіңіз керек, сонымен қатар осы өнімнің сыртқы түрін зерттеуіңіз керек.
2-қадам
2-әдіс - дәл тексеру
Балықтың терісіне және қабыршақтарына назар аударыңыз. Тірі балықтар жақсы тамақтанып, сау және шапшаң болуы керек. Мұндай балықтың арқасы ашық, желбезектері біркелкі көтеріліп, түсіп кетуі керек, балықтың қабыршақтары бүтін, ешқандай дақтар мен зақымданулар болмауы керек. Балықтар оның бетінде емес, судың тереңдігінде жүзу керек. Салқындатылған балық мұқият тексеруден өтуі керек, өйткені ол тез бұзылады, ал дұрыс сақталмаған жағдайда тез жарамсыз болып қалады. Салқындатылған балықтың денесі тығыз, оны қолыңызға қойыңыз, ол ешқандай жағдайда майыспауы керек. Желбезектерді мұқият қараңыз, олар ашық қызыл түсті болуы керек. Сіз сондай-ақ балықты суға тастай аласыз, жаңа балық тез батып кетеді. Мұздатылған балықтарда дақтар мен зақымданулар болмауы керек, теріні теріге мықтап жабыстыру керек. Оны түртіңіз: егер балық қоңырау дыбысын шығарса, онда бұл жақсы мұздатылған өнім. Кептірілген және кептірілген балықтарда көгерген иіс пен көгеру болмауы керек.
3-қадам
3-әдіс - ең айқын
Балыққа саусағыңызды басыңыз, тесік тез және толық қалпына келуі керек. Егер саусақтың тесігі қалса, онда бұл өнімнің ескі және әрең жаңа екенін білдіреді.
