Қант мастикасы - торттарды безендірудің өте сәнді және танымал тәсілі. Бұл бизнестің өзіндік нәзіктіктері бар. Мастиканың қабаты тортқа жақсы жатуы үшін алдымен оны креммен жабу керек.
Кез-келген крем мастикаға сәйкес келмейді. Мастика - қант ұнтағы. Ол ылғалды оңай сіңіреді және ериді.
Торт дайындау
Есіңізде болсын, желе немесе суфледен жасалған жеңіл және әуе пирожныйлары өте нәзік құрылымға ие және мастикамен жабуға жарамайды. Егер сіз шынымен қаласаңыз, оларды пішінін сақтау үшін алдымен бисквит қабырғасымен безендіре аласыз. Алайда, бұл жағдайда да шыңға зақым келтіру қаупі сақталады.
Егер сіз торт қабаттарын жайған кремнен мастика еріп кетпесе, оны негіз ретінде қауіпсіз пайдалануға болады. Әйтпесе, жаңа кремді дайындау керек.
Сонымен қатар, сіз торттың бетін өте мұқият тегістеуіңіз керек. Жыртылған шеттер, дөңестер немесе шұңқырлар болмауын қадағалаңыз.
Мастикаға арналған крем
Крем мен қаймақ мастикаға жарамайды, бірақ майға арналған крем өте қолайлы. Мұндай кремді дайындаудың бірнеше рецепті бар.
Май және қоюландырылған сүт қосылған кілегей
200 г майды сары түске дейін шайқаңыз. Содан кейін 200 г бөлме температурасындағы қоюландырылған сүтті қосып, араластырыңыз. Егер сіз қоюландырылған сүтті тікелей тоңазытқыштан қоссаңыз, май суықтан қатып кетуі мүмкін. Бұл крем жақсы емдейді және оған мүсіншелер қоюға жарайды. Алайда, көптеген адамдар ондағы майдың дәмін сезінеді.
Ақуыздарға арналған май кремі
450 г қантпен 8 ақуызды құлатыңыз. Содан кейін бір шымшым тұз қосып, баяу отта немесе су моншасында қыздырыңыз. Жабысып қалмас үшін әрдайым араластырыңыз. Қант ерігеннен кейін оны оттан алып, салқындатыңыз. 600 г сапалы майды қаймақ болғанға дейін түсіріңіз. Содан кейін тиіндерді «өткір шыңдарға» құлатыңыз Шайқап жатқан кезде біртіндеп сары май қосыңыз. Масса 1, 5 - 2 есе өсуі керек. Крем жарқырай бастағанша шайқаңыз. Бұл крем бояғыштардың кез-келген түріне жақсы төзімді. Шебер үй шаруасындағы әйелдер одан тортқа гүлдер де жасайды, содан кейін олар қатып қалады.
Ганаче кремі
200 г кілегейді қайнатыңыз. 200 г майдалап туралған сүт шоколады қосыңыз. Шоколад ерігеннен кейін оны оттан алып, шайқаңыз. Тоңазытқышқа салыңыз, жақсырақ түнде. Қолданар алдында 2-3 сағат бұрын алып тастаңыз.
Мастикаға арналған тортты жақсылап дайындау үшін тортты бір рет жағып, үстіне үлкен ойықтарды жауып қою керек. Содан кейін тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз. Екінші рет жағыңыз және ұсақ бұзушылықтарды тегістеңіз, тоңазытқышқа салыңыз. Ыстық пышақпен қайтадан туралаңыз, содан кейін ол мастикамен қаптауға дайын.
