Көптеген ресейлік аумақтарға тән төмен температураға қарапайым қырыққабат ұзақ уақыттан бері ресейліктердің үстелдеріндегі негізгі көкөніс болды. Оны жаңа жеген, онымен бірге сорпалар пісірілген, бұқтырылып, қыста тұздалған. Барлық пайдалы қасиеттері мүмкіндігінше сақталған қырыққабат қыста дәрумендердің жетіспеушілігінен шығуға көмектесті. Бірақ жаңа қырыққабаттың денсаулыққа пайдасы салат ретінде жейді.
Жаңа қырыққабаттың пайдалы қасиеттері
Қоректік заттардың максималды мөлшері жаңа піскен қырыққабатта болады. Бұл көкөністегі майдың орташа мөлшері 0, 16-дан 0, 67% -ке дейін, көмірсулар - 5, 25-тен 8, 56% -ке дейін, ақуыз қосылыстары - 1, 27-ден 3, 78% -ке дейін. Сондай-ақ, қырыққабат құрамында марганецтің, темірдің, күкірттің, мырыштың, фосфордың, кальций мен калийдің минералды тұздары, басқа микроэлементтер, фитонцидтер, ферменттер, органикалық қышқылдар, соның ішінде tartronic қышқылы бар.
Қырыққабат құрамында жеңіл еритін қанттар - глюкоза, сахароза және фруктоза бар.
Әсіресе қырыққабаттың құрамында С дәрумені, бета-каротин, В дәрумендері көп, бірақ сонымен қатар оның құрамында сирек кездесетін U дәрумені бар, ол асқазан мен ішек жарасына, гастритке, жаралы колитке терапиялық әсер етеді, перистальтиканы ынталандырады және белсендіреді ішек. Метаболизмнің жеделдеуіне және қырыққабат жапырағында болатын талшықтың көп мөлшеріне ықпал етеді.
Қырыққабат - бұл калориясы төмен көкөніс, 100 г құрамында 24-тен 30 ккал ғана бар, оның энергетикалық құндылығы оның құрамында және қандай минералды тұздар бар екеніне тікелей байланысты, ал бұл өз кезегінде топырақтың құрамына және қолданылатын тыңайтқыштарға байланысты. Орташа мән әдетте 27 ккал қабылданады. Қырыққабат холестеринді кетіруге ықпал етеді, ал tartronic қышқылының әсерінен көмірсулар май жасушаларында өңделмейді, бірақ денеге сіңеді. Құрамында калория мөлшері аз және денсаулыққа пайдалы болғандықтан, жаңа қырыққабат көптеген тиімді диеталарға жатады.
Жаңа қырыққабат салатының калориясын азайту үшін өсімдік майының орнына зәйтүн майы, лимон шырыны және кішкене бал қоспасын қолдануға болады.
Салат пен жаңа қырыққабаттың калория мөлшері
Көкөністерді салаттар түрінде жеу оларды дәмді етіп қана қоймай, диетаңызды әртараптандырып, оны толығырақ етеді. Дәмді салат жаңа қырыққабаттан дайындалады, оған үгітілген сәбіз қосады, пайдалы жағынан көкөніс. Егер осындай салат дайындау үшін 100 г қырыққабат пен 30 г үгітілген сәбізді алыңыз, ал киіндіру үшін бір шай қасық күнбағыс немесе зәйтүн майын қолданыңыз. Салат салатының 140 г салмағының калория мөлшері шамамен 126 ккал немесе 90 ккал / 100 г құрайды. Бұл салатқа туралған туралған болгар бұрышын қосуға болады, оның құрамында қырыққабат сияқты көп калория бар. Үгітілген алма қосылған қырыққабат салаты өте дәмді, бұл калория құрамына әсер етпейді, бірақ тағамның дәмі айтарлықтай жақсарады.
