Құймақ - бұл сүйікті орыс ұлттық тағамы, егер сіз рецептте майдың минималды мөлшерін қолдансаңыз және онсыз қуырсаңыз, оларды аз калориялы ете аласыз. Мұндай құймақ жеңілірек, тығыз, бірақ, дегенмен, олардың дәмін жоғалтпайды.
Майсыз қуыруға бола ма?
Қазіргі заманғы қуыру табалары тағамды майларды қолданбай-ақ дайындауға мүмкіндік береді. Жабыспайтын тефлонмен немесе керамикалық жабыны бар ыдыс-аяқтар тағамның жануына жол бермейді, тез қызады және салқындатылады, оңай тазаланады және дұрыс пайдаланылса, көптеген жылдар бойы қызмет етеді.
Ең арзан жабысқақ табаларға бармаңыз. Әдетте, олар өте тез нашарлайды.
Сары майсыз құймақ рецепті
6 құймақ дайындау үшін сізге қажет:
- 1 тауық жұмыртқасы;
- 150 грамм сүт (қышқыл сүт алуға болады);
- 0,5 шай қасық қант;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 100 грамм қайнаған су;
- 2-3 ас қасық күнбағыс майы (қамыр илеуге арналған);
- ұн (консистенциясы бойынша).
Терең ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз. Қант пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қоспаға сүт пен қайнаған суды кезекпен қосыңыз, біртектес болғанша шайқауышпен араластырыңыз. Қаласаңыз, сіз су мен сүтті араластыра алмайсыз, бірақ бірден 250 грамм сүт алыңыз. Алайда, қайнаған су қамырды қопсытады, сондықтан құймақ нәтижесінде кружевной болады.
Қамырға сұйықтық қосқаннан кейін ұн қосыңыз. Қаншалықты қажет екенін бірден көрсету қиын: ұнның нақты мөлшері қамырға негіз болған жұмыртқаның мөлшеріне байланысты. Алдымен 3 дөңгелек ас қасық қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Алынған қамырдың қасықтан қалай ағып жатқанын қараңыз. Егер оның консистенциясы өте сұйық қаймаққа ұқсас болса, онда көп ұн қажет емес. Егер ол сулы болып шықса, көбірек қосыңыз.
Әрі қарай қамырға 2-3 ас қасық күнбағыс майын құйып, барлығын 3 минут араластырыңыз. Негізінде қамырға сары май қосудың қажеті жоқ, тефлон табасында қуыру бәрібір жақсы болады. Алайда, сіз енді құймақ емес, шелпек аласыз.
Құймақ қамырын сақтауға болмайтынын ұмытпаңыз. Пісіргеннен кейін бірден қуыруды бастаңыз.
Таза, құрғақ табаны отқа салыңыз. Қуыру температурасы табаға байланысты өзгеруі мүмкін. Сонымен, түбі қалың қуырғыш табада жақсы күйдірілген және құймақты орташа температурадан жоғары қуыруға мүмкіндік береді. Алайда, олар өте тез дайындалады. Керісінше, арзан, жіңішке кастрюльдер баяу қызады, сондықтан жылу жоғары болған кезде құймақ сыртынан күйіп, іштен пісірілмейді. Сондықтан жұқа кастрюльдер құймақты баяу және баяу отта пісіруге мүмкіндік береді.
Табаға май құюдың қажеті жоқ. Ол жеткілікті жылы болған кезде, қамырдың 1 қасығынан сәл азырақ алыңыз да, табаны әр түрлі бұрыштармен ақырын еңкейтіп, табаның түбіне құйыңыз. Дұрыс құймақ табаның түбін толығымен жабады. 30-60 секундтан кейін құймақ шеттері қызарған кезде оны ақырын екінші жағына аударыңыз. Әдетте, құймақ екінші жағынан тезірек қуырылады. Құймақтарды қуырған кезде пластиктен немесе ағаштан жасалған шпательдерді қолдану өте маңызды, өйткені металл табаның жабыспайтын қабатын сызып тастауы мүмкін.
