Үлпілдек печенье жасау оңай шаруа емес. Шынында да, қамыр илеу кезінде белгілі бір дәйектілікті сақтау керек, сонымен қатар бірқатар маңызды нюанстарға назар аудару қажет.
Піскен печенье жасау үшін оның барлық пісіру құпияларын білуіңіз керек. Олардың ішіндегі ең маңыздысы - негізгі ингредиенттерге пропорцияны дұрыс таңдау. Сонымен, орташа печенье алу үшін сізге 5 жұмыртқа, ¼ стакан картоп крахмалы, 200 г қант және ¾ стакан ұн қажет, ол ең жоғары сұрыпты болуы керек, бір шымшым тұз және 1 г ванилин. Таңдау бойынша аз мөлшерде кардамон және куркума қосуға болады (5 г-ден көп емес). Қамырды илеу кезінде риппер немесе сода қолданбаңыз. Бұл ингредиенттер сіздің пісірілген тағамдарыңызға жағымсыз иіс береді және печеньенің орнына тортпен аяқталуы мүмкін.
Печенье жасау үшін сізге тек екі рет еленген ұн алу керек. Ақыр соңында, ол оттегімен қаныққан болады. Бұл сіздің кондитерлік өнімдеріңізді пушистый етеді.
Пушистый губка тортының тағы бір құпиясы - бірдей температурадағы тағамды пайдалану, ал ол неғұрлым төмен болса, соғұрлым пісіруге жақсы болады. Сонымен қатар, сіз салқындатылған қалып, жұмыртқаны ұруға арналған ыдыстар мен импровизацияланған құралдарды (сыпырғыштар, қасықтар, пышақ және т.б.) пайдалануыңыз керек екенін ескеріңіз.
Пішінді печенье жасау үшін қамырды дайындаған кезде ақты сарылардан бөліп, оларды бөлек шайқау керек. Сізге белоктарға тұз қосу керек екенін білуіңіз керек. Сарысы қамшы кезінде алдымен қант, содан кейін басқа ингредиенттер енгізіледі. Ақыр соңында, оларға ақуыздар қосылады (бөліктерге бөлінген - әрқайсысы 2-3 ас қасық). Олар сұйықтықтың қатысуынсыз қалың, бірақ сонымен бірге әуе консистенциясы болуы керек, сондықтан оларды жоғары жылдамдықпен араластырғышпен 3-5 минут шайқау керек.
Печенье пісіруге арналған тағамды міндетті түрде дайындаңыз. Мұқият жуыңыз, содан кейін еріген сары маймен сүртіңіз, үстіне пергамент парағын салыңыз. Ол майға малынғанша күтіңіз, содан кейін оны екінші жағына аударыңыз. Пергаментті ұн, жарма, туралған жаңғақ немесе нан үгіндісімен себуге болмайды. Олардың арқасында бисквит көтерілмеуі мүмкін, сонымен қатар оның мұндай қоспалардан пайда болуы мен дәмі нашарлайды.
Пішінді тек қамырмен бірге 190-200 ° C дейін қыздырылған пешке салуға болады. Оларды бөлме температурасында, тіпті 5 минутқа қалдыруға болмайды. Ақыр соңында, осы уақыт ішінде қамырдың түсуіне уақыт болады, демек, бисквит тығыз және төмен болып шығады. Торт қабығын дайындаған кезде оны ең аз дегенде 10 минут пісіріңіз немесе 30-40 - пісіру уақыты (қалыптағы қамырдың мөлшеріне байланысты).
Печенье пісірген кезде пештің есігін ашуға тыйым салынады, әйтпесе пушистый пісірудің орнына торт пен тоқаш жасауға жарамсыз жалпақ торт пайда болады.
Дайын печеньені қалыптан мұқият алып тастау керек. Оны төңкеріп, шайқамаңыз. Оны пішіннің шетінен оңай алыстату үшін оны 30-40 секундқа суық суға батырылған сүлгімен орау керек. Содан кейін печеньені шпатламен және өткір пышақпен дереу алыңыз.
