Классикалық Оливье салатын қалай дайындауға болады? Ақыр соңында, классикалық болып саналатыны - Люсиен Оливьедің Мәскеудегі «Эрмитаж» мейрамханасында қызмет еткені де, кеңестік дәуірдегі бос дүкен сөрелеріне бейімделген нұсқасы да түсініксіз. Бұл туралы найза сындырмау керек, ең бастысы - салат барлығына ұнайды.
Оливье дәмді салатын қалай жасауға болады
Оливье салатының әрқайсысының өзіндік дәмді рецепті болады. Біріншіден, сіз оның құрамындағы дәстүрлі өнімдерді ұмытпауыңыз керек. Ол:
- картоп;
- сәбіз;
- жұмыртқа;
- қияр;
- пияз;
- консервіленген бұршақ;
- майонез;
- ет өнімдері.
Классикалық Оливье салатын дайындау оның экзотикалық нұсқаларынан біршама ерекшеленеді. Дәстүрлі тағамның рецепті кез-келген ет өнімдерін қамтуы мүмкін: қайнатылған шұжық, кез-келген құс еті, пісірілген сиыр еті, тіл және тіпті балық. Эксклюзивті ұнататындар шаяндардың құйрықтарымен, асшаяндармен, фундук шөптерімен, бөденелермен, бекірелермен және қызыл балықтармен тәжірибе жасай алады.
Салаттағы қияр тұздалған, маринадталған немесе жаңа болуы мүмкін. Ең дұрысы, бұл қышқылдар болуы керек.
Мұның бәрі, қалған өнімдер өзгеріссіз қалады, әйтпесе дайындалған салат Оливье болмайды, бұл жаңа тағамның бір түрі болады. Ия, сіз сондай-ақ рецептке саңырауқұлақтарды кез-келген түрде қосуға болады - тұздалған немесе қуырылған. Кесілген алма түріндегі «дәмді» әуесқойлар бар.
Оливье жасаудың бірнеше құпиялары
Оливье салатын картопсыз пісіру мүмкін емес. Ол «формада» немесе оны тазалағаннан кейін қайнатылады.
Картопты «формасында» тез және оңай тазарту үшін, оны пісірер алдында түйнекке дөңгелек етіп кесу ұсынылады. Дайын картопты бірнеше секундқа мұзды суға салып, күрт салқындатыңыз. Қабыршақ оны саусақтарыңызбен екі жағынан басу арқылы ғана жойылады.
Алдын ала кесу қажет емес, тек дайын түйнектерді өте суық суға батырыңыз.
Егер Оливье тек мереке күндері дайындалатын болса, онда дүкен майонезін үй майонезімен алмастырған дұрыс, әсіресе оны блендермен дайындау 5-10 минутты алады.
Ингредиенттер текшелерге тең етіп кесілген болса, салат әдемі көрінеді. Бұған қарапайым жұмыртқа кескішті көмекші ретінде алу арқылы қол жеткізуге болады.
Оливье салатын қалай безендіруге болады
Дәмді Оливье салатын дайындау - бұл бір нәрсе, бірақ оны бәрібір мерекелік үстелге әдемі безендіру керек. Біз кез-келген қол жетімді өнімді, соның ішінде қиялды қолданамыз. Міне, салатты дәмдеудің бірнеше әдісі.
1. Екіге бөлінген кішкене шие қызанақтарынан жасалған ladybug. Бастары зәйтүннің жартысынан, қабығындағы нүктелері майонезден жасалған.
2. Егер Оливье салаты қызыл балықтан жасалған болса, онда сіз оны бөдене жұмыртқасының жартысын қызыл уылдырықпен, сондай-ақ асшаяндармен безендіре аласыз.
3. Жұмыртқаны түймедақ немесе астера жасау оңай.
4. Егер салат Жаңа жылға дайындалып жатса, оны шырша түрінде орналастыруға болады. Тек оны слайдпен ыдысқа салыңыз және жаңа жылдық шыршаға еліктей отырып, аскөк бұтақтарымен немесе жасыл пияз қауырсынымен безендіріңіз. «Майшабақтың» үстінде сәбізден жасалған жұлдыз безендіріледі.
Дәмді Оливье салатын дайындау қиын емес, тек өзіңіздің немесе қонақтарыңыздың талғамына назар аударып, дұрыс ингредиенттерді таңдауыңыз керек.
