Қант - көп қолданылатын тағамдардың бірі. Қызылша мен қамыс қантынан басқа үйеңкі, құмай және пальма қанттары да бар. Енді қанттың түрін сіздің талғамыңызға сай таңдауға болады.
Ақ қант
Ақ қант тазарту арқылы алынады - табиғи шикізатты қоспалардан тазарту. Бұл қанттың көп бөлігі қант қызылшасынан немесе қант қамысынан жасалған. Тазартылмаған қызылша қантының дәмі мен хош иісі жағымсыз, сондықтан ол тек тазартылған күйінде сатылады. Сөрелерде ақ қантты әртүрлі формада көруге болады: сығылған қант, түйіршіктелген қант және қант ұнтағы. Өндірістің сипатына байланысты мұндай қант құрамында минералдар мен дәрумендер жоқ, өйткені қайта өңделгенде, олар толығымен дерлік қоқысқа кетеді.
қоңыр қант
Тазартылмаған қамыс қантының түсі қоңыр түсті, өйткені ол мелассаның жұқа қабығымен - қара сироппен жабылған. Қоңыр қанттың алуан түрлілігі оның құрамындағы меласса мөлшеріне байланысты. Өндіріс процесінде шикізат тек жартылай өңдеуден өтеді, сондықтан дәрумендер мен минералдар сақталады. Әрине, пайдалы элементтердің мөлшері олардың құрамымен салыстыруға келмейді, мысалы, бал немесе кептірілген жемістерде.
Қоңыр қанттың табиғи бай дәмі мен хош иісі бар, ол көбінесе кофе немесе шайға қоспа ретінде ғана емес, сонымен қатар кондитерлік және дәмді тұздықтарды дайындауда қолданылады. Табиғи қоңыр қамыстан жасалған қант қораптарында әрдайым «тазартылмаған» деген сөздер болады, әйтпесе бұл бояғыштар қосылған жасанды түрде жасалған өнім болуы мүмкін.
Қанттың қасиеттері
Сахароза, негізінен қант болып табылады, ас қорыту кезінде фруктоза мен глюкозаға дейін ыдырайды. Сондықтан бір стақан тәтті шай организм үшін жылдам энергияның әмбебап көзі болып табылады. Глюкоза - бұл жүрек пен мидың жұмысын қамтамасыз ететін қарапайым көмірсулар. Фруктоза - бұл моносахарид, оның тәтті дәміне байланысты, ол көбінесе қанттың орнын басады, еркін түрінде ол барлық тәтті жемістер мен жидектерде кездеседі.
Кез-келген қант - бұл жоғары калориялы өнім, бұл артық салмаққа бейім адамдар үшін есте сақталуы керек. Алайда, қанттан толық бас тарту тек белгілі бір аурулар кезінде ұсынылады. Сау адамға арналған оңтайлы тәуліктік тұтыну мөлшері 8-10 шай қасық болып табылады, тек қантты таза түрінде ғана емес, сонымен қатар пісірілген тағамдар мен қантты сусындарда да бар.
Қоңыр және ақ қантты таңдағанда, сіз өзіңіздің дәмдік талғамыңызға назар аударуыңыз керек, өйткені барлық артықшылықтар глюкозаны ағзаның тез қабылдауында. Қоңыр қант, оны өндіру әдісіне байланысты ақ қантқа қарағанда сәл пайдалы.
