Ең қауіпсіз, тіпті пайдалы деген ащы, яғни қара шоколад деп саналады. Мұнда әңгіме көпшіліктің дәмдік талғамында емес, қара шоколадтың құрамында какао пайызының көп болуында, демек бұл оның осы нәзіктіктің басқа сорттарына қарағанда табиғи екендігін білдіреді. Алайда, кейбіреулер сүтті шоколадты кез-келгенінен жақсы көреді, өйткені оның дәмі өте жақсы. Пайдалы қасиеттері мен қауіпсіздігі жағынан қара шоколадтан әлдеқайда кем бе? Бұл мәселені толығырақ түсіну керек.
Басқа нәрселермен қатар, қара шоколад ақ және сүтті шоколадты өндіруге қажетті көптеген емдеу мен метаморфозаларға ұшырамайды. Бұл какао құрамындағы қоректік заттарды көбірек үнемдеуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, қара шоколадты ұнататындар оның терең, бай дәмі бар деп мәлімдейді. Алайда, көптеген адамдар оны ұнатпайтын себептерден болады, өйткені тәтті тістердің көпшілігі сүт шоколадының нәзік дәмін сезінгісі келеді, бұл мамандардың көзқарасы бойынша ағзаға пайдалы емес.
Қара шоколад пайдалы деген рас па?
Сарапшылардың айтуынша, қара шоколадтың құрамында арнайы заттар - флавоноидтар бар, олар қан ағынын жақсарта алады, бұл барлық ішкі ағзалардың тамақтануын білдіреді. Флавоноидтар жүйке жүйесінің жұмысына да жақсы әсер етеді, олар организмнен токсиндерді шығаруға қабілетті, қан қысымын қалыпқа келтіруге көмектеседі, әсіресе ол төмен болған жағдайда. Әрине, сүтті шоколадта да осы ерекше заттар бар, олардың саны қара шоколадқа қарағанда әлдеқайда аз.
Егер сіз күніне 6 грамм қара шоколад жесеңіз, денеде С-реактивті ақуыздың деңгейін төмендетуге болады және бұл әртүрлі қабыну процестерінің қаупін азайтуы мүмкін.
Сүт шоколады қант пен сүт қосу арқылы жасалады және құрамында 60 проценттен аспайтын какао бар. Қара шоколадта бұл көрсеткіш басқаша, ол 90% дейін. Нағыз қара шоколад қант диабетімен ауыратындарға қарсы емес, керісінше, зерттеулер көрсеткендей, бұл осы аурумен ауыратын адамдарға инсулинге сезімталдығын арттырады. Какао құрамында зат алмасуды тездететін және семіздікпен күресуге мүмкіндік беретін зат бар екендігі де қызық.
Егер сіз күніне 50 грамм қара шоколадты тұтынатын болсаңыз, онда екі аптаның ішінде сіз қандағы кортизолдың деңгейін төмендете аласыз және бұл стресс гормоны бүкіл денеге зиян тигізуі мүмкін, сондықтан оны «өлім гормоны» деп атайды.
Қара шоколад адамның жалпы әл-ауқатына жағымды әсер етуі мүмкін, алаңдаушылық деңгейін төмендетеді және стресске төзімділікті арттырады. Шындығында, какао қандағы стресс гормондарының деңгейін төмендетеді, демек бұл жүйке жүйесін тыныштандырады. Қара шоколад либидоның төмендеуіне көмектесе алатыны да жағымды. Көбісі оны жыныстық талпыныстың жақсы қоздырғышы деп санайды. Шоколадтың ежелгі уақыттан бастап құмарлықты арттыру үшін қолданылғанын растайтын деректер бар, демек, бұл уақытпен тексерілген құрал. Бірақ не айту керек, өйткені тек шоколадты тағамға қолданғаннан ғана сіз көп рахат ала аласыз.
Неліктен шоколад зиянды?
- Ең бірінші ойға келетін нәрсе - шоколадтың құрамында калория мөлшері тым көп, демек, одан артық салмақ қосуға болады. Дене салмағының жоғарылауы әртүрлі созылмалы аурулар мен денсаулықтың нашарлауына байланысты көптеген жағымсыз салдарға алып келеді. Қарапайым математиканы қолдана отырып, сіз шоколадтың құрамында екі килограмм алманың калория мөлшері бар деп есептей аласыз.
- Шоколадта жеткілікті мөлшерде кофеин бар. Денедегі кофеин концентрациясы өте жоғары болса, жүрек айнуы, күйдіргі және асқазан-ішек жолдарының түрлі аурулары болуы мүмкін. Кофеиннің арқасында шоколад инсульттан немесе инфаркттан кейін адамдарға тыйым салынады, өйткені ол импульсті жылдамдатады және қан қысымы көтеріледі.
- Ер адамдар шоколадты шамадан тыс пайдаланбауы керек. Бұл нәзіктіктің құрамындағы теобромин ер адам ағзасының жұмысына кері әсер етуі мүмкін. Шоколад көп мөлшерде бәріне зиянды, себебі ол кальцийдің ағзадан шайылуын тездетіп, сүйектер мен буындардың әлсіздігіне әкелуі мүмкін.
