Көбісі кәуапқа тартылған етті турау керек деп айтуы мүмкін - бұл дұрыс. Бірақ бұл рецепт бесікті «дұрыс емес жолмен» жасауды ұсынады. Байқап көріңіз, ағаштан жасалған шашлыктардағы кәуап өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- Фарш:
- 1 кг сиыр еті
- 150 грамм май құйрық майы
- 500 грамм пияз
- 5 түйір сарымсақ
- ақжелкеннің бұтағы
- кинза,
- 1 шай қасық зире,
- 1 шай қасық ұнтақталған кориандр,
- дәміне қарай ұсақ теңіз тұзы,
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- 4 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.
- Маринадталған пияз үшін:
- 3 пияз,
- Ақжелкеннің 5-6 бұтағы,
- 5-6 бұтақ аскөк,
- аздап тұз
- кішкене қара бұрыш,
- 1 ас қасық. қасық сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырды шайыңыз, құрғатыңыз, үлкен текшелерге кесіңіз. Майлы құйрықты да кесіңіз. Ет тартқыш арқылы ет пен майды бірнеше рет ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, етті пышақпен немесе инкубамен ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Пияз бен сарымсақ түйірлерін блендерге ұсақтап кесіңіз немесе пышақпен тураңыз.
3-қадам
Туралған пияз бен сарымсақты тартылған етпен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш, қалған дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тартылған етті 12-15 минуттай илей беріңіз. Ұсақталған етті допқа айналдырып, оны үстелге 15 рет ұрыңыз. Әр лақтырар алдында фаршты допқа жинаңыз.
4-қадам
Ағаш шашлыктарды кішкене суға салыңыз (шамамен 15 минут). Алақаныңызды өсімдік майымен майлаңыз. Ұсақталған етден шұжықтар жасаңыз, шашлыктарға салыңыз.
5-қадам
Табаны отқа салыңыз, өсімдік майын қыздырыңыз. Люланы қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
6-қадам
Пиязды дайындаңыз. Пиязды тазалаңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Қайнаған сумен күйдіріп, салқын сумен құйыңыз. Жасыл заттарды шайып, майдалап тураңыз, пиязбен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және сірке суын себіңіз. Ақырын араластырып, 15 минутқа қоя тұрыңыз. Маринадталған пиязды кебабпен бірге беріңіз.
