Көбінесе дұрыс тамақтану мен салмақ жоғалтуға арналған мақалаларда сіз стевия туралы толыққанды қант алмастырғыш ретінде еске түсіре аласыз. Бұл не және ол артық салмақпен күресуге қалай көмектеседі?
Стевия - бұл Орталық және Оңтүстік Америкадан шыққан астереялар тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Ұнтақталған стевия тәттілендіргіш ретінде кеңінен қолданылады және жиі семіруді емдеуде қолданылады. Стевиядағы сығындылар сахарозадан 300 есе тәтті, сондықтан стевия ыдысындағы кәдімгі қантпен салыстырғанда тәтті дәмге жету үшін аз мөлшерде стевия қажет.
Стевия туралы бірнеше қызықты фактілер:
- Стевия бірнеше жүз жыл бойы тәттілендіргіш ретінде қолданылған.
- Стевия қандағы глюкозаның деңгейіне әсер етпейді, сондықтан диабетиктер үшін бұл рұқсат етіледі.
- Стевиямен тәттілік сезімі кәдімгі қантқа қарағанда ұзаққа созылады, бірақ ұзаққа созылады.
- Жоғары концентрацияда стевия ащы болуы мүмкін.
- Стевияның қауіпсіздігі ұзақ уақыт бойы даулы болды, өйткені зерттеулер қарама-қайшы нәтижелер берді. Алайда, 2006 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы стевия сығындыларын (стевиосидтер мен ребаудиозидтер) улы емес, канцерогенді емес және жалпы организмге зиянсыз деп таныды.
- Стевия әсіресе Жапонияда кең таралған - мұнда ол сусындар мен көптеген тамақ өнімдерін өндіруде қолданылады.
- Стевия сығындылары қамыстың қантына ұқсас, бірақ кептірілген жапырақтар ащы дәм қалдыруы мүмкін.
Салмақ жоғалту үшін стевияны қалай қолдануға болады?
Stevia - тәтті тісі бар, салмағын жоғалтқандар үшін қанттың керемет баламасы. Ол тағамға тәтті дәм береді, бірақ калория қоспайды (100 г стевия құрамында тек 18 ккал бар). Стевия негізіндегі тағамдық қоспалардың бірнеше түрі бар: түйіршіктерде, таблеткаларда, ұнтақта, сонымен қатар сироп түрінде. Сонымен қатар, өсімдіктің кептірілген ұсақталған жапырақтары сатылымда кездеседі, мысалы, фито-дәріханаларда.
Стевиямен шай қайнатып, оны компоттарға қосуға болады; стевия негізіндегі тәттілендіргіштер пісірілген тағамдарда, десерттерде және жармаларда қолданылады. Стевия жапырағының қайнатпалары тәбетті төмендететін сусын ретінде қолданылады. Қанттың орнына стевия жеу диетадағы калория мөлшерін орта есеппен 15% төмендетуі мүмкін.
Пайдасы мен зияны
Стевия калория мөлшері төмен (сироптар, ұнтақтар мен түйіршіктерде, бұл көрсеткіш өте төмен), сонымен қатар ас қорыту мен метаболизмге жақсы әсер етеді деп саналады. Оның құрамында дәрумендер, минералдар және антиоксиданттар бар.
Жағымсыз әсерлер келесідей:
- Гипотензия жағдайында стевияны абайлап қолдану керек, өйткені өсімдіктің қан қысымын төмендету мүмкіндігі бар.
- Кейбір адамдарда стевияға аллергиялық реакция болуы мүмкін.
- Стевияны сүтпен бірге қолданған кезде диарея пайда болуы мүмкін.
