Пицца - бұл бүкіл әлемде өте танымал дәстүрлі итальяндық тағам. Әр түрлі елдерде бұл тағам өзінің әр түрлі және ерекше рецепттерін тапты, бірақ бір ингредиент өзгеріссіз қалады - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Біздің елімізде пицца орыс тағамдарының дәстүрлерін бойына сіңірген ерекше сипат алды. Бірақ егер сіз пиццаны түпнұсқа рецепт бойынша дайындауға тырысатын болсаңыз, онда сіз дәмдеуіштерді қолданудың нәзіктігін түсінуіңіз керек.
Бұл қажетті
Орегано (орегано), насыбайгүл, Прованс шөптері, ақжелкен, лавр жапырағы, розмарин, каперс немесе пепперони
Нұсқаулық
1-қадам
Насыбайгүл мен орегано - кез-келген итальяндық пиццаның ажырамас бөлігі. Ақжелкен мен лавр жапырақтары көбіне тұздықты дайындайды. Супермаркеттер мен дәмдеуіштер дүкендерінің сөрелерінде сіз әрқашан «Провансаль шөптері» деген жазуы бар сөмкелерді таба аласыз. Бұл дәл пиццаға арналған хош иісті шөптердің қоспасы. Тізімдегі ингредиенттерден басқа, итмұрын, каперс және пепперони сияқты дәмдеуіштер итальяндықтар мен Жерорта теңізі тағамдарында жиі қолданылады.
2-қадам
Насыбайгүл - дәмі аздап ащы, өткір және хош иісті шөп. Оның көптеген түрлері бар, бірақ көбінесе қара және күлгін насыбайгүл. Бұл хош иісті дәмдеуіш қызанақпен тамаша үйлеседі және олар өздеріңіз білетіндей, пицца мен макаронның көптеген түрлерінің ажырамас бөлігі болып табылады.
3-қадам
Орегононың хош иісі тимьян мен майоранға өте ұқсас, дегенмен олардың дәмі айтарлықтай өзгереді. Орегоно немесе орегано басқа жолмен, ұқсас шөптерге қарағанда өткір және тартылған. Италияда бұл дәмдеуіш пиццамен бірге қолданылып қана қоймай, сонымен қатар осы елде онша танымал емес спагеттиге қосылады.
4-қадам
Пицца мен Прованс шөптерін араластыру үшін өте қолайлы. Бұл дәмдеуіштерге: розмарин, насыбайгүл, тимьян, шалфей, жалбыз, бау-бақша, орегано және майоран жатады. Дәмдеуіштің атауы өзі туралы айтады. Франция аймақтарының бірі Прованс ежелден өзінің шөптерімен және өзіндік тағамдарымен танымал болды. Итальяндық аспаздар француз насыбайгүлін жақсы көреді. Дәмдеуіштің бұл түрі тек ерекше дәм мен хош иіске ие емес, сонымен қатар денсаулыққа өте пайдалы. Провансаль шөптерінде эфир майлары, ферменттер, дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.
5-қадам
Пиццаны дайындау барысында кетчуп, майонез немесе томат пастасын қолдануға болмайды. Тұздықты өзіңіз жасағаныңыз жөн. Итальяндық тұздықтардың көпшілігінде ақжелкен, розмарин және лавр жапырағы бар. Осы дәмдеуіштерді ыдысқа қосқанда, қашан тоқтайтынын білу керек, өйткені олардың әрқайсысының өзіндік жарқын және айқын дәмі бар.
6-қадам
Нағыз итальяндық пицца үшін құрғақ дәмдеуіштер тікелей қамырға немесе тұздыққа қосылады. Дайын тағамды безендіру және оған қосымша дәм қосу үшін ыдысты майдалап туралған жаңа піскен шөптерге себуге болады. Дастархан жайған кезде зәйтүн майын ұмытпаңыз. Көптеген адамдар неге көптеген пиццерияларда тұз бен бұрыштың жанында столда осы сұйықтық бар декантерлер бар екенін ойламайды. Шындығында, зәйтүн майы пиццаны аз құрғақ ұстау үшін тұздық ретінде қолданылады. Қолданар алдында нәзіктіктің үшбұрышты бөлігі маймен құйылады, және ол ағып кетпес үшін бөлігін қайық түрінде айналдырыңыз.
