Салат басқа көкөністерге қарағанда нашар сақталады. Оның жапырақтары жұмсақ, ылғалды оңай жоғалтады және шіріп кетеді. Табиғатты сақтаудың тамаша нұсқасы - табиғи ортаға жақын жағдайларды қамтамасыз ету, яғни. тамырдың толық қоректенуі, жеткілікті ылғал, қалыпты немесе төмен температура.
Бұл қажетті
- - ыдыс немесе кастрюль
- - сүлгі, сүзгі немесе дуршлаг
- - дымқыл сүлгі
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, тамырларды кесіңіз, бүлінген бөліктерін алып тастап, жасыл түстерді сұрыптаңыз. Жапырақтарын бөліп, салатты ағын сумен жақсылап шайыңыз. 18 ° C дейін суық сумен жуған дұрыс.
2-қадам
Жапырақтарын сүлгіге, дуршлагке немесе сүзгіге қою арқылы салатты ағызыңыз. Сақтау кезінде артық су тіпті төмен температурада шіруге ықпал етеді.
3-қадам
Салатты төменгі жағымен және жақсырақ қос түбі бар ыдысқа салыңыз, үстіңгі бөлігі суды ағызатын тесіктері бар. Егер сізде сүлгімен суды ағызуға уақыт немесе мүмкіндік болмаса, бұл өте маңызды. Егер су жапырақтардан ағып кетсе, оларды кастрюльге салуға болады. Тігінен, кесілгенмен жақсырақ.
4-қадам
Салат ыдысын дымқыл, таза сүлгімен жабыңыз. Тамақ пленкасымен жабу ұсынылмайды, өйткені ол ауа алмасуға кедергі келтіреді және бұзылуды ынталандырады. Сондай-ақ оны ашық қалдыруға болмайды, өйткені салат жапырақтары тезірек қурап қалады, өйткені тоңазытқыштағы ауа айналымы айтарлықтай.
5-қадам
Контейнерді (немесе кастрюльді) тоңазытқышқа қойыңыз, сақтау температурасы + 4 ° C. Шіріген жапырақтарды кетіру үшін салатты күн сайын сұрыптаңыз. Осылайша сіз сақтау мерзімін 5 күнге дейін ұзарта аласыз. Жасыл түстер тез бұзылатын тағамдар екенін және олардың сақтау мерзімі (қабығы мен шаюынан кейін) + 4 / -2 ° C сақтау температурасында 18-ден 24 сағатқа дейін өзгеретінін ұмытпаңыз.
6-қадам
Өңделмеген салатты 0С температурада сақтаңыз, қорапқа немесе себетке тығыз салыңыз. Ол ауа ылғалдылығына өте сезімтал: төмен жылдамдықта (60-70%) ол тез қурайды, жоғары жылдамдықта (90% -дан жоғары) көгереді. Сондықтан орташа ылғалдылық (80-90%) оңтайлы болып табылады.
