Саңырауқұлақ сорпасы суға, етке немесе саңырауқұлақ сорпасына, көкөніс сорпасына қайнатылады. Саңырауқұлақ сорпасы ерекше хош иіспен алынады, бірақ оны қыздырып, дәмін бұзбау үшін оны бір рет дайындаған дұрыс.
Бұл қажетті
-
- кептірілген саңырауқұлақтар (50 г)
- жаңа саңырауқұлақтар (250 г)
- інжу арпа (100 г)
- садақ (1 бас)
- картоп (2 дана)
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды електен өткізіп, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Ыдысқа саңырауқұлақтың үстіне суық су құйыңыз. Оларды отырғызып, 3 сағат бойы ісінуге рұқсат етіңіз. Қара суды кастрюльге електен мұқият құйыңыз. Бұл суда саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Ыдыстың түбінде лақтыруға болатын шөгінді болады.
2-қадам
Жұмсақ саңырауқұлақтарды ұсақтап, кастрюльге салыңыз. 45 минут қайнатыңыз, пиязды ұсақтап турап, майға қуырыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына ауыстырыңыз. Сорпаны қайнатып, бірнеше картопты тазалап алу керек. Текшелерге кесіп, саңырауқұлақ сорпасына салыңыз. 15 минут пісіріңіз.
3-қадам
Інжу арпаны ағын сумен шайыңыз. Кәстрөлге салыңыз да, жарма деңгейінен екі сантиметр жоғары қайнаған суға құйыңыз. Орташа отқа қойыңыз. Жарма күйіп қалмас үшін ара-тұра араластырыңыз. Судың деңгейі төмендеген кезде таза суық сумен толтырыңыз, сондықтан арпа сорпаға тез дайындалады. Дайын арпаны шайып, пісірерден 5 минут бұрын сорпаға салыңыз. Қайнатылған сорпаны қаймақпен қосып, жаңа піскен шөптерге себіңіз.
4-қадам
Арпа қосылған жаңа саңырауқұлақ сорпасы.
Жаңа саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз, туралған пияз қосылған кастрюльде қайнатыңыз. Жуылған арпаны көп мөлшерде қайнаған сумен құйып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Арпаға картоп текшелерін, бұқтырылған саңырауқұлақтар мен пиязды қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны табаққа қаймақпен салыңыз.
