Алмұрт құрамында 6-дан 10% дейін қанттар (фруктоза, глюкоза, сахароза), азотты, пектин және таниндер, органикалық қышқылдар, фитонцидтер, аз мөлшерде С, В1, А дәрумендері, сонымен қатар минералдар және басқа заттар бар. Алмұрттан дәмді тосап дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Алмұрт джемі:
- алмұрт - 1 кг;
- қант - 0,8-1 кг;
- алма шырыны - 1 стақан.
- Апельсин қосылған алмұрт джемі:
- алмұрт - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- қызғылт сары - 1 дана.
- Алмұрт монастырь стиліндегі джем:
- алмұрт - 1,5 кг;
- қант - 1, 2 кг;
- лимон - 2 дана;
- қызғылт сары - 2 дана.
- Айва мен шарап қосылған алмұрт тосабы:
- алмұрт - 1 кг;
- айва - 1 кг;
- қант - 700 г;
- мускат жаңғағы шарабы - 300 мл;
- қалампыр - 3 дана;
- ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық;
- лимон қышқылы - 5 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы сапалы джем алу үшін жеткілікті піскен, жаңа піскен жемістер мен аз мөлшерде қышқыл, піспеген жемістерді қолданыңыз. Бұл комбинация, пектиннің жеткілікті мөлшеріне байланысты, өнімнің желе тәрізді консистенциясына қол жеткізуге мүмкіндік береді.
2-қадам
Алмұрттың қабығын аршып, кішкене сыналарға бөліп, өзегін алыңыз. Сынаға түйіршіктелген қант себіңіз. 24 сағат бойы суық жерде ұстаңыз. Содан кейін алмұртқа алма шырынын гельдеу үшін қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Кептелісті стерильді құрғақ банкаларға ыстық етіп салыңыз және тығыздап қойыңыз.
3-қадам
Апельсинмен алмұрт джемін жасау үшін алмұртты тазалап, оны тілімдерге бөліп, суық сумен кастрюльге салыңыз. Жемістер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
4-қадам
Содан кейін кастрюльге қант қосып, қайнатыңыз және тағы жарты сағат қайнатыңыз. Ыстық болған кезде алмұртты електен сүртіңіз, шырыны мен апельсин қабығын қосыңыз. Кептелісті банкаларға бөліп, қақпағын жабыңыз.
5-қадам
Монастырь стилінде джем жасау үшін алмұрттың кез-келген түрін сабағынан және өзегінен тазалаңыз. Екі лимон мен екі апельсинді алыңыз, сыналарға кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Барлығын ет тартқыш арқылы эмаль ыдысқа айналдырыңыз. Қант құмымен жауып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Мейіз бен қабығы бадамды қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап 40 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Стерильді банкаларға құйыңыз.
7-қадам
Сіз алмұрт джемін айва мен шараппен де жасай аласыз. Алмұртты жуыңыз, әр жемісті төртке бөліп, өзегін алыңыз. Содан кейін кішкене тілімдерге кесіңіз. Айваны шайып, оны тері мен өзектен босатқаннан кейін кішкене бөліктерге бөліңіз.
8-қадам
Барлығын кастрюльге салыңыз, мускат жаңғағының шарабымен жабыңыз, қалампырды салып, жемістер толығымен жұмсарғанша пісіріңіз. Жемістерге қант, лимон қышқылы және ұнтақталған даршын қосыңыз.
9-қадам
Массаны баяу отта қалыңдатқанша қайнатыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Оны сәл салқындағаннан кейін массаны стерильді банкаларға құйып, ораңыз. Орап, жылы жерде 6 сағат ұстаңыз.
