Қарақұмық жармасы пайдалы микро- және макроэлементтердің, дәрумендердің, ақуыздардың және күрделі көмірсулардың қоймасы болып табылады, ал қарақұмық жармасының төмен калориялығы оны салмақ жоғалту кезеңінде қолдануға мүмкіндік береді.
«Жарма ханшайымы» - бұл атау ХХ ғасырда қарақұмыққа берілген.
Қарақұмық оның құрамына кіретін қоректік заттардың көп мөлшерімен ғана емес, сонымен қатар ерекше, бай дәмі мен хош иісімен де ерекшеленеді. Қарақұмық ботқасын дайындау қиын емес. Сонымен бірге пісіру 1 сағаттан аспайды. Сіз оны тәтті немесе тұзды ботқа түрінде қолдануға болады немесе сорпаға жарма қосуға болады.
Тағамдық құндылығы
Шикі қарақұмық жармасында 320-360 ккал бар, ал қайнатылған дәнді дақылдың калория мөлшері 110-130 ккал құрайды.
Қарақұмықтағы негізгі қоректік заттардың үлесі идеалға жақын. Жармада 75-80% көмірсу, 10-15% белок және 5-10% май ғана болады. 100 грамм қарақұмық жармасына шаққандағы көмірсулардың, белоктардың және майлардың салмақ индексі орташа есеппен келесідей: сәйкесінше 60 грамм, 12 грамм және 3,5 грамм.
Қарақұмық құрамындағы көмірсулар энергияны толтыру үшін өте жақсы. күрделі болып табылады. Қарақұмықта ақуыздар онша көп емес, тіпті майлар аз. Осы қатынастың арқасында организм энергияны қажетті заттардан - күрделі көмірсулардан алады және пайдаланады.
Өнімді дайын тағамға пісіру нәтижесінде калория мөлшері мен барлық заттар шамамен екі есеге азаяды. Алайда, бұл қарақұмықтың пайдалылығын азайтпайды.
Дәрумендер
Қарақұмық құрамындағы дәрумендердің ішінде В тобындағы дәрумендер ерекше маңызға ие, бұл топ жүйке жүйесінің қалыпты жұмысына ықпал етеді, иммундық жүйенің жұмысын қалыпқа келтіреді және қан айналымын жақсартады.
В дәрумендерінің жетіспеушілігінен дене тез шаршай бастайды, ұйқышылдық пайда болады, есте сақтау қабілеті нашарлайды, терісі нашарлайды. Бұл симптомдар диета кезінде, дене салмағын жоғалтқанда, физикалық және психикалық шамадан тыс жүктемелер кезінде тез пайда болады. Сондықтан, осы кезеңдерде қарақұмықты пайдалану денені ұстап тұру үшін қажет.
Қарақұмық құрамында аз мөлшерде болса да, басқа дәрумендер бірдей пайдалы.
А дәрумені жасушалардағы тотығу-тотықсыздану процестерінің қалыпқа келуіне ықпал етеді, терінің және шаштың жай-күйін жақсартады, көру қабілетін сақтауға көмектеседі.
Е дәрумені антиоксидант болып табылады, жасушалардың жойылуына жол бермейді, иммундық жүйенің және тіндердің трофизмінің жұмысын жақсартады.
Микро және макроэлементтер
Қарақұмық түрлі микро және макро элементтерге бай.
Ол әсіресе магний, мыс, марганец, калий және темірге бай. Бұл элементтер жүрек-қан тамырлары және қан түзу жүйесінің қалыпты жұмысына ықпал етеді, терінің, шаштың және тырнақтың күйіне оң әсер етеді, жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.
Қарақұмық құрамында аз мөлшерде организм үшін бірдей маңызды кальций, натрий, селен бар. Кальций болмаса, тірек-қимыл аппараты қалыпты жұмыс істей алмайды. Натрий организмдегі метаболикалық процестерге қатысады. Селен - бұл қуатты антиоксидант, жасушалардың дұрыс жұмыс істемеуіне жол бермейді және қатерлі ісік пайда болу қаупін азайтады.
Басқа компоненттер
Қарақұмық жармасында жүйке жүйесінің жұмысына жағымды әсер ететін, қалыпты өсуіне және дамуына ықпал ететін өте пайдалы полиқанықпаған май қышқылы Омега-3 бар.
Сонымен қатар, қарақұмық құрамында триптофан, метионин, лизин сияқты маңызды аминқышқылдары бар. Бұл қышқылдар организмге әртүрлі жасушалық құрылымдар құру үшін қажет.
Осының бәрінде қарақұмықта глютен жоқ. Сондықтан, қарақұмық целиакия ауруы және глютенге төзбеушіліктің басқа түрлері бар адамдар үшін қауіпсіз.
Рецепт
Қарақұмық ботқасының классикалық ботқасын дайындау оңай. Сізге қарақұмық пен судың арақатынасын әрдайым сақтау керек - сәйкесінше 1: 2. Сонымен, ботқа жұмсақ әрі жұмсақ болады, бірақ сонымен бірге ұсақ.
Сізге келесілерді дайындау керек:
- қарақұмық жармасы - 1 стақан;
- су - 2 стақан;
- тұз - 1 шай қасық;
- май - 5-10 грамм;
- қуыру табасы - 1 дана;
- қос немесе қалың түбі бар таба - 1 дана.
Ыдыс тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді болуы үшін келесі қадамдық схеманы ұстану қажет.
- Жармада бөтен элементтердің болуын тексеріңіз. Егер сіз қымбат қарақұмық сатып алған болсаңыз да, бұл дайын тағамның дәмін бұзатын ешқандай бөтен зат болуы мүмкін емес дегенді білдірмейді.
- Жарманы ағын сумен шайыңыз. Мұны 2-3 рет жасау жеткілікті.
- Дайын тағамнан үлкен қытырлақ пен хош иіске жету үшін сіз кішкене қулыққа баруға болады. Құрғақ қуырғыш табаны қыздырып, үстіне 1 стакан қарақұмық құйыңыз. Үнемі араластыра отырып, жарманы 2-3 минут бойы жеңіл жағымды хош иіс пайда болғанша ұстаңыз.
- Кальциленген қарақұмықты кастрюльге жіберіңіз, сол жерге 2 стакан су құйыңыз. Тұз қосыңыз. Қайнағанға дейін жоғары температурада пісіріңіз.
- Су қайнатылған бойда отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Кәстрөлді жауып, 15-20 минут пісіріңіз.
- 15-20 минуттан кейін ботқаны араластырыңыз. Егер кастрюльде су қалмаса, онда тағам дайын болады және оны пештен алуға болады. Ботқа сары майдың бір бөлігін қосыңыз.
- Жабық кастрюльді тағы 15-20 минут жылы сүлгімен ораңыз. Осы әрекеттің арқасында ботқа одан да нәзік болады.
- Қарақұмық ботқасы дайын. Оған қосымша ет тағамдарын дайындауға болады немесе оны жемістермен немесе көкөністермен бірге қолдануға болады.
