Терінің астындағы майшабақты орыс ұлттық қазынасы деп атауға болады. Ресейге келген шетелдіктердің арасында да бұл салат бұрын-соңды болмаған сұранысқа ие. Кеңес заманында, тондардағы майшабақ дүкендерде әртүрлі өнімдердің болмауына байланысты дайындалды, ал қазір бұл тек осы тағамға деген сүйіспеншіліктен.
Терінің үстіндегі майшабақ көбінесе мерекелік үстелден орын алады. Бұл дәмді және қанағаттандыратын ғана емес, сонымен қатар талғампаз тағам. Классикалық рецепт бойынша салат маринадталған немесе тұздалған майшабақтан, қайнатылған жұмыртқа мен көкөністерден (қызылша, сәбіз, картоп) дайындалады, олар қабаттасып жиналып, майонезбен жабылады. Бірақ майшабақтарды тонның астында пісірудің көптеген дәстүрлі емес нұсқалары бар. Соның бірі - қызыл балықпен «Корольдік тон» рецепті. Құрамында майшабақ аздап тұздалған қызыл балықпен ауыстырылады.
Қонақтарды таңдандыру және оларды жаңа талғаммен қуанту үшін сіз классикалық салатқа тек композицияға ғана емес, сыртқы түріне де өзгертулер енгізе аласыз. Бұған аспаздық қалыптау сақиналары көмектеседі. Олардың көмегімен сіз ыдысты бөліктерге бөле аласыз. Сонымен қатар, мұндай салат аясында өте әдемі және тәбетті көрінеді.
Аспаздық сақиналар десерттер немесе порцияланған салаттар дайындау үшін қолданыла алады.
Сонымен, қызыл балықпен «Корольдік тон» рецепті. Салатты дайындау үшін сәндеуге қызыл балық, картоп, сәбіз, қызылша, қияр, пияз, майонез, жасыл пияз, қызыл уылдырық қажет болады. Майсыз, калориясы төмен майонезді қабылдаған дұрыс, өйткені оның көп бөлігі салатқа пайдаланылады, бұл тек фигураға ғана емес, денсаулыққа да зиянды.
Картопты, сәбізді және қызылшаны аздап тұздалған суда қайнатыңыз. Қызылшаны сәбіз мен картоптан бөлек пісіру жақсы, себебі оны пісіру ұзаққа созылады. Сонымен қатар, қызылша басқа көкөністерді бояйды. Картоп пен сәбізді қайнатқаннан кейін 20-30 минуттай, ал қызылшаны 40-60 минут қайнатыңыз. Көкөністер дайын болған кезде оларды салқындатып, содан кейін қабығынан тазарту керек.
Қызылша басқа көкөністерге боялмас үшін, оған өсімдік майын қосып араластырыңыз.
Осыдан кейін сіз балықты дайындауды бастауыңыз керек. Сіз форельді немесе лососьті аздап тұздалған немесе ысталған пайдалануға болады. Лососьпен бірге салат шырынды болып шығады, өйткені ол майлы. Балықты жуып, терісін тазалап, сүйексіз және текшелеп кесу керек. Балық филесін қолданған кезде оны шайып, ұсақтап алу керек.
Қиярды өрескел үгітуге немесе жұқа жолақтармен кесуге болады. Соңғы жағдайда көкөніс ботқа айналмайды. Егер қияр тым сулы болса, оны салатқа салмас бұрын оны қолыңызбен аздап сығыңыз. Әрі қарай, қызылша үккіште сүртіледі. Картоп пен сәбізбен де солай жасаңыз, пиязды майдалап тураңыз.
Пияздың ащылығы мен қаталдығын кетіру үшін үстіне қайнаған су құйыңыз немесе сірке суына қант пен тұз қосып маринадтаңыз.
Енді сіз салат салуды бастауға болады. Алдымен, аспаздық қалыптау сақинасының түбіне балық, ал оның үстіне қияр мен картоп салынады. Қабат майонезбен жомарт майланған. Әрі қарай пияз бен сәбіз жайылады. Бұл қабат майонезбен жомарт жағылады. Қызылша үстіне жайылып, майонезбен қапталған. Салатты қызыл уылдырықпен және жасыл пияз қауырсынымен безендіруге болады. Барлық қабаттарды аяқтағаннан кейін сіз аспаздық сақинаны мұқият алып тастауыңыз керек.
Содан кейін салатты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа немесе тіпті түнге қою ұсынылады. Бұл тағамды шырынды және жұмсақ етеді. Мерекелік үстелде жаңа салат туыстары мен қонақтарын қуантады.
