Адамзат бұл дәмдеуішті өте ұзақ уақыт қолданып келеді. Бірақ көптеген диетологтар тұзды минималды мөлшерде сақтауға кеңес береді, егер оны сіздің диетаңыздан толық шығармасаңыз. Бірақ тұз соншалықты зиянды ма?
Тұзды «Ақ өлім» деп шомылдырған, көп ұзамай, тұз өте жақсы консервант ретінде қызмет еткен, бұл көптеген ондаған, тіпті жүздеген жылдар бойы сүйікті дәмдеуіш болған. Тұздаудың көмегімен адамдар ұзақ қыста өздерін пайдалы тағамдармен қамтамасыз етті, тіпті бүгінгі күні біз маринадталған қияр, қызанақ, балық және басқа да дәмді тағамдарды жеуге қуаныштымыз. Сонымен қатар, консерванттардың бүкіл спектрі үшін тұзды біз үшін ең пайдалы және қауіпсіз деп атауға болады.
Тұтастай тұзсыз тамақ бізге жағымсыз болып көрінеді, солай, өйткені тұз біздің ағзамыздың қалыпты жұмысын қолдайды. Тұздың жетіспеушілігі көптеген жүйелердің дұрыс жұмыс істемеуін және олардың жеткіліксіз дамуын тудырады. Тұздың жетіспеушілігі суды ұстап тұрудың мүмкін еместігін тудырады, соның негізінде біздің денеміз жұмыс істейді, сондықтан салмақ жоғалтқан кезде тағамдағы тұз мөлшерін азайту ұсынылады. Ғалымдар тұзсыз диета кезінде дененің өзін нашар сезінетінін әлдеқашан дәлелдеген.
Бірақ, басқа заттардағы сияқты, тұздың көп мөлшері зиянды екендігі сөзсіз. Тұздың көп мөлшері организмде судың көп мөлшерде ұсталуын, яғни бүйрек пен зәр шығару жүйесіне әсер ететін ісінуді қоздырады. Қан қысымы да көтеріліп, тым көп қысым қан айналымы жүйесінің ауруларына әкеледі.
Жоғарыда айтылғандардан қандай қорытынды жасау керек? Сіз бір экстремалдан екіншісіне асықпауыңыз керек және тұзды тәулігіне 4-5 грамм шамасында қалыпты мөлшерде ұстағаныңыз жөн.
