Сәбіз, қызылша немесе картоп сияқты таныс көкөністер қоректік және дәмді ғана емес, олар бірқатар пайдалы қасиеттерге ие және оңтайлы калориялы құрамға ие.
Сәбіздің биохимиялық құрамы оны жас кезінен денсаулықты жақсартуға көмектесетін түрлі минералдарға бай өнім ретінде сипаттайды. Сәбіз картоптан кейінгі екінші орында тұрған ең танымал көкөністердің бірі болып саналады. Алайда, екіншісінен айырмашылығы, бұл тамыржемісті шикідей тұтынуға болады.
Пайда және тек
Сәбіздің ең көп таралған түрі - егу, бұл екі жылдық өсімдік ақшыл немесе сарғыш түбірге ие. Сәбізде адам ағзасына пайдалы көптеген минералдар бар, олар иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі. Бұл минералдар - калий, темір, магний, фосфор, мыс, йод, мырыш, фтор.
Сәбізде каротин бар, ағзадағы бұл зат А дәруменіне айналады. Сәбіздің белгілі қасиеті көз аурулары бар адамдарға көмектесумен байланысты. Бұл көздің тор қабығын нығайтады, шаршауды азайтады және ауырсыну синдромдарын оқшаулайды.
Тістерді нығайту үшін сәбізді тістеп алу пайдалы.
Сәбіз фигураны қорғайды
Сәбіз - калориясы төмен тағамдық өнім. 100 грамм жаңа піскен көкөністің құрамында тек 35 калория бар. Ешқандай қоспасыз қайнатылған сәбіздің калория мөлшері 25-29 ккал-дан сәл төмен болады.
Таңдалған сорттардың қанша калориясы бар екендігі есептеледі. Мысалы, қызыл сәбіз денені 33,8 килокалориямен толтырады, ал шалғамға ұқсас ақ жапондық сәбіз небары 28, 22 ккал.
Ыдыс-аяқтың құрамындағы сәбіз, тіпті олардың негізі калорияның басқа құрамына енетіні анық. Мысалы, 100 грамм кореялық сәбіз салатын жеп, сіз 232 ккал-ны оңай жинай аласыз. Тағам қант, өсімдік майы, сірке суының қосылуына байланысты осындай калориялы құрамға ие.
Дәстүрлі сәбіз кәстрөлінде 128 калория және 5% май бар. Сәбіз-алма шырыны - 68 ккал, ал сәбіз джемі - 280-ден жоғары. Қорытындылай келе, сәбіз - шикі және қайнатылған - бұл өте төмен калориялы өнім деп айтуға болады. Сорпада және борщта пісірілген сәбіз қанша калориямен бөлісетінін айту қиын, шартты түрде сиыр сорпасында кәдімгі борщтың 100 граммында 100 ккал болады деп саналады.
Апельсин көкөнісінің кішкене құпиясы бар: қайнатылған, құрамында шикізатқа қарағанда әлдеқайда көп қоректік заттар бар. Бұл көкөніс әлеміндегі ережеге ерекше жағдай. Пісірілген сәбізде антиоксидант мөлшері үш есе көп, ол организмді рак клеткаларынан қорғайды.
Сәбіз витаминдер жетіспеушілігінің алдын алу және емдеу үшін, жүрек, бүйрек және бауыр ауруларында тамақтануды жақсарту үшін кеңінен қолданылады.
Қанды тазарту және ағзадағы токсиндерді шығару үшін сәбізден жаңа сығылған шырынды аш қарынға ішу ұсынылады. Сәбізді мұндай тұтыну метаболизмді және ішкі ағзалардың жұмысын жақсартады.
