Қытырлақ қабығы бар пеште пісірілген тауық еті - бұл ешкімді бей-жай қалдыра алмайтын тағам. Тағамның тәбетті қыртысымен дәл шығуы үшін оны арнайы рецепт бойынша дайындау керек.
Бұл қажетті
- - килограмм тауық аяғы (барабан таяқшалары);
- - үш ас қасық қаймақ;
- - ас қасық қыша;
- - үш-бес түйір сарымсақ;
- - тұз бен бұрыш (дәміне қарай);
- - бір ас қасық өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық аяғын суық сумен жақсылап шайыңыз, артық су ағызу үшін дуршлагке салыңыз.
2-қадам
Сарымсақты тазалаңыз, әр тілімді үш-төрт бөлікке бөліңіз. Тауық аяғына ұсақ кесектер жасаңыз, содан кейін сарымсақты кесектерге мұқият салыңыз (сарымсақ етге өткір дәм береді). Әр аяққа екі-үш кесу жасалуы керек.
3-қадам
Бөлек, кең, терең ыдыста қаймақ пен қыша қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы массаға тауық еттерін салыңыз, араластырыңыз және бөлме температурасында 20 минут ұстаңыз, содан кейін бәрін қайтадан араластырыңыз және тоңазытқышқа 10 минут қойыңыз (қою қаймақ қолданған кезде араластырудың қажеті жоқ екенін ескерген жөн) екінші рет, өйткені тұздық қалың болып шығады және етден ағып кетпейді). Жалпы алғанда, ет кем дегенде жарты сағат бойы маринадталған болуы керек.
4-қадам
Таза пісірме табақты өсімдік майымен майлап, үстіне тауық аяғын салыңыз. Пешті 210-220 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін пішінді оған 15-20 минут қойыңыз (яғни 210 градус, пісіру уақыты 20 минут, 220 - 15 минут).
5-қадам
Уақыт өте келе пештің температурасын 170-180 градусқа дейін төмендетіп, тауықтың аяғын тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бес минут бұрын пештің температурасын қайтадан 210 градусқа дейін көтеріңіз.
6-қадам
Дайын тауық аяғын табаққа салыңыз да, үстелге гарнирмен бірге қызмет етіңіз. Гарнир ретінде бұқтырылған көкөністер, күріш, картоп пюресі және т.б.
