Сиыр еті - бұл өте қарапайым, бірақ қарапайым тағам. Шошқа етімен салыстырғанда, сиыр еті сәл көбірек шеберлік пен уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Етті жұмсақ әрі шырынды ету үшін бірнеше нәзіктікті ескеру қажет.
Котлетаға қандай ет таңдаған дұрыс
Етті таңдағанда, ең алдымен, оның түсіне назар аудару керек - сиыр еті қаныққан қызыл түске боялған болуы керек. Мұндай ет ең дәмді болып саналады. Бірақ күңгірт, қоңыр кесектерді алмау жақсы. Еттің бұл көлеңкесі жануардың жас емес екенін білдіреді, ал котлета жұмсармауы мүмкін. Мұздатылған жартылай фабрикатты емес, жаңа целлюлозаны қабылдау әрдайым мүмкін емес. Бірақ, егер сіз өзіңізді нарықта тапсаңыз, жаңа піскен еттен бас тартыңыз. Оны осы тағамға өте ыңғайлы деп атауға болады.
Етті тұтас бөлік етіп таңдау керек. Котлеткаға арналған бланкілер ересек адамның алақанынан бастап кесектерге кесіледі, осыдан бастау керек. Сонымен қатар сиыр етінде майлы қабаттар немесе тамырлар болмауы керек.
Классикалық сиыр етіне арналған ингредиенттер
- Сиыр еті (целлюлоза) - 500 г;
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- Нан үгіндісі - 150 г;
- Қуыруға арналған өсімдік майы;
- Ұнтақталған қара бұрыш;
- Тұз;
- Пан.
Рецепт
Сиыр етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оны қалыңдығы 8 мм-ден аспайтын бөліктерге және алақанның өлшеміне бөліңіз. Осыдан кейін дайындаманы кескіш тақтаға жайып, оларды екі жағынан арнайы ас үй балғасымен жақсы шайқаңыз. Пайдалы кеңес: өзіңізді одан әрі сақтандыру үшін етті алдын ала минералды суға 1 сағат салып қойыңыз. Көмірқышқыл газы талшықтарға еніп, етті өте жұмсақ етеді.
Сиыр еті ұрылған кезде, жұмыртқаны дайындаңыз. Оларды кішкене ыдысқа бөліп, ұсақталған қара бұрыш қосып, шанышқымен немесе шайқаңыз. Крекерді басқа табаққа құйыңыз. Осыдан кейін табаны пештің үстіне қойыңыз. Ол жақсы жылыған кезде өсімдік майын құйып, дұрыс қызғанша күтіңіз. Содан кейін бір ет бөлігін алыңыз да, оны ұрылған жұмыртқаға батырыңыз, артық мөлшері ағып кеткенше сәл күтіңіз, содан кейін нан үгіндісін бөлікті толығымен жауып тұратындай етіп ораңыз. Дайындаманы табаға салыңыз да, келесі бөлімді бастаңыз.
Барлық ашық жерлерді екі жағынан да, тәбетті алтын қоңыр қабығы пайда болғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен қапталған дайын өнімді үлкен табаққа салыңыз, оларды тұздап қойыңыз. Осы кезеңде тұздың ең жақсы екенін есте ұстаған жөн. Тұздалмаған ет тезірек қуырылып, шырынды болады.
Нәзік, дәмді ет деликатесі дайын! Оны картоп немесе күріштен жасалған гарнирмен, сондай-ақ көкөністер мен шөптермен бірге мерекелік немесе отбасылық үстелмен бірге беріңіз. Сонымен қатар, бұл котлеттер екінші күні де жақсы. Оларды тікелей тоңазытқыштан жеуге болады.
