Құймақтар ұзақ уақыт бойы дәстүрлі орыс тағамдары болды, ол күнді, Шроветидті және үстел айналасында жиналатын отбасын бейнелейді. Дұрыс қуырылған құймақ тесілген, әдемі, дәмді және алтын-қоңыр қыртысы бар. Олар пушистый немесе жұқа және қытырлақ болуы мүмкін.
Маңызды ережелер
Құймақтарды дұрыс қуыру үшін оларды дайындаудың бірнеше маңызды ережелерін білуіңіз керек. Құймақ дайындауға қажетті ингредиенттер - ұн, тұз, су, жұмыртқа және аздап май. Құймақтың қамыры жақсы қалың айранға ұқсайтын сұйықтық консистенциясы болуы керек. Бидай ұны құймақ қамырын жасау үшін өте қолайлы, бірақ оны қарапайым, қарақұмық, қара бидай немесе сұлы ұнымен оңай ауыстыруға болады.
Құймақтың қамыры ашытқымен араласқан жағдайда, сіз оған жұмыртқа қосуды өткізіп жібере аласыз - немесе бір жұмыртқамен шектеліңіз.
Құймақтарды қажетінше қуыру үшін оларды дайындаған кезде тұтқасы бар шойын табаны қолданған жөн. Бұл жағдайда бұл ыдыс тек құймақ қуыруға қызмет етуі керек. Егер бұл мүмкін болмаса, құймақ дайындамас бұрын, отты отты жағу керек. Арнайы аспаздық қырыну щеткасын қолданып, оны маймен майлаңыз, бұл артық майды кетіреді және құймақты майсыз етеді.
Құймақтарды дұрыс дайындауға арналған рецепт
1 литр су алыңыз (сүт қосылған немесе жоқ), 3-4 жұмыртқа, 2 кесе електен өткен ұн, 1 шай қасық тұз, 1-3 ас қасық қант, 2-3 ас қасық сары май, аздап сода немесе пісіру ұнтағы. Жұмыртқаны, сары майды, қантты, тұзды және разрыхлительді миксермен шайқаңыз, содан кейін оларға ұн мен су құйыңыз, миксермен тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Қамырды ұн ісінгенше 40 минут ұстаңыз.
Егер қамыр тым сұйық болып шықса, оған ұн қосу керек, егер ол тым қалың болса, аз мөлшерде су құйыңыз.
Дайын қамырды илеп, көлемі бірнеше есе үлкейгенше күтіңіз. Оның бетінде кішкене кратерлер пайда бола бастағанда, қатты отты қыздырыңыз және маймен тазалаңыз. Содан кейін табаның сабын саусақтарыңыз күйіп қалмас үшін пештің митімен немесе сүлгімен орап, сәл еңкейтіп, құймақ қамырының жартысын түбінің шетіне құйыңыз. Табаны қайтадан артқа еңкейтіп, қамырды оның бетіне біркелкі таратыңыз.
Құймақ қызарған кезде оны күрекшемен аударып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Дайын құймақты табаққа салыңыз да, табаға май құйып, келесі құймақ құйыңыз. Осылайша, қамырды толығымен пісіріңіз. Дұрыс дайындалған құймақтарды қаймақ, май, бал, қоюландырылған сүт, джем немесе уылдырықпен бірге беріңіз.
