Шырынды көкөністер, шөптер мен сарымсақ хош иісі балықтың жұмсақ филесімен үйлесіп, ет тағамдарын ұнататындарды да таң қалдырады. Көкөніс жастығындағы балық - хош иісті және таңқаларлықтай дәмді тағам.
Бұл қажетті
- 2 порция балық үшін:
- 2 орташа балық (теңіз бас, скумбрия, теңіз басы);
- 1 орташа қызанақ;
- Ақжелкеннің 4 бұтағы;
- 4 түйір сарымсақ;
- Пышақтың ұшында ұнтақталған кориандр;
- Ұнтақталған қара бұрыш;
- Тұз;
- Өсімдік майы.
- Көкөніс жастығы үшін:
- Балдыркөк тамыры;
- 2 сәбіз;
- желкек тамыры.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбіз, желкек және балдыркөк тамырларын тазалаңыз. Барлығын кішкене бөліктерге бөліңіз. Балықты кішкене өсімдік майымен пісіретін пішінді майлаңыз. Көкөністердің бөліктерін біркелкі қабатқа салыңыз. Балық жастығы дайын.
2-қадам
Балықты жақсылап ішіңіз, қабыршақты алып тастаңыз және шайыңыз. Балық ұшасының екі жағында бір-бірінен 1,5 см қашықтықта көлденең кесулер жасаңыз. Қызанақты бір минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оны шығарып, ағынды суық сумен шайыңыз. Осыдан кейін сіз оны теріні мұқият алып тастап, майдалап турай аласыз. Туралған қызанақты кориандр мен қара бұрышпен дәмдеңіз. Томат массасын балықтың ішіне салыңыз да, ақжелкен бұтақтарын үйіп қойыңыз.
3-қадам
Толтырылған балықты тұз, бұрыш қосып, көкөніс жастығына қойыңыз. Сарымсақты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты балықтың үстіне себіңіз. Балықтың үстіне өсімдік майын құйыңыз (бір балыққа бір ас қасық жеткілікті). Балықты жастыққа 1800С температурада 40 минут пісіріңіз.
