Калорияны есептеу диетаны ұстану кезінде және мәзірді құру кезінде қажет. Бірақ сонымен бірге қиындықтар туындауы мүмкін, мысалы, бірнеше өнімдерден тұратын тағамның калориясын қалай есептеуге болады?
Нұсқаулық
1-қадам
Біріншіден, сіз ыдысқа қосылған судың массасын ескеруіңіз керек, өйткені сіз есептейтін калория мөлшері тағамның жалпы салмағының 100 грамын құрайды. Сонымен қатар, кейбір тағамдар пісіру процесінде сумен әрекеттескен кезде олардың салмағын өзгертеді: жарма мен макарон өнімдері қайнатылады, суды сіңіреді, ал калория мөлшерін есептегенде құрғақ өнімнің салмағын ғана ескеру қажет болады. Ет, шұжық және құс еті, керісінше қайнатылып, массасының бір бөлігін суға береді. Өнімдердің салмағындағы барлық осы өзгерістерді, егер сіз тағам дайындау кезінде тағамның құрамын өзгертсеңіз, мысалы, макарон өнімдерін пісірген кезде суды ағызып, оның бір бөлігі макаронда қалса немесе сүйектерді ыдыс-аяқтан шығарған жағдайда ғана ескеру қажет. ет, ал оның салмағы азаяды.
2-қадам
Мысалы, пісірілген макаронның калория мөлшерін есептеу. 200 г макарон өнімдерін өлшеңіз, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Суды ағызғаннан кейін, ыдыстың салмағын азайтуды ұмытпастан, тағы өлшеңіз. Мысалы, сіз 385 г алдыңыз. «Пісіру коэффициенті» (соңғы массаның бастапқы массаға қатынасы) бұл жағдайда 385/200 = 2, 825 құрайды. Алынған коэффициентті пайдаланудың екі нұсқасы бар: біріншісі - егер сіз дайын өнімді тікелей қолдансаңыз, екіншісі - сіз оны бірнеше ингредиенттерден тұратын тағам дайындаған кезде қолданасыз.
3-қадам
Бірінші нұсқада сіз өзіңіздің үлесіңіздің массасын алынған коэффициентке бөлесіз және алынған массаға калория мөлшерін әдеттегідей есептейсіз. Екінші нұсқа, сіз басқа ингредиенттермен араласқандықтан, порциядағы өнімнің мөлшерін білмеуіңіз қиынырақ. Сондықтан, алынған коэффициентті, 100 г өнімнің калориясын ескере отырып, қайта пісіргеннен кейін оның массасын емес, қайта есептеген дұрыс. Мысалы, жоғарыдағы мысалдан алынған макарон өнімдері үшін бұл мән келесідей болады: 321 (100 г құрғақ макаронның калория мөлшері) / 2, 825 = 113, 63.
4-қадам
Мысалы: теңіз макарондары. Құрамы: 120 г макарон, 160 г су, 850 г фарш, 47 г пияз, 12 г май. Оларды қайнатыңыз, суды ағызыңыз. 375 гр болды. Пісіру коэффициенті 3, 125 болды. Барлық басқа ингредиенттердің калория мөлшерін қосып, олардың қосындысын олардың жалпы салмағына бөліңіз. Сіз 129 ккал аласыз - бұл дайын тартылған етдің калория мөлшері. Соңғы тағамды есептеу үшін құрғақ макаронның массасын қолданып, калория мөлшерін бұрын алынған коэффициентке бөліңіз.
5-қадам
Осылайша, мысалда 100 г пісірілген макаронның калория мөлшері 102,72 ккал, ал 120 г калория мөлшері 123,26 ккал болады. Енді қайтадан дайындалған макарон мен дайын тартылған ет калориясын қосып, оларды жалпы салмағына бөліңіз. Сонымен, 100 г теңіз макаронының калория мөлшері біздің мысалда 100 г үшін 126, 43 ккал болады.
