Корей стиліндегі сәбіз - жеңіл, аз калориялы тағам. Оны үйде дайындау қиын емес. Диеталық тағамға және қарапайым ащы әуесқойларға арналған керемет тәбет.
Сәбіздің пайдалы қасиеттері
Сәбізде калория мөлшері аз, дәрумендер мен минералдар көп. Көкөніс - бұл А дәрумені қоймасы, оны организмге сіңіру үшін оны майлармен бірге жеу керек. Бұл өсімдік майы немесе қаймақ болуы мүмкін.
Сәбіз көруге, ас қорытуға пайдалы, асқазан мен ішекті қоздырады. Іш қатуға жақсы. Денені құрамындағы заттармен байыту үшін күнделікті екі тамырлы көкөністі тұтыну жеткілікті.
Сәбіз косметикалық мақсатта да қолданылады. Одан жасалған маскалар терінің күйін жақсартады, оны жасартады және серпімділік береді. Сәбіз - бұл көбіне тамақ дайындауда қолданылатын және көптеген тағамдармен үйлесетін көкөніс.
Классикалық кореялық сәбіз рецепті
Дайын тағам ащы, дәмді және жеңіл. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңа сәбіз - 900 г;
- сарымсақ - 5-7 түйір;
- қызыл және қара бұрыш қоспасы - әрқайсысы бірнеше грамм;
- қалампыр - 3 дана;
- ұнтақталған кориандр - 2 грамм;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- тұз - 7 г;
- кәдімгі сірке суы - бірнеше ас қасық;
- өсімдік майы - 125 мл.
Біртіндеп пісіру рецепті келесідей:
- Алғашқы қадам. Біз сәбізді тазалап, жуамыз, оны артық су сіңіп кетуі үшін сүлгімен ауыстырамыз. Сәбізді арнайы үккіш арқылы жіңішке және ұзын етіп тураңыз.
- Екінші қадам. Біз әр сарымсақ түйірін тазалаймыз. Оны сарымсақ бастырғышымен ұнтақтаңыз. Нәтижесінде алынған сәбізді сәбізге жіберіп, жақсылап араластырыңыз.
- Үшінші қадам. Таңғышты бөлек ыдысқа салыңыз. Оған өсімдік майы мен кәдімгі сірке суын құйыңыз. Содан кейін түйіршіктелген қант, тұз, қызыл және қара бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр және кориандр қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, қоспаны шанышқымен аздап шайқаңыз. Осы кезеңде өткірлік пен тұздылықты бақылаңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Бірақ уақыт өте келе тағам ащы болатынын ұмытпаңыз. Дайындалған сәбізді киіммен толтырыңыз.
- Төртінші қадам. Біз тамырлы көкөністі кең эмаль контейнеріне ауыстырамыз, оны мұқият тазалаңыз. Сәбіз шырын бастай бастауы үшін, біз оның үстіне қандай-да бір пресс қойдық. Біз оны тоңазытқышта немесе балконда үш күн қалдырамыз. Дайын сәбізді банкке аударып, тоңазытқышқа саламыз. Оны орамдарды толтыруға, салаттарға қосуға немесе тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады.
Корей стиліндегі қыста сәбіз
Бұл рецепт қыста пайдалы көкөністі тығындауға мүмкіндік береді. Бұл өте қарапайым. Бөгеуді ұзақ ұстау үшін банктерді зарарсыздандыру қажет. Ережеге сәйкес жасалған тағам бұзылмайды, тек жаңа пісірілгендей дәмді болып қалады. Ол үшін келесі өнімдер қажет:
- жаңа сәбіз - 3 кг;
- сірке суы - 100 мл;
- тазартылған су - 100 мл;
- өсімдік майы - 100 мл;
- сарымсақ - бір орташа бас;
- түйіршіктелген қант - 150 г;
- тұз - 30-40 г;
- ұнтақталған кориандр - екі ас қасық;
- қара және қызыл бұрыш қоспасы - 10 г.
Тазартылған және жуылған сәбізді арнайы үккіштің немесе комбайнның көмегімен жіңішке етіп тураңыз. Барлық кесектер шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.
Әрбір сарымсақ түйірін тазалап, ұсақтаңыз. Біз мұны үккішпен, пышақпен немесе сарымсақпен басамыз. Жеке контейнерде сәбізді сарымсақпен араластырыңыз. Көкөністерге өсімдік майын, сірке суын және су құйыңыз. Тұз бен қантты қоса, дайындалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Сәбіз шырын бастай бастауы үшін бәрін қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Біз контейнерді қақпақпен жауып, оны тоңазытқышқа 12 сағатқа жібереміз.
Біз таза жарты литрлік банкаларды кез-келген ыңғайлы әдіспен зарарсыздандырамыз. Мысалы, бумен немесе пеште. Корей сәбізін шырынмен бірге қазірдің өзінде дайындалған банкаларға салыңыз, оларды абайлап қолмен басыңыз.
Үлкен кастрюльдің түбіне сүлгі салыңыз, су құйыңыз және баяу отқа қойыңыз. Ол банканың мойнына жететіндей су болуы керек. Сұйықтық қайнай бастаған кезде, консервілерді стақанның көмегімен ақырын суға түсіріңіз. Оларды жоғарыдан әдеттегі қақпақтармен жабыңыз. 10 минуттан кейін біз банктерді шығарамыз және оларды дереу жауып, сүлгімен жауып, жабылғанша суығанша күтеміз. Оны салқын жерде сақтаған дұрыс. Мұндай дәмді және хош иісті корей сәбіздері өткір әуесқойларды қызықтырады.
Сірке суы жоқ корей сәбіздері
Рецепт қарапайым және жылдам. Бұл дәмді және хош иісті тағамдар шығады. Бұл рецепттің құпиясы - сірке суының орнына лимон шырыны қосылады. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- сәбіз - бірнеше бөлік;
- лимон шырыны - 15 мл;
- сарымсақ - бірнеше орташа қалампыр;
- өсімдік майы - 10 мл;
- дәміне қарай тұз және ұнтақталған бұрыш қоспасы.
Алдымен сәбізді дайындаңыз, тазалаңыз және жуыңыз. Арнайы үккіштің көмегімен көкөністі ұнтақтаңыз. Бұл рецепт үшін тамырдың көкөнісі жұқа жолақтар түрінде болуы керек. Сондықтан сәбіз шырынды жақсырақ жібереді, жұмсақ әрі қолдануға оңай болады.
Тазартылған сарымсақты ұсатқыштың көмегімен ұсақтаңыз. Оны қазірдің өзінде үгітілген сәбізге қосыңыз. Лимонды қайнаған сумен құйыңыз, шырынның қажетті мөлшерін сығыңыз, оны көкөністерге құйыңыз. Сол жерге тұз, дәмдеуіштер мен өсімдік майын қосыңыз. Қолыңызбен бәрін мұқият араластырыңыз. Біз кореялық сәбізді тоңазытқышқа бірнеше сағатқа жібереміз. Мұндай корей стиліндегі сәбіз кез-келген салаттың ингредиенті ретінде өте қолайлы.
Корей стиліндегі сәбіздер
Үйде дәмді және жағымды хош иіспен оңай дайындалатын керемет тағамдар. Рецептті дайындау үшін:
- сәбіз - 500 г;
- пияз - 500 г;
- күнбағыс майы - 110 мл;
- сірке суы - 8-10 мл;
- қант - 15 г;
- сарымсақ - бірнеше қалампыр;
- дәміне қарай тұз бен қызыл бұрыш.
Аршылған сәбізді арнайы үккіштің көмегімен ұнтақтаңыз. Бұл жіңішке және ұзын сабанға ұқсайтын етіп жасалады. Сондықтан кәдімгі үккіш жұмыс істемейді.
Сәбізді тұздап, қолмен жақсылап араластырыңыз да, жарты сағатқа қойыңыз. Өсімдіктің тамырына қант пен ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Үлкен кесектерде пияздың қабығы аршылған. Оны аздап қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Ең бастысы - пиязды отқа шамадан тыс салмаңыз. Сондықтан біз төмен температурада дайындаламыз.
Қуырылған пияздан өсімдік майын ыдысқа құйып, сәл салқындатыңыз. Оған сірке суын қосып, шанышқымен аздап шайқаңыз. Сәбізді ыстық қоспамен толтырып, араластырыңыз. Пісірудің соңында май толығымен салқындаған кезде туралған сарымсақты қосыңыз. Тағамға қызмет етер алдында оны тоңазытқышта бірнеше сағат қайнатыңыз.
Дәмді корей стиліндегі сәбіздердің құпиялары
Сіздің ас үйіңізде кореялық сәбіз оңай дайындалады. Ең бастысы - оны қалай дұрыс жасау керектігін білу. Сәтті рецепттің айла-амалы қандай:
- Орташа мөлшерде, ашық қызғылт сары сәбізді қолданыңыз. Көкөніс шырынды және жаңа болуы керек.
- Арнайы үккішті қолданыңыз. Тек оның көмегімен сәбіз қажетті пішін мен мөлшерде алынады.
- Міндетті түрде тұз бен қант қосыңыз. Бұл ингредиенттер болмаса, еш жерде болмайды. Сіз қара немесе қызыл ұнтақталған бұрышты қолдануды таңдай аласыз.
- Пісірудің соңында сарымсақты қосыңыз. Егер ол ыстық маймен құйылса, түсі мен дәмі нашарлайды.
- Салатты кем дегенде бірнеше сағат ұстаңыз. Сонда ол шырынды және хош иісті болады.
Корей стиліндегі сәбіз кез-келген тағаммен үйлеседі. Ең бастысы оның денсаулығы жақсы, ал дайындық көп уақытты қажет етпейді.
