Барлық жануарлардан алынатын өнімдерде отқа төзімді қаныққан майлар бар. Мұндай тағам ағзаға сіңімді емес. Еттің ең «ауыр» түрлері - қозы мен үйрек. Алайда, диеталық қоянның өзі, егер қосымша мөлшерде жануар майымен қуырылса, оның пайдалы қасиеттерінен оңай айырылуы мүмкін.
Майлар, ақуыздар мен көмірсулар сияқты, бүкіл ағзаның жұмысында маңызды рөл атқарады және кез-келген негізсіз шектеулер денсаулыққа орны толмас зиян келтіруі мүмкін. Егер салмақ жоғалту үшін майларды қоспағанда, бірақ рационға белок пен көмірсулардың шамадан тыс көп мөлшерін енгізсеңіз, бұл бәрібір майдың жиналуына әкеледі. Барлығы қалыпты жақсы. Құрамында отқа төзімді майлар бар тағамдарды шамадан тыс пайдаланбау керек, себебі олар фигура мен денсаулыққа зиян тигізеді. Бірақ олардан толық бас тарту мүмкін емес. Тепе-теңдікті сақтау үшін қай тағам құрамында өте зиянды майлар бар екенін білуіңіз керек.
Отқа төзімді майларды жеу: оң және теріс жақтары
Барлық майлар үш топқа бөлінеді: қаныққан, қанықпаған және полиқанықпаған. Қаныққан майларды отқа төзімді майлар деп атайды. Олар жануарлардан шыққан. Бұл қаныққан май тек етте болады дегенді білдірмейді. Жұмыртқаның сарысында қаныққан майлар көп, олар сүт өнімдерінде және олардың туындыларында да басым болады. Ірімшік, сүзбе, май, кілегей отқа төзімді майларға бай. Дегенмен, бұл көбінесе өсімдік майлары: спрэд, ірімшік және сүзбе өнімдері бар олардың аналогтарына емес, табиғи өнімдерге қатысты. Салақтықпен айналысатын өндірушілер кейде тіпті айран мен қаймақ құрамына шөп ингредиенттерін қосады.
Салауатты өмір салтын ұстанып, вегетариандықты ұстанушылар жоғарыда аталған өнімдерден және, әрине, етден бас тартуды ұсынады. Алайда, жануарлардан алынатын өнімдерде басқа тағаммен алуға болмайтын бірқатар маңызды амин қышқылдары бар. Ия, отқа төзімді майларды қолдану бауыр аурулары, метаболикалық бұзылулар, атеросклероздың дамуына толы, бірақ тек осы өнімдерді теріс пайдаланған кезде ғана. Кешкі асқа майлы тамақ жеу әсіресе зиянды. Түнде майлар қаннан тіндерге әлдеқайда баяу сіңеді, ал егер тамырлардың атеросклерозы пайда болса, онда майлар эритроциттер мен тромбоциттер мембраналарының тұтастығын бұзуы мүмкін. Бұл үлкен дәрежеде егде жастағы адамдарға қатысты, бірақ басқалары бұл туралы ойлануы керек.
Ең «ауыр» ет қандай?
Денсаулығыңызға зиян тигізбестен дәмді ет тағамынан дәм тату үшін қай етті жеуге болатынын білуіңіз керек. Диетологтар қызыл ет организмге ең қиын сіңеді дейді (сиыр, шошқа, қой). Олар сондай-ақ сыныпты құрайды - «ауыр» ет. Алайда, осы сорттардың ішінде градацияны жүзеге асыруға болады: 1 орын - қой, 2 - сиыр еті, 3 - шошқа еті. Шошқа етіне қатысты пікірлер біршама ерекшеленеді, өйткені ол май мөлшері бойынша сиыр етінен озады, бірақ оның етін жұмсақ ететін дәнекер тіндері аз. Сонымен қатар, шошқа етінде көп қанықпаған майлар бар майлардың құрамы жағынан бұл ет сиыр етіне қарағанда әлдеқайда құнды. Жылқы мен елік еті өте жақсы қызыл ет болып табылады, өйткені олардың май құрамы өсімдік майларына өте жақын. Бірақ егер жылқының етін ресейліктер сирек тұтынатын болса, онда еліктің етін деликатеске жатқызуға болады.
Үйрек құс етіне ең зиянды болып саналады. Жабайы үйректің еті, өте майлы болмаса да, сіңірілмейтін талшықтары бар қараңғы сорттарға жатады. Сондықтан оны «ауыр» санатқа жатқызуға болады. Қаздың айырмашылығы онша емес. Диеталық сорттарға тауық пен күркетауық еті жатады, бірақ тауықтың аяғы мен кеудесін жеген дұрыс. Олар денеге өте жақсы сіңеді, сонымен қатар күркетауық ешқашан аллергия тудырмайды. Күркетауықтың тек қанаттары мен төсі ақ еттер, ал қалғандары қызыл түсті. Ақ еттердің ішінен қоян - тез сіңімді және гипоаллергенді. Онда ең көп ақуыз және ең аз қаныққан май бар. Бірақ еттің қай түрінің «ауыр» екенін білу жеткіліксіз, оларды дұрыс пісіру де маңызды. Ең дұрысы қуырмай, пешке пісіріп немесе қайнатыңыз. Сонда отқа төзімді майлардың кемшіліктері артықшылықтарға айналады.
