Сау тамақтану танымал және тіпті сәнге айналды. Дұрыс өмір салтын ұстанушылар ауыр тағамнан бас тартуға және жеңіл тамақ ішуге шақырады, бірақ бұл анықтамалардың астарында не жатқандығы әрдайым түсініксіз. Ауыр тағамдар дегеніміз - ұзақ уақыт сіңірілетін және көп калориялы тағамдар.
Ауыр тамақ
Табиғатта табиғи түрде жоқ тағамдарды ауыр тамақ деп санауға болады деген кең таралған пікір бар. Жартылай фабрикаттардың барлық түрлері (тұшпара, тұшпара, макарон, көктемгі орама), макарон, шұжық - мұның бәрі ауыр тағам, бірақ бұл топта ерекше көрінбейді, өйткені мұндай тамақ ағаштарда өспейді.
Банандарды, алмұрттарды, жаңғақтарды, осы классификацияға сәйкес, жеңіл тамақ деп санау керек, бірақ іс жүзінде олай емес.
Ауыр тағамның алғашқы белгісі - оның жоғары калориялы құрамы. Калория саны пісіру әдісіне байланысты емес: жаңғақтар да, гамбургерлер де өте жоғары калориялы. Бұл ауыр тамақ жай ғана фаст-фуд, ал қуырылған немесе қуырылған барлық нәрсе дегенді білдірмейді, ал екінші жағынан, фаст-фуд және сол сияқтылар әрқашан ауыр тамақ болып табылады.
Калориялардың көп мөлшері көптеген жемістер мен жидектерде - банан, авокадо, жүзімде кездеседі. Жаңғақтар - энергетикалық құрам бойынша рекордшылардың бірі: жүз граммда 600 килокалориядан асады, бұл көптеген ет түрлеріне қарағанда көп.
Сол себепті, ет, жануарлардан алынатын барлық май өнімдері, майсыз ашытылған сүт және сүт өнімдерінен басқа, саңырауқұлақтар, барлық тәттілер, әсіресе құрамында шоколад, құрамы ұн, май және қант қосылған пирожныйлар мен пирогтар, тәтті газдалған сусындар болуы мүмкін ауыр тамақ деп аталады.
Ауыр тағамның екінші белгісі - оның адамның асқазанда баяу және қиын қорытылуы. Мұнда өнімнің химиялық құрамы ғана емес, оларды дайындау әдісі де маңызды. Мәселен, мысалы, жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды пісірілген жұмыртқаға қарағанда оңай сіңіреді, сондықтан бірінші нұсқа - жеңіл тамақ, ал екіншісі - ауыр. Қатты, майлы, ащы, тұзды тағамдар нашар қорытылады. Осы себептен бай сорпалар мен сорпалар, қуырылған тағамдар (жеңіл тағамдар қуырылған болса да), қатты қуырылғанның бәрі, маринадталған қияр - бұл ауыр тағамдар. Бұршақ дақылдары, ұннан жасалған ұн өнімдері және піспеген жемістер де баяу және нашар сіңіріледі.
Ірі ұн немесе дәнді ұн пайдалы болып саналады, бірақ ас қорыту жолын қатты тітіркендіреді.
Жеңіл тамақ
Ауыр тамақ деп санауға болмайтын нәрсенің барлығы жарыққа жатады: бұл төмен калориялы және тез сіңімді тағамдар. Бірінші топқа картоп пен жүгеріден басқа барлық дерлік көкөністер жатады: қияр, цуккини, қызылша, балдыркөк, сәбіз. Көптеген жемістер мен жидектердің құрамында аз мөлшерде калория бар - бұл цитрус жемістері, ананас, таңқурай, қарақат.
Асқорытуға оңай болатын тағамдар көбіне сұйық, картоп пюресі мен грелдің консистенциясын алады. Бұл көкөністерден немесе майсыз етден алынған сорпа-пюре, қайнатылған ұсақ туралған ет немесе буға пісірілген балық, көкөніс пюресі, майсыз сүзбе, әр түрлі дәнді дақылдардан жақсы қайнатылған дәнді дақылдар, желе, қантсыз мусс.
